北京
本文转自：人民日报海外版
民俗专家进社区
三伏食俗新演绎
《 人民日报海外版 》（ 2024年08月16日 第 05 版）
图为活动现场。
张 乾摄
俗话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”三伏天是一年中最炎热的一段时间，同时也蕴含着丰富的文化内涵，各地民俗活动多姿多彩，在线上线下吸引了众多关注。
8月14日，民俗专家和专业厨师走进社区，和居民们一起度过特别的“末伏天”。
烙饼卷起腐乳鸡蛋，蜜豆拌上老酸奶……一口下去，末伏的暑热也开始渐渐消散。8月14日是今年末伏的第一天，在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心，社区居民、社工、民俗专家齐聚一堂，品尝创新制作的王致和腐乳摊鸡蛋，交流三伏的饮食之道。
家住西城区清芷园的吴阿姨特地赶来参加活动，“听说今天能送‘福’字，吃烙饼，还能学点三伏知识，我也来看看！”家住白纸坊街道的苏先生说：“之前对‘三伏’只有字面意思上的了解，没仔细研究过三伏饮食，家门口的活动很吸引我。”
活动现场，民俗专家李石手持一把折扇，为大家讲解三伏食俗。到了末伏，人们的食欲有所恢复。烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合，有助于恢复体力。在鸡蛋中加入腐乳能促进食欲，更有利于消化吸收，提升营养价值。
讲解完三伏食俗，华方餐饮厨师钱孝广现场教大家制作腐乳摊鸡蛋：打上三四个鲜鸡蛋，加入一块腐乳搅拌均匀，将搅拌好的蛋液倒入锅中，半凝固时用锅铲捣成小块，出锅前，再撒上一点彩椒和葱花点缀，色泽诱人。“腐乳摊鸡蛋不仅颜色好看，吃起来味美，营养也更加丰富。”钱孝广说。
社区居民一边品尝着美味的腐乳摊鸡蛋，一边听着专家的专业介绍，既饱了口福，还收获了知识。书法家王克祥还挥毫泼墨，送上特别的时令祝福。
在网上看到本次活动的网友留言说：“之前没想过烙饼摊鸡蛋还可以和腐乳结合在一起，既合时令又有创新，感觉很新颖，以后有机会我也要尝试一下。”
活动主办方王致和相关负责人表示，本次活动通过创新形式，让老字号与市民日常生活更加贴近，充分展现传统民俗魅力、融入新消费场景，在丰富市民生活的同时，老字号也焕发出新活力。
（华伊然、张乾、张梦真）
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