北京
关于食用油，无论在外就餐，还是在家烹饪，都少不了食用油，可你有没有想过，为什么我们每天都要吃油呢？
其实，这个原因很简单，那就是食用油中有人体所需的营养物质。相比于过去人们进食的猪油，其富含饱和脂肪酸，虽然也是脂肪的一种，但该脂肪酸容易升高人体内低密度脂蛋白，俗称“坏胆固醇”，同时这也是为什么不建议大家要少吃或不吃猪油的原因。
相反，植物油中含有的不饱和脂肪酸，即不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，尤其多不饱和脂肪酸中还含有人体无法合成且需要通过食用油摄取的亚油酸、亚麻酸。
人体摄入部分亚油酸、亚麻酸具有促进机体代谢循环、稳定血压和血脂、保护血管，并起到预防高血压、高血脂、动脉血管粥样硬化等作用。
然而这么多植物油，为什么近期却有很多人建议要少吃玉米油？
玉米油，也被称为玉米胚芽油，由于它是从玉米胚芽中提炼出来的油，其中含有80%左右的不饱和脂肪酸，以及丰富的多种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K等）和矿物质等。
特别值得一提的是，玉米油中丰富的维生素E， 具有美容养颜、抗氧化、延缓衰老、增强机体免疫力等功效，也因此玉米油还有着“美容食用油”的称号。
可为什么这么好的植物油却不能吃了呢？实际上，这种说法并不科学，只有机体过量摄入玉米油后，才有可能增加肥胖或超重的发生危险，所以适量摄入即可。
对于其他的植物油，如大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油等，由于不同植物油的特点，在具体挑选上建议大家如果选择大豆油，可适用于普通的炒菜、炖菜；玉米油，则不适合高温油炸、煎炸，耐热性较差；
花生油油点较高，可适用于高温油炸，不过要注意去正规去地方购买，避免花生油原材料中的花生的出现发霉迹象，其黄曲霉毒素会对肝脏造成危害；
菜籽油， 同样不适合长时间油炸，普通的烹饪是没问题的；对于上述提到的植物油，大家都可以换样吃，可保证饮食均衡性。
最后，在每天到底吃多少油的量上，大家不妨按照最新版《中国居民膳食指南》的建议，每天成年人食用油的量在25~35g，切勿过量。
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