凉爽食光｜三伏天，淮海路再现长队！食客们为它而来……

当大暑来临，上海也到了一年中阳光最猛烈、最炎热的时节，“湿热交蒸”在此时到达顶点。但生活仍要继续，上海人是如何度夏的呢？

市民张老伯正在购买熟食

中午12时，市民张老伯换了两辆地铁，只身来到光明邨大酒家购买熟食，“平时隔三岔五要来，酱鸭、牛肉、熏鱼是我常买的品种。”张老伯告诉记者，最近由于天热，自己的心头好变成了“糟货”，“糟毛豆、糟带鱼，还有新出的糟草虾都尝过了，咪道老灵额。”

“淮海路上风景线”——光明邨门口的队伍

和张老伯一样的食客不在少数，中午饭点时的光明邨酒家对得起它“淮海路上风景线”的美誉，买熟食和半成品的食客熙熙攘攘。

食客排队购买熟食

光明邨后厨房里，厨师长刘锦炎也没闲着，正在为堂食顾客烹制菜肴，“这道鲜藕带牛肉最近点单率蛮高的，天热吃很清爽。”用他的话说，“不时不食”，吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西，“就好比我们的糟货，最近销量不错，大家都冲着它而来。”

光明邨新品——糟草虾

据刘锦炎介绍，今年光明邨在原有“糟货”品种基础上新增了糟草虾，选用鲜活草虾辅以光明邨秘制糟卤，新鲜制作，保证食客入嘴时既能品尝到活草虾的Q弹，还能一品秘制糟卤的醇厚口感。

食客排队购买熟食

上海人对“糟货”为何情有独钟？记者就此问题请教了在光明邨担任厨师长22年的“老上海”刘锦炎，在他的认知里，自记事起，“糟货”就是从前干体力活人群的最爱，“以前条件不好，也没空调，干体力活的人吃点‘糟货’，以此来消暑。”刘锦炎说，光明邨的糟卤均是前一晚现制，第二天对外销售，保证了食客赏味的新鲜度。

糟带鱼是很多食客的心头好

一位正在排队购买“糟货”的顾客告诉记者，相比糟鸡爪、糟猪手，她更钟意糟带鱼，无他，就因带鱼更吸味，糟卤浸入到带鱼的每一寸肌肤内，使本就浓香四溢的糟卤变得更有风味。

食客排队购买鲜肉月饼

光明邨相关负责人认为，夏季“糟货”的持续热销也带动了店里其他品种，“顾客买了‘糟货’，也会带点别的，这是有促进效应的。”这不，离中秋节还有两个月不到，鲜肉月饼档口就排起了小长队。

没有“糟货”的夏天是不完整的，上海人的夏天也离不开“糟货”，如果你还在犹豫，不妨直接去光明邨一尝这夏天独有的味道。

光明邨大酒家

地址：淮海中路588号

记者 / 张益

编辑 / 樊陆佳

图片 / 张益

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