因为百年哈啤，“尔滨”又是你认识的那个它了

东西问客户端综合报道

近日，第二十二届中国·哈尔滨国际啤酒节在哈尔滨冰雪大世界园区开幕，中国、俄罗斯、德国、美国等十多个国家的30多种品牌、千余款啤酒亮相“中国啤酒之都”。

作为中国啤酒的故乡，1900年，哈尔滨诞生了中国第一桶啤酒，标志着中国啤酒工业的起步。经过120多年的发展，啤酒不仅成为了国人喜爱的饮品，还搭建起了一座连接世界的桥梁。

丨中国古代有啤酒吗？

长久以来，啤酒往往被认为是西方文化的“舶来品”。事实上，早在几千年前的中国，啤酒就已经存在了。出土于陕西米家崖遗址的漏斗形陶器，表面检测出了淀粉颗粒、谷芽，以及啤酒的副产物啤酒石，这是迄今在中国发现的最早酿酒的证据，表明了中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。

▲在米家崖遗址发现的用于制酒的漏斗。（资料图）

到商周时期，中国的酿酒技艺已初具模型。当时，人们将发芽的谷物称作“糵”，糵被放在容器里发酵产生液体，而后倒入酒具中，就变成了“醴”。醴也是重要仪式场合中敬神行礼之物。然而，那时古人眼中的“醴”和“酒”是不同的饮品，两者最大区别来自“糵”和“曲”这两种不同的发酵原料。生芽的麦子称为“糵”，用于制作“醴”，谷物发霉叫做“曲”，用来酿酒。用曲酿酒是中国人的独创，曲具有更强的糖化和酒化能力，能产生更高的酒精度，承载更多的风味物质，带来更浓郁的口感。

随着历史的发展，汉代之后，“醴”逐渐淡出文献记载，取而代之的是中国古人对“酒”醇厚滋味的偏爱。《天工开物》中这样解释，“后世厌醴味薄，遂至失传，则并糵法亦亡”。

丨哈尔滨为什么是中国啤酒之乡？

一百多年前，随着中东铁路的修建，数以万计的俄国人、欧洲人汇聚哈尔滨。尽管这座城市热闹非凡，却有一个缺憾，这些外国人在这里喝不到啤酒。为此，俄国人只能通过船只由黑龙江、乌苏里江进入松花江，运来少量啤酒，即使价钱昂贵，依然供不应求。在此强大需求下，1900年，俄国商人乌卢布列夫斯基在哈尔滨开办啤酒厂，命名为“乌卢布列夫斯基啤酒厂”，中国第一家啤酒厂诞生了。

▲第二十二届中国·哈尔滨国际啤酒节在哈尔滨冰雪大世界园区开幕。(图片来自中新社)

1908年，乌卢布列夫斯基啤酒厂被他的同胞乌瓦列夫买下，改名为“古罗尼亚啤酒厂”。1932年以后，乌瓦列夫将古罗尼亚啤酒厂转让给捷克商人加夫列克和中国商人李竹臣，这对“跨国组合”把厂名改为“哈尔滨啤酒厂”，还用俄文“哈尔滨牌”注册了商标。当时，该厂每天可生产5000瓶左右的哈尔滨牌啤酒，包括用木桶装的生啤酒，深受俄国人及其他国家人的欢迎。

时至今日，啤酒仍是哈尔滨经济发展的重要产业。2022年，全市啤酒年产值超过30亿元，极大拉动了当地经济发展。与此同时，啤酒文化也成为哈尔滨的一道亮丽风景，盛夏时节，广场上、街头边随处可见哈尔滨人畅饮啤酒的场景。“啤酒之于哈尔滨，犹如大排档之于南京、小龙虾之于长沙，已经成为自己独特的品牌。”哈尔滨市文旅局局长王洪新说，啤酒赋予了这座城市灵性与豪气。

丨中国啤酒走向世界舞台

历经岁月流转，现在中国已是世界第一大啤酒生产国和消费国，是世界啤酒产业最重要的组成部分。中国啤酒已经走向世界舞台，成为连接中西文化的桥梁。

▲市民在露营帐篷里碰杯庆祝。(图片来自中新社)

“此次哈尔滨国际啤酒节，以梦想大舞台为中心，汇聚了来自全球的啤酒品牌与产品，通过啤酒节的举办，能够进一步促进中外啤酒文化的交流与融合，共同推动世界啤酒文化的繁荣发展。”燕京啤酒副总经理申长亮在哈尔滨国际啤酒节开幕式上说。啤酒大篷、美食街、智乐谷游乐园、国潮动漫展区……一系列精彩纷呈的活动，不仅是中外啤酒爱好者们的盛宴，更是多元文化交流的平台。

除了哈尔滨国际啤酒节，创办于1991年的青岛国际啤酒节也广受欢迎，每年都有数以百万计的海内外游客慕名而来。在第26届青岛国际啤酒节举办时，更是吸引了德国电视台纪录片摄制组，他们跨越重洋，专程前来拍摄《中国的啤酒节》。“我们想通过不同的视角，为德国观众带来地球另一端的一场啤酒狂欢”，摄像师Nikko说。

以啤酒为媒，与世界共饮。每一口醇香的佳酿，都诉说着多元文化的碰撞与交融。（完）

综合中新网、央视网、《文汇报》等

编辑：江子昕