广东
冷吃兔不知道算不算网红小吃，反正四川人都在卖，全国人都在吃。不管是冬天还是夏天，开瓶小酒喝上两杯，再抱着一整盘兔兔啃，别提多惬意了。冷吃兔的做法呢也很简单，只要中餐的一点基础，照着方子对不会出错。
配料：兔子、菜籽油、香叶、山奈、丁香、桂皮、香芹、青尖椒、花椒、干小米辣、干海椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、大蒜、白糖、芝麻、食盐、鸡精、大葱、姜、八角
做法：
一、将兔子洗净剁成小丁，越小越好，放入拍碎的大蒜姜片两勺料酒葱段，香芹段，香料白胡椒半勺老抽半勺生抽半勺食盐腌制1小时，腌制的时候把干辣椒和干海椒剪成段备用
二、热锅放入冷菜籽油，然后放入尖椒块，香葱打结，香芹段，香菜，香叶，山奈，八角，桂皮，丁香先大火煮沸后慢煎，素菜颜色变色后转小火继续煎，直到所有调料变成酱色，捞出这样炒兔子的底油就好了
三、底油转大火烧开，倒入兔丁大火翻炒，直到水分被炒干汤色变得清亮，继续翻炒10分钟左右，兔肉表皮开始发干，这时倒出多余的油，锅底留少量底油
四、放香叶八角姜片继续翻炒兔丁，炒至兔丁表面深金色，放入花椒干辣椒段翻炒到辣椒变成油亮亮，这是加50克水，转小火翻炒至水份收干
五、放入三勺白芝麻，放入半勺白糖，根据个人口味放盐鸡精翻拌均匀就可以出锅了。
个人建议呢是放置一晚上再吃，会更有嚼劲，味道一级棒。无聊时可以吃，追剧时可以吃，也可以当做下酒菜，喜欢的小伙伴学起来吧~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
