七种口味锅底？！吃蛙我们是认真的！

倍爽儿·渔家田鸡火锅

尝鲜餐厅 | 联盟路

傲客自费试吃第1039家 尝鲜评级通过第570家

Infp微醺后闲叙总爱聊一些抽象的话题，在你老家夏天的夜晚还能听到声声蛙鸣吗？朋友问我。

老家有没有蛙声做梦伴我还真想不起了，但想吃蛙的心情此刻达到了顶点，覆水难收。

你要说田鸡和牛蛙有什么区别，咱们都需上网检索才能明了。稻田水渠是田鸡最爱的栖息地，体型较小，肉质更紧实······在我眼里它俩褪去骇人的外衣，下了锅都一样，一样好吃！

昆明好吃的田鸡，吃来吃去就那几家。在万能的朋友圈多方打听下，今年终于可以尝试点新的。

倍爽儿在联盟路美食一条街开了10年之久，明明经过好多次却没有注意到它。主打多口味吃田鸡，足足7种，说它是昆明口味最多的吃田鸡好去处，没人反对吧？！简直相见恨晚啊！！

仔姜香辣、泡椒酸辣、木姜子酸汤、麻辣、糊辣、滋补清汤、干锅麻辣。因为是冲着仔姜来的，看似目标明确又左右摇摆，鸳鸯锅是更优选，第二想吃的清汤锅底被我们翻了牌子。

要选出和田鸡的最佳搭档，我想有一大半的票都要投给仔姜。仔姜鲜嫩多汁，姜味淡雅温和，增添独特风味的同时又不折损田鸡的鲜，不喜食姜的人也能很好接受。

相比辣锅，能挑战清汤锅的人骤减大半。敢把田鸡放清汤锅煮，老板定是有两把刷子的，因为这对田鸡肉质的新鲜度有更高的要求。

其次对锅底的调味也考验功夫，不能因为田鸡的存在，失了作为清汤锅本身该有的澄碧鲜甜！

一味合适的药膳入锅，完美化解。味甘性温的当归，和田鸡一起发挥养肺滋肾的功效。待汤沸腾喝上一碗，掩不住的清甜。

无论是仔姜锅还是清汤锅，空口吃已经够味，但蘸水的存在让田鸡的口味有了更多可能性。

生香的小米辣碟和干香的糊辣碟，都是够几个人分食的份量，致亖量的辣椒末的蒜末，温馨提示：浅蘸辄止。

对于不能吃蛙的人来说，爱蛙人士称得上勇士。那能挑战炸蛙皮这般黑暗料理的人，在他们眼里可能就多少有些变态了。

炸蛙皮倒算是物尽其用，但看着根根分明的手指形状，想象田鸡在生前最后一秒做着无畏的挣扎，无情的吃蛙选手也很难不动恻隐之心。

说实话，除了外观有点难以下口，香酥至极的口感，又没什么怪味，怎么不算一盘优秀的下酒菜呢？

好啦好啦，松开紧皱的眉头，卤鹅头总归没什么不能接受的了吧。鹅的体型较之鸭子要壮硕不少，头自然也是比鸭头明显大了一圈。

卤鹅头偏表皮的一层有些腊肉的口感和风味，质地更有韧劲。剥开表面，内里是尚带汁水的鲜香，肉质也更细腻。

吃田鸡火锅，蔬菜的必要性比其他火锅要弱一些，埋头吃完田鸡再想起蔬菜，胃已经没剩多少位置。所以只要挑自己最喜欢的一二即可。

这个季节像茨菇这样水生根茎植物已经长得很好吃了，清汤锅里煮熟，酥面香甜，土豆都没有上桌的机会。

虽说现下时兴吃蛙，但在火锅这个品类里它又算得上小众。但很庆幸我有一个和我一样，永远冲动、想一出是一出的风向星座、爱吃蛙的p人朋友。

也庆幸有一个能24小时吃田鸡的地方，收容我们随时随地可能生发的饿意和任性。

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