上海
此时情绪此时天无事小神仙
大家好，我是厨艺小神仙。
人间烟火气，最抚凡人心。今天分享的是【蛋炒饭】
鸡蛋是一种非常好的食材，价格适中，味道鲜美又营养丰富，最关键的是鸡蛋除了单独做出各种美食享用外，几乎可以搭配任何食材。而蛋炒饭就是一道主要由米饭和鸡蛋搭配而成的美味，另外如果喜欢吃猪油的，可以用猪油来炒，效果会更好，再烧一个简易的汤，就是一天的小确幸。
▼食材：
1、冷饭约800克（三人份）打散备用。2、准备5个土鸡蛋打在碗中，不要打散，倒入一点点料酒（约2毫升）去除蛋腥味。
3、胡萝卜（约80克）去皮后切成小丁备用。
4、再准备一些葱花可以直接撒在鸡蛋液中。5、其他调味品准备：食盐、白胡椒粉。（关键点：蛋炒饭的白米饭一定要冷饭，而且炒之前要打散，这样炒出来的才会粒粒晶莹饱满，口感劲道。鸡蛋反而不要打散，这样炒出来的蛋清和蛋黄相对分明，更有色泽。）
▼步骤：
1、开大火起锅烧油（约20毫升），热锅冷油状态放入胡萝卜丁煸炒，同时放入食盐（约8克）入底味。
2、胡萝卜煸炒（约1分钟）至变色时大火转中火，倒入鸡蛋液继续翻炒。
3、鸡蛋易熟，差不多1分钟左右，鸡蛋液体就变成固体状。
4、保持中火状态，放入白米饭继续翻炒。
5、翻炒（约3分钟）至白米饭、鸡蛋、胡萝卜丁全部均匀后，撒上少许白胡椒粉（约3克），再次翻炒均匀后即可装盘享受美食。（关键点：白胡椒粉可以有效去除鸡蛋的蛋腥味，而且有提鲜增香的作用。）
小贴士：白米饭的各种营养素十分均衡，能提供全身所需营养，具有补充体力和碳水等作用。鸡蛋的营养非常丰富，是B族维生素和优质蛋白的重要来源。
胡萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，能有效缓解眼部的疲劳，另外还含有膳食纤维，可加强肠道的蠕动。
转载自《厨艺小神仙》
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