入夏要多吃这菜！比猪肉便宜，比鸡肉好吃！健脾化湿补虚，特下饭

炎热的夏天很多人没胃口，这时候真的推荐大家可以吃点鸭肉，因为夏天天气热，人体容易出现烦躁乏力，没食欲等症状，而鸭肉，性凉，有健脾化湿、消暑滋阴的效果，能很好的帮助我们缓解这些症状。

而且鸭子属寒性，在夏季吃不上火，有非常好的营养价值，并且很好吸收，下面给大家介绍6种鸭肉的做法，一起来看看吧！

一、红烧魔芋鸭

食材：鸭、魔芋、葱姜蒜、青红酸辣椒、小米辣

做法：

1、鸭肉冷水下锅，放葱姜焯水，水开煮3分钟，盛出洗净备用；

2、油热下鸭肉炒至微黄，放八角、香叶、花椒、豆蔻、姜炒香，推至一边，放少许豆瓣酱炒下，再混合炒匀，放适量食盐、生抽、老抽、白糖快速炒匀；

3、放适量干辣椒、啤酒、清水、米酒煮开，再倒入高压锅或者电饭煲内压烂，另起锅放油，下姜蒜、酸辣椒炒下，放少许生抽炒下，倒入魔芋炒匀，再倒入压好的鸭肉焖煮5分钟，放小米辣、蚝油、鸡精炒匀收汁即可。

二、盐水鸭

食材：鸭一只（不要太大的）、盐（小半碗）、香叶、花椒（各适量）、八角（一颗）

做法：

1、提前一个晚上开始准备，将盐和香料（香叶、花椒、八角）放入一个小锅中，用中小火翻炒。炒至盐微微发黄，香料的味道释放出来即可。这个过程大约需要10分钟左右。

2、将鸭子清洗干净，用厨房纸巾擦干。然后用手抓取热盐，均匀地涂抹在鸭子的内外，确保每一处都搓到了盐。鸭腔内也要涂抹均匀。这个过程大约需要3到5分钟。之后用保鲜膜将鸭子包裹严实，放入冰箱中腌制。建议腌制至少8小时，最好是过夜，这样味道更入味。

3、第二天早上，将鸭子从冰箱中取出，倒掉腌出的水分，并轻轻翻转鸭子，再次放入冰箱。这个步骤可以重复一两次，以确保鸭子腌制均匀。

4、下午三点左右，开始烹饪。将鸭子清洗干净后放入锅中，加入足够的水，水量需没过鸭子。放入葱姜和料酒，再加入一大勺昨天剩下的盐（约20克），大火煮沸后转小火，慢煮90分钟。关火后，让鸭子在锅中焖20分钟。

5、煮好的鸭子要放凉后才能切，这样切出来的鸭肉更加紧实，口感更好。切成适当的大小，即可上桌享用。

三、香煎鸭腿

食材：鸭腿、姜、油、盐、黄酒、生抽、蚝油、孜然粉、胡椒粉

做法：

1、鸭腿洗净去骨，内侧切花刀，擦干水份

2、加姜片、黄酒、生抽、蚝油、孜然粉、胡椒粉、盐抓匀腌制

3、热锅倒油，鸭皮向下放入鸭腿，定型翻面，两面煎熟

四、红糖酱鸭

食材：鸭一只（大概4斤左右）、小葱五六根根、冰糖20克左右（根据自己喜好）蒜七八粒、海天海鲜酱油、老抽、薄盐酱油、红糖两勺

1、将鸭子洗净后，加入适量冷水焯鸭肉的同时放小葱和姜片去除腥味，大约煮10分钟左右捞起来晾干。

2、起锅放食用油，然后下冰糖（没有可以放白砂糖取代）开火同时下冰糖哦，千万不要等油温上去了才放冰糖，而且要用小火翻炒冰糖，不然就要糊哦。冰糖溶化后放鸭进去 翻炒均匀，让鸭子每个部位都裹到糖。

3、捞起鸭子后，锅里剩的油用来炒大蒜、姜片和小葱炒香后再加入几颗冰糖和各种酱油（海鲜酱油、薄盐酱油、老抽）比例是3：2：1和清水（最好没过鸭子）喜欢吃辣的朋友加点干辣椒一起煮，烧开大概五分钟后再放入鸭子煮四五分钟就翻面，重复操作差不多四五十分钟吧，你用筷子戳一下鸭子，能戳穿说明好了然后捞出来晾冷待用

4、待鸭子冷却后，用红糖、老抽、少许酱汁（锅里的）化开红糖后，均匀涂抹于整只鸭子后，烤箱200℃烤 8分钟，冷却后斩块装盘，装盘后淋上锅里的酱汁，就可以开吃啦！（今天做了就空盘了）如果没有烤箱，第三步完成后就可以直接斩块装盘，装盘后淋上锅里的酱汁，也很好吃哦！

五、啤酒鸭

鸭肉软嫩不腥，汤汁浓郁，酒香十足的下饭啤酒鸭，安利给夏季没胃口的各位朋友们！

食材：鸭肉、 啤酒 、土豆 、青椒、 洋葱 、干辣椒 、葱 、姜 、蒜 、八角香叶

做法：

1、鸭肉冷水下锅，加入葱、姜片、料酒去腥，水开后撇去浮沫捞出鸭肉备用

2、起锅烧肉，加入葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角爆香，炒出香味后加入鸭肉翻炒

3、鸭肉炒至表面焦黄加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀上色后加入土豆块，加入两勺生抽，一罐啤酒，一勺老抽，一勺白糖，未没过食材的话再加入适量开水

4、盖上锅盖中小火炖25分钟，期间记得翻动避免糊底，再加入青椒洋葱继续翻炒至熟即可

六、卤鸭

好吃的卤鸭配方！味道一点不输外面的卤菜店！厨房小白也能做出大厨的水准！做法简单，不好吃你来打我！

食材：新鲜鸭子（最好是麻鸭）、姜、卤水汁

做法：

1、洗净鸭子，这里我买的是半只。将鸭子分成几段，太大了锅里面放不下。

2、锅烧热，放锅里面煎一下，加几片姜进去。把鸭子煎到两面微微金黄就可以了。注意这里要翻面，不要把皮煎破了。

3、最最重要的一步来了加卤水汁，我这里是半只鸭子，所以我加了一瓶三分之一多一点的卤水汁，比较重口味的可以加半瓶也可以。然后加水没过鸭子。

4、大火烧开转小火盖盖子卤大概40分钟，中途要翻一翻，看一下火候。

5、最后就收水烧干，收汁！（在收干汤汁这个过程一定要有耐心，要不停拿勺子舀汤子去淋满整个鸭子），切块装盘！

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！