买到好牛腱，别只卤着吃，这盘清蒸菜，营养不止翻倍，味道还更香

继昨天介绍蒸菜后，不少粉丝给花儿留言，也提到了家里做过的各种蒸菜，这真是一下就给了花儿好多的灵感。要知道，每天发布食谱，也经常会有不知道吃什么，更不知道该做什么的纠结，常常是看了朋友圈好友们的诱人菜肴或者粉丝留言希望学到的食谱，我才知道一会儿去菜市场该采购什么了。昨天下午5点半，当我们这些蓝色跑者来到奥体中心的时候，明知道39度的高温躲不过，但每周三的训练计划，还是照常开始。我们D组的训练是6km热身跑+4km混养跑+间歇跑4组（1.2km*2+0.8km*2)。也许在外人看来，我们这些“不务正业”的人，对待跑步这件事，也许太疯狂了。不顾高温，也拒绝好友聚会的邀请，近百人在炎热的季节里每周都规律的来训练。

其实不同爱好的人，都有各自的执着。喜欢集邮的人，会不辞辛劳的奔波，只为淘会一张期待已久的邮票；而爱钓鱼的人士，竟可以一动不动的坐上半天，眼睛盯紧池塘，神情专注。而我们这些热爱跑步，喜欢拼搏和超越自己的人，自然也要将这个健康的爱好坚持到底。一个人可能坚持不下来，但一个团队就能带来莫大的信心和动力，这次训练，是我来到元大整整一个月的时间，慢慢适应了这种高强度，当然体重更不用担心了，有时候训练回来灌了一肚子水，收拾一下就休息了，都累的吃不下饭。哈哈，所以在跑友的世界里，胖人真是不多的，大体重的人也会在快走或慢跑的过程中将体重逐步降下来，想想我这半年多掉了30来斤的肉，心里也是各种开心啊。

不过睡了一晚上，早上肚子就咕咕叫，吃了早餐就开始琢磨中午饭，说明我真是饿的厉害了。中午吃点啥，冰箱里有老妈买的牛腱子肉，老人家肯定是留着做卤牛肉的。不过别想着牛腱子只能卤着吃，呈现漂亮纹路的腱子肉，炒菜或者做蒸菜，都是绝佳的食材。想着牛肉细腻香滑的口感，我就等不了了，拿出来一块化冻，切薄片腌制。

如果是蒸制或者爆炒牛腱，有一种香气扑鼻的菌菇，搭配很相宜，说的就是茶树菇。茶树菇经常在很多干锅菜里出现，这种细长的菌菇，菌柄香脆、菌盖嫩滑，其营养价值也非常高，含有多种氨基酸，丰富的蛋白质和维生素B群，以及各种矿物质，具有具有清热、平肝、明目、利尿、健脾的功效。有了牛肉和茶树菇，再搭配一些应季的时蔬，味道就再好不过了。

【茶树菇蒸牛腱】

需要准备：

牛腱子400克

干茶树菇60克

红椒、柿子椒各半个

小洋葱2个

葱段姜片适量

盐、料酒、白胡椒粉、淀粉

做法：

1、60克的干茶树菇用清水浸泡软，去掉梗部。

柿子椒、红椒各取半个切丝，洋葱我比较喜欢吃，会用上两个小洋葱切丝备用。

2、切好的牛腱子肉片，用葱段姜片、少许料酒、盐和白胡椒粉腌制，最后用淀粉抓一下。

3、不放一滴油的蒸菜，我比较喜欢。盘子底部先铺上蔬菜和茶树菇，撒少许盐。

4、一层蔬菜一层肉片，如图这样码好。

5、无论用蒸锅还是蒸汽炉，都需要大火快蒸，这样保证了牛肉片的嫩滑，又能快速蒸熟。

所以时间控制为7-8分钟即可。

6、蒸好的菜肴，香气浓郁，不放一滴油，也不影响菜品的美味，反而更加营养和健康。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾