一道菜，既有浓浓年味，还适合立春吃，春饼就它，越吃越有

这周末老母亲过来，老人家盘算的挺好，想着立春之日赶在周末，一家人一起吃春饼再购买年货。想不到的是，各种计划都落空，首先是我先生周五就去上海出差了，周日很晚才飞回北京；其次是立春之日的周日，花儿报名了壹季体能训练营的跑步活动，要在奥林匹克体育场和众多跑友一起跑个20公里。

老人家一下心情就不好了，念叨着好不容易周末休息。结果工作的工作，在家的还要去跑步。老人家的郁闷还没结束呢，最让老妈期待的去超市排队买年货，今年也打了折扣。老妈来到我家，就发现成箱的水果，红酒的礼盒，冰箱里也满满的，老人责怪我没等她就提前买了。

哈哈，其实这些年货更多是好友寄送、合作厂家邮寄的，尤其是腊肉、辣香肠，今年花儿就收到不少。

记得几年前，花儿第一次吃腊肉，还真是不习惯。一直想不明白这种风干的近似枯萎的条状肉，可以保存的这么久。第一次收到腊肉，我竟然没有煮，费了半天的力气切成片后直接炒，结果硬的根本嚼不动。

过后向南方的朋友请教了腊肉、腊肠的诸多做法，发现自己竟然也迷上了这种特色美食。以至于每年深秋后，我都会习惯性的网购些腊肉，炖菜、炒菜，时不常就切上几块，相当解馋。今年，四川、武汉的好友，给花儿寄来了不少腊肉、腊肠，说这种老家自己做的腊制品，冷藏保存3个月都没问题。

于是，周六的暖阳午后，用好友寄来的腊肉、腊肠，给父母做了午饭，用蒜苔和香菇这两种北方最常见的食材，加入增鲜又下饭的剁辣椒，烧个双腊，用时短，口感还好。饭后就是陪着父母去超市喽，其实想想，年货买多少都无所谓，留出时间陪陪父母说说话，比什么都重要呢。

【蒜苔香菇烧双腊】

需要准备：

腊肉150克

腊肠一根

蒜苔400克

香菇6朵

剁辣椒3大勺

生抽、糖适量

做法：

1、准备好需要的食材。所用的腊肉要提前煮25-30分钟，腊肠不用煮，切片即可。

2、大家看到我的食材表里，没有写食用油。对的，腊肉、腊肠风干后，也锁住里大量油脂在里面。等高温爆炒的时候，可以逼出不少油，根本不用放食用油的。

3、炒锅不用烧热，直接放入腊肉、腊肠，加热的过程中，油脂自然就会逼出来。

4、等锅烧热了，加入1大勺的料酒，再放入2-3勺的剁辣椒，这香味一下就激发出来了。

5、接着放入香菇块，加入小半碗的温水和1勺生抽，焖煮5分钟。

6、蒜苔很易熟的，所以快收汁的时候放入蒜苔。

朋友做的腊肉，盐分比较多，煮腊肉的时候虽然析出些盐分，但还是比较咸的，又因为放了剁辣椒、生抽，所以盐别放了，酌情根据口味加点糖就行。

7、南方的好友说，这腊肉，就不能切的太薄，就是要大片的肉，有辣子，有肉香，一起快火炒才是在吃腊肉，才吃出浓浓的年味。

立春之时，这道菜夹在春饼里，也想当好吃。大地复苏、万物回春，春饼里夹什么，就看你的喜好，只要是和家人一起分享美食，就会觉得幸福而温暖。

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾