建议中老年，不要太节俭！多吃6种天然叶酸食物，防卒中，不痴呆

我的婆婆86岁，很健康，头脑清晰，记忆力很好，爱聊天，能吃能喝能走动，能自理，能外出，就是动作比较慢，平衡力比前两年有所下降。她每天都会自律地食用一些含有叶酸的食物，

现在很多老年人饮食上结构比较单一，再饮食上也不舍得吃，这样很容易缺乏叶酸，叶酸对老年人有助于保护心血管健康，改善认知功能，减少抑郁情绪，并预防贫血。除了通过叶酸片补充叶酸外，我们也可以从食物中获取叶酸，建议：中老年人生活不要太节俭，这6种天然叶酸食物，都是宝藏食材，不吃亏大了，一起看看吧。

一、鸡肝（其叶酸含量高达1172微克/100克）

推荐食谱：爆炒鸡肝

食材：鸡肝、胡萝卜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、洋葱、青椒切块，胡萝卜、鸡肝切片。

2、热水焯鸡肝，烧水、水滚淋点料酒，下鸡肝，绰至鸡肝变色捞出。

3、油热下配菜，翻炒几下，加点盐，再炒至断生（其实我也不太清楚怎么样算是断生，凭感觉翻了一会，洋葱有点变色了就盛出来了）

4、锅里重新加油，下姜末蒜末炒香，倒入焯过水的鸡肝，炒均匀，加生抽、蚝油、少量白糖、一点盐、少许鸡精，翻炒均匀

5、倒入配菜，再次翻炒均匀即可出锅。味道还不错！不爱吃鸡肝的我，一个人吃完了一盘。

二、猪肝（其叶酸含量高达425微克/100克）

推荐食谱：爆炒猪肝

食材：猪肝、胡萝卜、尖椒、洋葱、大葱、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蚝油、十三香

做法：

1、猪肝切均匀的薄片，放入盐 料酒 抓拌均匀；用清水洗干净，小水流清洗，洗到没有血水，厨房纸擦干净

2、猪肝里放入白胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟

3、调制一碗酱汁，需要准备以下材料：生抽四勺，老抽半勺，蚝油一勺，十三香半勺，盐半勺，白糖半勺，味精半勺，淀粉两勺，清水三勺。将这些材料放入碗中，用勺子搅拌均匀，直至所有材料充分融合。

4、准备配菜，洋葱，胡萝卜，尖椒，切片，起锅烧油，多放一点油，油热爆香葱姜蒜

5、下入腌好的猪肝，快速滑散，下入配菜，爆炒几下，倒入碗汁，爆炒30秒出锅装盘

三、鸭蛋（其叶酸含量高达125微克/100克）

推荐食谱：咸鸭蛋炒辣椒

食材：咸鸭蛋、辣椒

做法：

1、将咸鸭蛋去壳切碎。辣椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。

2、锅中倒入少许食用油，预热后先放入咸鸭蛋黄，用中小火煸炒至蛋黄开始出油，呈现微微的金黄色。

3、接着加入辣椒，转大火快速翻炒，让辣椒的鲜辣味与咸鸭蛋的咸香完美结合。

4、炒至辣椒断生，变得翠绿，即可关火。由于咸鸭蛋已经带有咸味，辣椒也炒制得恰到好处，所以无需额外添加任何调料。

5、翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道简单又美味的鲜辣炒咸鸭蛋就完成了。

四、黄豆（其叶酸含量高达181微克/100克）

推荐食谱：炒黄豆嘴

食材：小米辣、葱花、五花肉切片、腊肠切片、黄豆嘴

做法：

1、黄豆嘴洗净，锅中烧水煮沸后放入黄豆嘴焯水3分钟，去除豆腥味，捞出后过冷水，沥干水分。若不喜欢黄豆嘴的皮，可以搓洗去除。

2、热锅凉油，放入五花肉和腊肠，用中小火煸炒至肉片微焦，油脂渗出。

3、加入小米辣和葱花，炒出香味，但要注意不要炒糊。

4、将焯水后的黄豆嘴放入锅中，快速翻炒1-2分钟，让豆芽与肉片充分融合。

5、加入适量的盐、味精和少量酱油（主要为上色，不要放太多），继续翻炒均匀。炒至黄豆嘴完全入味，出锅前尝一下调整味道，确保咸淡适中，然后即可出锅装盘。

五、花生（其叶酸含量高达107微克/100克）

推荐食谱：怪味花生

食材：生花生500克、玉米淀粉200克、白糖200克、辣椒粉50克、白芝麻20克、孜然粉10克、盐5克、花椒粉4克、十三香3克

做法：

1、先将辣椒粉、白芝麻、孜然粉、精盐、花椒粉和五香粉按比例混合，搅拌均匀，备好调料。

2、新鲜花生米洗净后要彻底晾干，打入两个鸡蛋液，拌匀。接着，分批撒入玉米淀粉，边撒边搅拌，直至每颗花生都裹上一层淀粉。之后，用筛子筛去多余的淀粉。

3、热锅凉油，待油温升高后，轻轻放入裹了淀粉的花生米，稍等片刻，待花生米稍微定型后，慢慢搅动，保持中火炸至金黄，大约6到7分钟，捞出沥油。

4、另起锅，加入清水和白砂糖，用大火熬至糖浆起泡，然后转小火继续熬至糖浆变得粘稠，出现细小的泡泡。此时，立即关火，迅速倒入炸好的花生米和调好的怪味调料，快速翻炒均匀，直到每颗花生都裹上了调料，且粒粒分明。

5、将炒好的花生米盛出，摊开放凉，待其彻底冷却后，怪味花生就可以食用了。

六、菠菜（其叶酸含量高达88微克/100克）

推荐食谱：凉拌菠菜

食材：菠菜、大蒜、干辣椒、小米椒、花椒、白芝麻、食用油、生抽、蚝油、香醋、盐

做法：

1、菠菜的老叶剔除，然后彻底洗净。在锅中煮沸适量的水，并加入少量的盐和食用油。水开后，将菠菜放入沸水中焯水约1分钟，直到菠菜变得柔软。然后，用漏勺捞出菠菜，轻轻挤压以去除多余的水分，切成小段。将这些菠菜段放入一个大碗中，备用。

2、锅中加热食用油，油温五成热时下入蒜末、干红辣椒、小米椒（可根据个人口味选择是否添加）和花椒粒，小火炒出香味。

3、关火后，撒入白芝麻，利用余温激发出芝麻的香味。

4、将炒制好的香料与热油一同倒入菠菜中，接着加入生抽、蚝油、香醋以及少许盐，充分拌匀。完成调味后，将调味好的菠菜装盘，即可开始享用。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种天然叶酸食物的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。