铜川十大名面

铜川，位于陕西省中部，原名同官，因古代治所在铜水之川，故得此名，地处鄂尔多斯台地与渭河断陷盆地的过渡地带，东和东南与渭南地区的白水县、蒲城县、富平县相接壤，西和南与咸阳地区的旬邑县、淳化县、三原县毗连，北和西北与延安地区的洛川县、黄陵县相邻，是陕西省第二个省辖市。是关中经济带的重要组成部分，同时也是通往人文初祖黄帝陵及革命圣地延安的必经之地。

在这里，你可以品尝到咸汤面、小饺子、窝窝面、油茶泡馍、雪花糖、洋芋溜溜、四喜豆腐、乒乓干馍、驴蹄子面和搓搓面等美食。这些美食不仅有着地方特色，更是铜川人对生活的热爱和追求的体现。铜川美食让人眼馋、嘴馋！铜川人爱吃、会吃。铜川人也擅烹、擅做美食！别出心裁，别具一格。就拿下面要说的铜川十大名面说起吧，看看你都吃过哪些？哪些会让你食欲大开？

耀州窝窝面，陕西省铜川市耀州区的特色小吃。其口感筋、滑、香、爽，可谓色、香、味俱佳。配有蘑菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，并加入多种调料烩煮成的窝窝面，盛在极其精细的瓷碗中，蒸气袅袅，香味四溢，吃进嘴里便叫人齿颊泛香。

窝窝面成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映，其状五颜六色。窝窝面是铜川人最爱的面食之一，其制作工艺独特，口感鲜美，既能作为主食，也能作为特色小吃。

据说在清朝道光年间，耀州县城内有一饭馆大师傅，将面切小丁，然后用筷子头戳成凹形状，一个个形似“小元宝”、像窝窝头的样子，窜入肉馅，再配上肉丝、木耳、各种蔬菜等，烩成一锅。食客吃后赞不绝口，之后人们便管这种面食叫窝窝面。距今已有100多年的历史。

耀州还流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。在铜川，无论是在大街小巷还是餐厅，你都可以品尝到正宗的窝窝面。来到铜川，一定要尝一尝这道美味的窝窝面，让你的味蕾尽情享受这款别样的面食吧！

咸汤面，耀州特有的农家饭食、传统小吃，经济实惠，食用方便，一般喜作早餐。咸汤面以咸辣出头，筋韧爽口为主要特点。

耀州咸汤面历史悠久，妇孺皆知。分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上熟菜籽油晾凉后食用，碱面是热面。一碗成品的咸汤面，配菜丰富，其生姜黄、油辣红、葱韭绿、豆腐白，色鲜味香。当地人清早起来吃一碗特别提气。

据统计，现在耀州国营、集体、个体咸汤面馆仅城关地区就发展到了30多家，以前只卖早餐，过午不食，如今从早卖到晚，都可吃到。一个大碗筋滑的拉面，醇香的调料汤，再加上几块千滚的豆腐，在耀州人眼里，这碗面已胜过天下间无数美味。

咸汤面独特的风味让人回味无穷。铜川人日常必不可少的主食之一。无论是在路边小摊还是餐厅面馆，都可以品尝到正宗的咸汤面。来铜川一定不要错过这款令人难忘的面食吧。

陈炉酸汤饸饹，铜川陈炉古镇的特色美食。酸爽可口，十分诱人，堪称古镇一绝，有稀煎汪之特色。

制作这款饸饹要面採软硬，醒捂陈腐。揉来不粘案板，不沾手。如雪白，如棉柔。搓成半尺长，形似莲藕粗，再经过饸饹床的压条和煮熟，呈现出雪白如棉的质感。这种饸饹软硬适中，既有弹性又不失口感。

陈炉酸汤饸饹的另一大特色，就是酸汤。这道美食的汤底选用优质水源，再经过独特的发酵工艺，形成了独特的酸汤味道。这种酸汤不仅口感鲜美，更能激发出面条的口感和味道。当你喝下一口酸汤，顿时会感觉食欲大增，想要再多吃一些。如果你有机会来到铜川市陈炉古镇，一定要尝尝这里的酸汤饸饹。

驴蹄子面， 为什么把一款面叫作“驴蹄子”？因为它形似驴蹄子，口感筋道，好似有“驴”的一身倔劲儿，因此而得名。本地人用浓厚的陕西方言解释说，这面条吃起来特别劲道，如同嚼驴蹄子一般！吃的时候，再浇上油泼辣子，地道的很、撩的很！最好再来几瓣蒜，一口蒜一口面，味道更鲜，吃着更过瘾！

铜川印台驴蹄子面的起源年代已不得而知。只知其因形似驴蹄而得名，面条筋道有力，口感十分独特。无论是早餐、午餐、还是晚餐，又或者是下午茶，驴蹄子面都是绝佳的选择。如果到铜川打卡，让我们来一份特色驴蹄子面吧，或许你会爱上它！

小饺子，又称面疙瘩、疙瘩面，在铜川耀州“捏疙瘩”其意就是包饺子。耀州疙瘩可小如大指甲盖，应该是中国的迷你版饺子。

据说是慈禧太后逃难到西安时的贡品膳食，后流传到民间。当时的耀州疙瘩一百个为一斤，馅料主要是羊肉大葱，虽小如指盖，却也皮薄馅足，制作时颇费功夫。

小饺子，小巧玲珑，不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是铜川人最爱的面食之一。无论是早餐还是夜宵，小饺子都是不二之选。来到铜川，一定要尝一尝这道风味小饺子，诱人食欲，一口一个，贼过瘾！

铜川大刀面，陕西铜川著名的汉族小吃，其名称的来源是因为切面的刀大得出奇，像铡刀一样，所以称为铡刀面、大刀面。煮出来的大刀面清香、松软，光滑、爽口，广受人们的喜爱。

大刀面的面，细如丝，但很劲道，里面有好多肉臊子，和青菜，放上辣椒浇上热油，这样的油泼面吃着真是太美了。面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。铜川大刀面以薄、柔、光、煎、汪、酸、辣、香而著名，此面不仅好吃，更有一定的观赏度。

小丘刀剺面，俗称相亲面，铜川耀州区小丘镇的特色面食之一。当地人讲究巧妇擀面，有俗语讲：“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转，捞到碗里挑不断”，据说耀州西塬小丘上的人们古来说媒、相亲、订婚，必吃刀剺面。这不仅是一碗普通的家常便饭，还是一碗有观赏性的面。

这里的剺面不是用刀切出来，而是一刀一刀剺出来的。其历史悠久，风味独特。手工擀制的小丘刀剺面因细长、筋道、吃起来爽滑、有嚼劲等主要特点，深受广大观众喜爱，近年来风靡耀州城，成为了铜川人待客不可或缺的美食之一。

荞面耳朵套，铜川宜君特色美食，名字中的“耳朵套”，能吃不能戴。你说奇怪不奇怪？因形似北方人防冻耳的耳朵套而得此名。

据说，是秦汉时期流传下来的面食，在冬至这天，宜君当地，农村家家户户都会用杂粮荞面做成“耳朵套”，并说吃了“耳朵套”不冻耳，全身上下都暖和。做好的耳朵套生胚加入多种食材一起烹饪后，口感丰富，十分美味，吃完让人回味无穷、念念不忘。

耳朵套这款面食，有荞面、白面两种，可以做成浇汁、油泼、清炒。吃法众多，有油泼“耳朵套”，有羊肉臊子“耳朵套”，也有煮熟后蘸蒜辣酱吃的“耳朵套”，还可以炒“耳朵套”吃等等。但用纯荞麦面做的“耳朵套”口感较粗糙、不太筋道。如果掺部分小麦面粉，既可以改善口味，又能提高面的筋度。现在所吃的荞面耳朵套，荞面和小麦面比例按照3：2或2：1的比例做成耳朵套，口感爽滑可口，会更加美味好吃。

手工搓搓面，简称搓搓，铜川耀县一带的特色面食。其在案板上手工搓出来的面条，是一种独特的制作方法。

在铜川耀州区的每个大街小巷都有卖这个搓搓的面馆。搓搓，意为手工搓出来的面。成品的搓搓看着和拉条子有点相像，但二者的口感完全不同，尝过拉条子的朋友，一定不要错过这款手工搓面，也是意想不到的好吃。

铜川北关饸饹，饸饹也是铜川的一绝，在陕西众多饸饹中铜川饸饹也是比较出彩的，铜川饸饹中又以北关饸饹为突出代表。

有人说，铜川的北关饸饹可与“兰州拉面”有一比，对铜川饸饹的赞誉可谓不是一般。

北关的饸饹好吃，就好在面的筋道上，吃在嘴里有弹性，你得费一点劲咬住扯一下，才能咬断。北关饸饹是一种事先压好的的饸饹，分为麦面和荞麦面两种，制作方式将压好的饸饹买回来后，侵水，然后在蒸锅里蒸10分钟左右，然后再侵水，放到蒸锅再蒸10多分钟，然后出锅，放在凉水里浸透，然后滤干水分，将它放在篾筐或者盆内，接下来在锅里加汤，调出适合大众口味的汤汁，吃的时候将饸饹在汤碗里筚上两遍，等汤锅再次烧开，浇入汤汁即可享用。

北关的饸饹好吃，还好在它的汤上，据说是一种用大料熬出的老汤，虽说有一点咸，但是这种汤的汤味很香很厚重，加之汤上泛着油花，洒满绿如翡翠的香菜，韭菜，不觉得让人眼馋，口馋，口水来不及滴落，嘴便亲吻上了饸饹，吃了饸饹，由不得把汤也喝了。反复几次，北关饸饹的香味，便沉积在了记忆的味蕾中，让在外的游子难以忘却，有时不经意会从脑袋里冒出来，产生一种吃饸饹的欲望：“走，北关吃饸饹去”

铜川饸饹出了名，饸饹也就成了铜川酒席宴会上的一道菜。一道凉拌的荞麦饸饹，加上浓浓的油泼辣子，放在酒席宴上，红彤彤的看一眼就馋嘴，一盘饸饹三下五除二便被众人扫个精光。如果来铜川不品尝下北关饸饹，那可真的不算到铜川，同时也失去了一种享用美食的遗憾。

以上铜川十大名面你觉得怎么样？铜川还有狗舌头面、陈炉泼面、西红柿泡馍、铜川豆子面、铜川葫芦头、铜川哄上坡、宜君豆腐泡、铜川漏鱼等等。游铜川品美食，面食必不可少。点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味，不要错过哦！