品鉴湘菜珍馐，红咖饭局在北京圆满落幕

5月10日，“2024中国餐饮城市行-北京站”正式举办，红咖饭局在北京精彩上演！

北京，作为我国重要的政治、经济、文化中心，八方辐辏、人文荟萃，也汇聚了全国各地方菜系。

北京市商务局数据显示，2023年北京餐饮业收入首次突破1300亿元，过去一年热度颇高的湘菜，也在北京、上海等一线城市开疆拓土，无论在大型商业综合体，还是市井街区，北京湘菜馆越来越多了。

5月10日，由世界中餐业联合会、红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社承办的“2024年中餐品牌建设座谈会暨2024中国餐饮城市行（北京站）”的活动圆满举办。

作为“中国餐饮城市行”活动的重要板块之一，“红咖饭局”携手北京精致湘菜餐厅——湘席·甲鱼桂鱼大当家（金融街店）共同为餐饮人呈现了一场精美绝伦的湘菜盛宴。

本次红咖饭局的场所湘席·甲鱼桂鱼大当家（金融街店），位于西城区丰汇园11号丰汇时代大厦，是伊尹餐饮集团旗下湘菜品牌，以湖南汉寿甲鱼、冷水活桂鱼、千岛湖胖头鱼、本土湘菜为特色。

“千里潇湘，入席为贵”“坐上席，吃甲鱼”，在湘席宾客不仅能品鉴来自湖南汉寿的大甲鱼，还能体验湘席热情的待客之礼。

湘席坚持甄选湖南地道好食材，呈现“真新鲜”“有温度” “好滋味”的本土湘菜。

| 北京站“红咖饭局”嘉宾 |

邢颖 世界中餐业联合会会长

牟栋梁 世界中餐业联合会会长助理

陈志强 万店盈利智库创始人兼 CEO

贾飞跃 华天饮食集团董事长

汪国玉 南城香创始人

张洪 伊尹餐饮集团董事长

刘政 紫光园餐饮集团总裁

魏彤蓉 鱼你在一起创始人

陈洪波 红餐网创始人

李娜 艺康中国副总裁兼总经理

郭冬 胡大饭店总经理

于永辉 马华国际总裁

那静萍 小吊梨汤品牌创始人

赵志强 比格披萨创始人

郭晓东 智资餐创创始人

韩桐 局气创始人

戴嘉珩 旺顺阁集团CEO、提督.TIDU品牌创始人

陈波 兰湘子联合创始人

王小龙弘毅投资董事总经理&百福控股CEO

张志民 小放牛创始人

瞿涛 聚味瞿记创始人

王勇 渝是乎创始人

蒋福军 伊尹餐饮集团总经理

刘京京 嘉和一品创始人

牛艳 虾吃虾涮创始人

赵刚 花小小新疆炒米粉 创始人

翟彬 微特新媒 CEO

@小明粗去 主理人

黄程 红餐网联合创始人、CMO

刘依依 红餐网合伙人、品牌总监

| 主打菜品 |

伊尹冷卤活海参配生态辣椒

选自山东长岛活海参，经过发制入味后搭配煎熟的生态辣椒，去腥增香，丰富口感。

红烧湖南汉寿甲鱼

以其独特的烹饪技艺和风味出彩，是餐厅的一大特色，选用湖南汉寿甲鱼，甲鱼裙边宽大肥厚，肉质软糯。

陈坛剁椒雪花牛肉配鲜芦笋

选用5A雪花牛肉煎香搭配陈坛剁椒，酱香味浓郁。

黑松露鲜蟹肉春卷

选用鲜蟹肉和虾胶手打做馅料，搭配黑松露，炸制，外皮口感酥脆，馅料鲜嫩。

黄贡椒蒸冷水活桂鱼

选自冷水生长的活桂鱼，用黄贡椒蒸制，口感微辣，桂鱼蒜瓣肉，鲜嫩。

山茶油香葱口蘑

新鲜口蘑，山茶油煎制，高汤入味，配调好的香葱，葱香味道浓郁。

| 更多美食品鉴 |

网纹蜜瓜 甜蜜金果

季节水果，选用山东产的网纹蜜瓜和新西兰的金果，口感软甜。

黑松露芝士茶油腐乳 /盐卤湖南土鸡 /鲜笋 /番茄燕窝

枇杷老鸽炖汤

选用当季枇杷和老鸽一炉火炖足6个小时，汤清，回甜。

伊尹海参墨鱼水饺

选自胶东的鲜墨鱼、活海参做馅料，墨鱼汁和面做皮，是伊尹的一道特色主食。

香椰冰淇淋

鲜椰汁、椰肉一同打碎，加入纯奶，口感细腻，椰香味道浓郁。

小 结

在精致休闲的环境中，餐饮人畅聊产业发展新趋势，本次红咖饭局也在轻松愉悦的氛围中渐入尾声。

接下来，中国餐饮城市行还将去往更多城市。届时，红咖饭局还将继续与大家相见，敬请期待。