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2024年5月12-18日（五月第三周）
是第十届全民营养周
今年的传播主题为：
“奶豆添营养，少油更健康”
口号为：
“健康中国 营养先行”
2024年全民营养周聚焦《中国居民膳食指南（2022）》平衡膳食准则第三条“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”、第五条“少盐少油，控糖限酒”中的重点内容展开。
我国居民油摄入量远高于中国居民膳食指南的推荐量，成为我国肥胖和慢性病发生发展的关键影响因素。
范德堡医学大学中心和加利福尼亚大学戴维斯分校团队，2021年在《科学》期刊上发表了一项重要的研究成果。研究表明，长期高脂饮食会增加心血管疾病的患病风险。
除此之外，高脂饮食还会损害结肠上皮细胞线粒体的功能，导致肠道氧气和硝酸盐的浓度增加，促进大肠杆菌的生长以及对胆碱的分解，导致三甲胺（TMA） 水平增加，并在肠道中被吸收，最终在肝脏中转化为能促进动脉粥样硬化等心血管疾病的有害代谢物氧化三甲胺 （TMAO）水平的升高。
因此，高脂饮食伤心又伤肠，科学减油才有利于健康。
学会科学用油，巧烹饪量化用油，减少烹饪油摄入，有助于降低肥胖和慢性病发生发展。在此，也呼吁大家及时改善日常饮食习惯和饮食结构，做自己健康的第一责任人，享受健康美好人生。
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审核 | 李兵
素材 | 牛宏图/网络
编辑 | 李小娟
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