说到江阴的特产
首先想到的是马蹄酥、黑杜酒、河豚……
其实啊
还有一道相传已久的佳肴
——神仙元宝骨
神仙元宝骨
元宝骨,通常叫猪膝骨,是猪腿以下、猪蹄以上的部分,因形似“元宝”而得名。
相传当年在江阴的学政大人,因享用了学政衙门的一名曹姓厨子炖制的美味,遂根据“管膝”的形状将其命名为“神仙元宝骨”。
为弘扬江阴传统文化,传承经典美食,曹姓厨子的后代将“神仙元宝骨”的配方及相关产品申请了专利,并为“神仙元宝骨”注册了商标,助力“神仙元宝骨”成为地方特产,至此有了“南有无锡酱排骨,北有江阴神仙元宝骨”的美誉。
神仙元宝骨严苛选材,只取猪腿以下,猪蹄以上的部分,这个部位骨头筋最多,有嚼劲,含丰富的软磷脂和骨胶原,营养价值很高。
加工时全部使用传统调料,没有任何添加剂,配料表很干净:黑猪膝盖骨、酱油、香辛料、砂糖、老酒。
神仙元宝骨经过焯水、烧、煮、焖等精心烹饪,成品颜色酱黄、红润油亮,筋肉肥烂、脆骨外露、芳香扑鼻。
吃起来仿佛煮熟的海参一般,筋肉绵柔、软糯鲜香,无一丝肥腻感。
一袋600g,正好满满一盆,端上桌,顿时触及你的味蕾,无论是家常享用还是宴请宾客,都是不错的选择。
当然,追剧的时候也可以来一块,别看大大的一块,全是满满的胶质,并没有什么负担。
加热方法很简单,自然解冻,隔水蒸,或者微波炉加热即可。上班族冰箱里囤上几袋,下班回到家,几分钟就能享用营养又美味的佳肴。
神仙元宝骨还吸引了书法家沈鹏为家乡特产题字,带上礼盒装的神仙元宝骨走亲访友,也是别出心裁。
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