广东
昂刺鱼是一种黄色，略有浅黑色断纹，头扁嘴阔，无鳞，全身滑溜溜的鱼，有胡子，背上有一根昂起的硬刺。具有养胃、利尿消肿、通乳生乳、清热除火等功效。
昂刺鱼的营养价值很高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、钠等营养元素。昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用。多吃昂刺鱼能有效调低血压、缓解贫血症状。吃昂刺鱼更有利于身体生长发育。昂刺鱼中丰富铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
昂刺鱼
今天我来分享昂刺鱼炖鸡蛋的操作方法。
准备食材：昂刺鱼，鸡蛋，料酒，盐，葱，姜，宝宝酱油，香油。
操作步骤：
1 昂刺鱼剪去鱼刺，开膛破肚，取出鱼肠，鱼鳃，刮去鱼的黑膜，冲洗干净，擦干。
2 加入料酒，葱段，姜片，腌制半小时。因为昂刺鱼特别腥，料酒腌制后能有效去腥。但不要放盐，放盐后昂刺鱼会脱下表面一层黄色的液体。
腌制中的昂刺鱼
3 腌制好的昂刺鱼放入蒸锅中，加入一点点盐，蒸30分钟。
4 碗中打入一个鸡蛋，加入一点点盐，料酒，葱花搅散。加入适量温开水，搅拌均匀备用。
打入碗中的鸡蛋
5 蒸好的昂刺鱼挑去葱段，姜片，倒入搅拌好的鸡蛋液，继续蒸3分钟。（鸡蛋多的话多蒸2分钟）
蒸好的昂刺鱼
6 昂刺鱼炖鸡蛋蒸好了。倒入一点宝宝酱油，淋上一点香油，出锅。
蒸制好的野生昂刺鱼炖鸡蛋
一道肉质细腻，鲜香美味的野生昂刺鱼炖鸡蛋做好了，这样做的昂刺鱼没有一点腥味，既有昂刺鱼的鲜美，又有鸡蛋的Q弹，营养价值很高，两者结合，可谓是饕餮大餐。
你瞧，我家小宝一顿吃个精光。
温馨小提示：
1 昂刺鱼本身是有微毒，所以在烹饪之前必需小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。
昂刺鱼怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。
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