一个法国人和一座云南村落的“双向奔赴”

十年

对一座小村落来说

不过是白云苍狗的“一瞬”罢了

对法国人Gil来说

却是他人生中至关重要的时光

十年之前

我不认识你，你不属于我

十年之后

Gil穿着和村民一样的棉麻白上衣

用不算标准但足以沟通的中国话

在大理苍山下磻曲村的菜街子上

和卖菜的奶奶边挑菜边聊家常

法国人Gil被大家叫做晓松

晓松与一座小村落的“双向奔赴”

从一开始就带着美食的香气

融合菜——人与人的融合可以从胃开始

法国人Gil会说6国语言，在亚洲做过20年记者、摄影师，当过3次战地记者，后来……他来到了大理的磻曲村，成了晓松，他在苍山下的美食“日记”一写便是十年。

晓松有一间不大的餐厅，他选取当地的新鲜食材以法餐的烹饪方式做出的“融合菜”不只是一种饮食的创新，倒更像是晓松与这个小村子、与大理、与中国朋友的对话方式。

李宝松是土生土长的磻曲村人，两个人是怎么成的朋友已经没人记得，因为成为朋友这件事定义本来就是不同的，更何况不同国籍、不同经历的两个大男人。

他们没谈过友情这个话题，倒是会经常一起喝酒。李宝松算是晓松的半个向导，晓松美食最与众不同之处，倒不是法式的烹饪方法，而是他所用的食材有部分就来自苍山。

时鲜的菌子当然在其列，还有更多的是一些当地人从小吃到大却很难叫出正确名称的物种，比如某种用来解渴的野果，比如用辣子和盐巴搅拌后就可食用的野菜。

往往上山的时候，宝松走在前面，像半个引路者，晓松走在后边，像半个观光客。

那些在宝松眼里熟悉得如同空气一样自然的景致，在晓松看来，处处是惊喜。有时候用另一双眼睛来看我们生活的地方就仿佛打开了新世界。

上山的时候，宝松常常会背着自酿的土白酒，晓松虽无法适应高度白酒辛辣的口感，但仍不会抗拒宝松的“分享”，在他看来，这种特殊的“饮料”与这里的高山清风是标配，酒亦醉人，人亦自醉。

也许就是在这些走过的山路里，在你摔倒，我扶起；你探索，我告知；你走错路，我也走错路中……一段跨越了国界的情感氤氲而起，升腾成一段友谊。

话说做菜这件“小事”

法餐，有着繁琐又充满仪式感的流程，往往做菜的过程也讲究精美有致。来了大理，融合菜系成了晓松美食的新定位。

云南十八怪里有一种美食：牛奶做成扇子卖，说的便是大理的乳扇。在晓松的食谱里，乳扇代替了cheese，有了风花雪月的韵味。当然，还有其他让品尝者惊喜的“组合”，主打一个，看是一回事儿，吃是一回事儿。

因为是一个人的餐厅，晓松做的每一餐从寻找购买食材到摆盘上菜都是自己完成。

他喜欢穿上当地的棉布衣衫、戴着不记得从哪儿淘来的银镯子，逛这里的菜街子……曾经的记者属性在这种时候总会时不时地冒出来，只是在当地人眼里，这算不得采访，不过是一个外国人在“款”家常。

做融合菜最讲究的是味道的碰撞，既要大胆创新也要小心求证。而苍山四时不断的食材更让晓松的菜系有了“开盲盒”的乐趣。

饮食是文化的一种载体，在晓松看来，文化间的交融也是如此。差异化并不会带来矛盾，相反，会带来更强的吸引力。在尊重的前提下，感知另一种文化的美好，带来了一种如同人生打开副本一样的快乐。

他乡和故乡本是同一轮月

晓松来到大理磻曲村之前也去过很多地方，每个地方自然都有独到的美，但是却不曾让他长久地停留。

让他行走在路上的有探索的目光和放飞的思想，但让他留下来的是安宁的心灵。在曾经的战地记者生涯里，他看到过多的真实与残酷，如今，在这里，他觉得找到了根：“我去过世界上很多大城市，但总觉得这些地方像是十字路口，人来人走，没有根。但磻曲村像一个宁静的岛，可以过一种跟土地有关系、有根的生活。”

一次吃饭的时候，宝松曾说，晓松喜欢这里，是因为这里比他的家乡更好。晓松只是微笑着拍拍宝松的肩膀，不置可否。

那是一个晚上，他们与其他朋友一起坐在晓松的院子里，头顶的月亮正好，与晓松家乡的月亮一样。

云南公共文化云 供稿

（云南网）