未来食品科技创新国际研讨会-刘庆梅副教授：T细胞免疫功能研究体外模型的构建及在食品营养中的应用

报告标题

T细胞免疫功能研究体外模型的构建及在食品营养中的应用

T细胞在感染、炎症、自身免疫病、肿瘤等疾病的发生和发展中均发挥重要作用，探明对T细胞激活、分化、功能、耗竭的影响是食品营养组分免疫功能强化的必要前提。本研究构建了一种用于评价物质免疫调节活性的体外模型，模拟抗原进入机体后，天然免疫细胞吞噬、加工、递呈及T细胞激活、分化、释放细胞因子和耗竭的全过程，在体外较为真实的动态监控从T细胞启动激活到T细胞活化、分化、死亡过程中的时空变化。将此模型应用于食品营养组分免疫调节活性、炎症调控活性、抗过敏活性的筛选，并动态分析食品营养组分对T细胞激活、分化、功能等的免疫调控机理和深层次分子机制。以龙须菜寡糖为例，详述其对天然免疫细胞抗原递呈和T细胞早期活化、后期活化、存活、增殖、周期和细胞因子产生的调控机制，为食品营养组分从基础研究到转化应用提供扎实的理论参考。

嘉宾介绍

刘庆梅 副教授

集美大学海洋食品与生物工程学院

刘庆梅，集美大学海洋食品与生物工程学院副教授，硕士生导师，中国医学科学院北京协和医院博士后，福建省高层次人才。主要从事食品加工与安全、食品功能与营养等领域科研工作，目前主要研究方向为：食品营养学研究、食物过敏的免疫学机制研究、植物多糖免疫调节功能及机制探究等。主持国家自然科学基金项目、福建省教育厅中青年科技项目等科研项目共8 项，作为研究骨干参与国家自然科学区域创新联合基金重点项目1 项。发表研究论文40余篇，其中以第一作者/通信作者身份在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、Food & Function、《食品科学》、《中国食品学报》等国内外学术期刊上发表论文20 篇。申请国家发明专利10余件，授权4 件。获2020年度福建省自然科学奖三等奖（排名第三）。目前担任金砖国家健康医疗国际合作委员会健康食品专委会副秘书长，中国研究型医院学会过敏医学专业委员会青年委员，中国生物化学与分子生物学会农业专业分会青年委员。

实习编辑：陕西师范大学食品工程与营养科学学院 赵雯；责编：张睿梅

为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办， 登赫（上海）生命科学有限公司、北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、北京三元食品股份有限公司赞助 的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。

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