湖北
在海底捞宣布引入加盟特许经营模式以来，外界对于海底捞加盟有诸多质疑，也有不少人选择相信海底捞。截至目前，海底捞加盟事业部收到的申请数以千计，但能够成为海底捞加盟商的寥寥无几。海底捞董事会副主席周兆呈表示，海底捞是在直营为主的基础上，引入加盟，用加盟的方式来丰富经营手段，但对于加盟的规模和放开加盟的速度都是非常谨慎的，也因此加盟店的占比会非常非常少。
加盟海底捞，拥有雄厚的资金支持只是一方面，在海底捞加盟要求中，物业资源和认同海底捞品牌价值观更重要，这也是导致有很少申请者能够通过海底捞加盟要求的因素之一。海底捞表示，只有加盟商认同海底捞品牌文化，价值观一致，才能理解后续海底捞的管理动作，比如海底捞不直接考核门店利润和收入，考核的是门店员工努力度和顾客满意度——这就建立在对价值观的共同理解上。
在价值观之外，物业资源也成为海底捞加盟商的一个必备条件。强大的物业资源可以带来更多优势，一是拥有商场、地产等实际资产的企业；其次，便是对一个地区的餐饮市场拥有立体全面的认知。熟悉当地市场环境的加盟商，可以为海底捞提供具有餐饮视角的知识图谱，降低试错成本，提高运营效率。
而对于加盟门店的区域倾向，海底捞周兆呈表示，不会限定加盟门店的拓展范围，无论是北上广深等一线城市，还是下沉市场，均可以根据实际的物业资源和商业环境进行适度拓展。
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