东南亚平替，滇西隐秘小城，绝美风光+遍地美食，吃货们必收藏！

在三江并流的云南，怒江是最不羁的一条。它江水深黑，猛浪若奔，在横断山脉中撞击出无数刀刻般的山谷。但如此不羁的怒江，却将自己仅有的温柔留给了下游河谷中的德宏。

德宏傣族景颇族自治州下属两市三县，首府芒市是真正意义上的中心。景区打卡不应是芒市唯一的打开方式，慢下来，用当地人闲适的心态漫步，才能不断遇到惊喜。

01丨芒市之景

芒市的傣语名为“勐（měng）焕”，意为黎明之城。据说是佛祖前世金鸡阿鸾到此地传教时，天刚拂晓，正见黎明，故取此名。

芒市不大，适合用脚丈量。虽然名字光芒万丈，但城市内低矮的楼房和缓慢的车流，像极了一个时光停驻的小镇。

与国内主流的大乘佛教文化不同，芒市的傣族居民多信仰小乘佛教。小乘佛教不只是一种信仰，更渗入了傣族人的生活与习俗中，泼水节便是因浴佛而生。

芒市城郊的雷牙让山，因金鸡阿鸾在此修行，而被傣族同胞视为圣地，山上的金银塔也是当地重要的宗教场所。两塔交相辉映，庇佑着此处生灵。无论你在芒市何处穿梭，抬头总能看到双塔耸立。

大金塔如今是芒市的地标，高耸挺拔，华丽异常，是亚洲最大的空心佛塔。大金塔最美的时分一定是日出后，从观景台俯瞰，整个雷牙让山被雾气笼罩，唯有大金塔矗立其上，熠熠生辉。

如果不是佛教徒，远观大金塔即可。若是信仰，则不可不参拜根植其中的圣菩提树，这是自斯里兰卡引来的圣树，即佛陀悟道之树的第三代，见之如见佛陀。

相对于大金塔，南方几百米外的勐焕银塔更为典雅素净，适合日落时分观赏。银塔的清冷与晚霞的热烈相映，风姿绰约，令人着迷。需要注意的是，春夏季节，芒市的太阳落山很晚，一般到晚上七八点才是最美的蓝调时刻。

除金银塔外，市中心的树包塔也值得一观。树包塔原名铁城佛塔，因塔身为砖，随着时间流逝便有了裂缝，机缘巧合下，有榕树籽落入其中，生根发芽，盘根错节将塔体包裹。这种树体将佛塔包裹的奇观，一直被佛教徒视为吉祥意象，在傣族传说中也被视为爱情塔。

在距离芒市25公里的遮放镇芒棒村，有一个隐藏于巨大古榕树根底的野生天然温泉。温泉有两个根须间的泉眼，泉水交汇后顺树根下的溶洞流出。

在盘根错节的榕树根下，有着可以容纳近12人的榕树洞，所以被称为“树洞温泉”。从榕树根孔钻入榕树洞，把头从顶部的心形通风口探出眺望，十分有趣。露天温泉的水温高达40℃，而榕树洞中的温度更高，堪称天然桑拿室，虽然舒爽，但不能待太久。

Tips：树洞温泉并非开发完善的汤池，对于当地人而言，只是泡澡和洗衣的寻常处。当地人习惯于男女共浴，请尊重当地习俗，不要随意拍摄其他共浴者。

除了平坦辽阔的坝子平原，怒江与高黎贡山同样分割出了云雾缥缈的高山仙境，距离芒市城区1.5小时车程的黑河老坡就是其中的佼佼者。

海拔2836米的黑河老坡，是芒市的第二高山，被誉为“芒市的呼伦贝尔”。黑河老坡一面是一望无际的高山草甸，漫步其中仿似绿野仙踪，另一面则是晴雨不定的亚热带原始森林，常年雾气弥漫，一山两面，体验感拉满。

虽然目前已经修建了木栈道通往山顶，但由于游客稀少，整体还维持着原始生态，不经意间也可能会遇到蜂猴、白鹇等野生动物，或是傈僳族同胞养的牛马，野趣十足。不过山上早晚温差较大，且晴雨不定，景区内可避雨的设施并不密集，建议带好厚外套和雨具，以备万一。

云南美食早已成为显学，广为人知，但作为云南美食高地的芒市，却名声不显。其实位于滇西的芒市，无论是自然禀赋还是民族风情，都可称得上得天独厚。

亚热带的气候，丰富的地形特征，使得芒市各类物产堪称丰饶。世代居住于此的傣族、景颇族、傈僳族、阿昌族、德昂族的同胞，充分利用了这丰富的物产，创造出各有千秋的民族美食。

芒市大河流过遮放坝，滋养出国家地理标志产品遮放贡米。这种号称“香松酥软、热不黏稠、冷不回生、营养丰富、食之不腻”的米种统治了芒市人的餐桌和舌尖。本地人对它的开发可不只是米饭，饵丝、米线、粑粑，每种碳水炸弹都不可不试。

软糯又耐嚼的饵丝

芒市人的早晨，一般都由饵丝开启。这种傣语名为“豪甩”的主食，可以说是当地主食界的老大。

把米磨成粉，再把粉蒸成米粉团，压成片，然后再切成一条条方方细细的线。这样做出的饵丝比米线更柔软富有黏性，便于裹着配料一同入口。

在芒市走几步就有一家饵丝店。每家饵丝店都有绝活，或是汤底，或是配料。“林氏圆子”的特点是牛肉清汤、牛肉圆子与饵丝的混合，生长于高黎贡山的黄牛肉质紧实，拇指大的牛肉丸使得紧实的口感更胜一筹，清甜的牛肉清汤简直鲜掉眉毛。

盛名在外的“烂路早点”，牛腩帽子（浇头）炖得很烂。烂路的特点是成群的小料，可以根据自己口味任意添加，除了常见的蒜泥、芫荽、葱花，还有薄荷叶、现榨柠檬汁和需要自己拿刀刮碎屑的山胡椒根等当地特产，主打一个复合调味。

“保平家”的酸牛肉饵丝也别有特色，用酸木瓜做的汤底，主打一个开胃，吃完饵丝再来一杯冰咖啡，朝气满满。

这里的米线不“过桥”，但要“过手”

云南过桥米线闻名中国，在芒市最有名的则是阿昌族的“过手米线”。“过手米线”即用手作碗，堪称掌心美味。过手米线最重要的拌料是“酸水”，最常见的是用萝卜叶发酵而成。阿昌族人倡导随季节而食，四五月会用杨梅汁，六七月用羊奶果汁，八九月则用酸木瓜汁。

认真清洗双手后，把一撮过酸水后的米线放在左手掌心，右手拿筷，将辣椒、肉末、笋丝、折耳根等配菜分层放置在米线之上，直接送入口中，就是过手米线的经典“手法”。肉末酸香，笋丝清脆，折耳根刺激，味觉体验直接拉满。

只要是阿昌族开的米线店，出品都有保证，“户撒阿昌”是当地开了多年的老字号，可以放心尝试。

糯唧唧的粑粑

在傣家村寨的院子里，制作粑粑是农忙后最常看到的画面。蒸熟的糯米糕，均匀地摊在芭蕉叶上，芭蕉叶的清香和稻香混合，没人能抵挡这碳水的魅力。

芒市的粑粑种类繁多，除了常见的芭蕉叶粑粑外，还有玉米制成的苞谷粑粑，紫米制作的被竹筒封印的竹筒粑粑，以及泼水节限定、微甜拉丝搭配苏子粉红糖的泼水粑粑等。

最出圈的芒市老网红，莫过于印度飞饼的进化版——鸡蛋甩粑粑。粑粑在油锅的高温下，逐渐膨胀，出锅时已经是蓬松起泡，外酥内软，搭配炼乳，奶香面香蛋香合而为一。有种玄学说缅甸人甩的饼最好吃，如果在路边遇到缅甸口音的小摊，可以尝尝有何不同。

如果要票选芒市最有特色的美食，“撒撇”绝对名列前茅。撒撇不是一个菜，而是一种烹调方式，“撒”意为生拌，“撇”则指的是牛苦水，传统的“撒撇”指的就是牛苦水生拌食材。

流传至今，撒撇的种类繁多，新人可以从“柠檬撒”开始入坑——将牛肉碎与韭菜打底，加上小米辣、柠檬汁等调味料，果香十足。

进阶选手可以尝试“鱼撒”。将鱼宰杀剖净晾干水分后，去骨将鱼剁成肉糜，与小茴香、小米辣、大芫荽、腌菜膏、涮涮辣、香柳、柠檬等傣族地方特色的佐料拌匀即可。将米线、莴笋、圆白菜放入黏稠的鱼撒中拌匀，裹上一层爽滑的汁液，送入口中，鱼肉的爽滑和香料的鲜味混合，鲜美爽口。

“苦撒”是勇者的专享，苦水则是苦撒的灵魂。制作苦水，需要将刚宰杀的牛取出肠中苦汁（半消化物），用纱布滤净后小火煨煮，熬成黏稠状再翻炒成粉，再化水加入其他佐料即可。灵魂苦水备好，加入生牛肉糜搅拌均匀，用油炸或烤制过的肠衣、牛肝、牛肚和放凉的米线蘸足，大口吃下，刺激得人灵魂飞升！

转载自《星行客PlanetSeeker》