饺子在全世界的34个表、堂兄妹们（二）

黎巴嫩酸奶羊肉饺子Shish barak

Shish barak 是煮在酸奶中的羊肉饺子，黎巴嫩人最喜欢的食品。羊肉与松子和香料混合，然后包裹在面皮中，放在酸奶和水中慢煮，并不断搅拌以保持平滑黏稠。

阿富汗蒸饺Ashak

这种素食饺子来自阿富汗，做法各地不相同，但最主要的是里面都是包入绿色蔬菜——可以是韭菜、大葱或芹菜。食用时，Ashak 会浇上炖扁豆酱和酸奶。

俄罗斯饺子Pelmeni

Pelmeni是来自西伯利亚的俄罗斯饺子，它们在俄罗斯很流行，饺子可以塞满从肉到蘑菇再到奶酪的任何东西，但绝不会塞入任何甜味料。和中国饺子、土耳其饺子Manti和波兰饺子Pierogi的区别在于饺子皮的厚度。

澳大利亚饺子Dim sim

有些人会说澳大利亚的Dim sim是中国饺子的私生子版本，由肉或鱼与卷心菜混合后包裹面皮里，然后可以蒸、炸或烤，体积比中国饺子大得多。吃起来有明显的姜汁味道——这是澳大利亚、北美和欧洲中国菜西化的一个特征。

突尼斯Brik

Brik 是一种非常黏糊的突尼斯特产。尽管“brik”这个词来源于土耳其语，但其实这是一种真正的突尼斯食品。外形做成三角形，里面装满金枪鱼、辣椒橄榄油酱和欧芹，或者刺山柑，或者奶酪和肉类，然后裹上面皮油炸。很多时候里面再加入一个鸡蛋，这样吃起来鸡蛋会流出来，达到更加黏糊的效果。

越南饺子Banh bot loc

在越南，Banh bot loc 是指包着猪肉或虾的饺子，皮则由木薯粉制成。煮熟后，木薯粉变得清澈透明，这样的饺子外观清晰，饺子皮质地也很有嚼劲。越南饺子还有变种，就是用香蕉叶包裹后或蒸或煮。

阿根廷烤饺子Empanada

如果你去阿根廷（或邻近的拉丁美洲国家），你几乎肯定会吃到这种肉馅卷：用肉、鱼或其他馅料塞满的点心，通常是烘烤或油炸而成。在阿根廷，不同的地方也会有不同的风味——例如，你在阿根庭的门多萨Mendoza，那么馅料里一定会加入橄榄油。通常情况下，鸡肉和牛肉馅是其经典。

中国汤圆Tangyuan

汤圆是中国传统节日元宵节期间最受欢迎的美食，由糯米粉制成的粘粘的圆球状食品，里面注满了流动的甜蜜的馅，如花生粉或黑芝麻酱、或者红豆，甚至是猪肉和各种你想要的饮料。而在香港的甜品店中，汤圆常会冰淇淋一起享用，并洒上糖粉。

美式鸡肉饺子汤Chicken and dumplings

鸡肉饺子汤也是美国人喜欢的食物，特别是美国南方。鸡汤是一道遍布全球的菜肴，但美式饺子的加入让汤多了几分不一样。美式饺子使用面粉、植物起酥油和牛奶混合在一起，搅拌成团，然后将小块面团直接放入鸡汤中。肉汤可以是清澈的鸡汤，也可以是加了面粉或奶油变成糊糊的，这一锅老美们很喜欢。

韩国泡菜饺子Kimchi mandu

泡菜在韩国无处不在，所以将泡菜切碎并包在饺子里，也就完全不用惊讶。韩国的饺子折叠成圆形，这与中国饺子不同，外形与中亚美食中的土耳其饺子Manti倒是很像。

意大利狮子头Canederli

当冬夜临近，气温下降时，在意大利北部的上阿迪杰（Alto Adige），最满足的就是一罐啤酒将传统美味的canederli冲入肚内。Canederli就是塞满火腿肉粒、奶酪和洋葱等，大小如高尔夫球大小的面包丸，可以在肉汤中吃，也可专门点一盘（有些餐馆会提供不同馅料）。这些丸子都很夸张巨大，堪比中国的狮子，端上桌时，你惊讶的眼睛一定瞪得比你的胃还要大。

台湾街头小吃Bawan

Bawan是一种台湾街头小吃，在岛上的夜市很常见。由米粉、玉米淀粉和红薯淀粉制成的半透明面皮包裹着猪肉、竹笋和蘑菇的馅料，配以或甜或咸的酱汁。饺子蒸熟后，然后充分油炸，这样皮子就不会变干。