春天一定要吃的8种“芽菜”，遇到千万别错过，养肝护阳，解春乏

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜”，说的正是——春季该吃“芽菜”啦！

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口。顺应时令，促进阳气生发！ 这8种美味又养生的芽菜，千万别错过。

一、香椿

推荐食谱：香椿煎蛋

又到了食香椿的季节，香椿是两个极端，爱的爱不行 不喜欢香椿的连味道都闻不了。

做法：

1、香椿冲洗干净之后放入烧开的热水中过一下，大概20秒即可捞出

2、焯过水的香椿沥干水分，切除较老的根茎，剩余的切碎或者切成段

3、三颗鸡蛋打散，加入切碎的香椿，加入食盐，少许黑胡椒，少许生抽一起搅拌均匀，热锅热油，倒入香椿蛋液，两面各煎一分钟，装盘。

二、马兰头

推荐食谱：马兰头拌香干

春天是个盛大的形容词，谁懂这碗菜的含春量？十分钟把春天搬上餐桌，来自春天的味道，清明时分时令菜，清热下火。

食材：马兰头、香干、香油、鸡精、盐、白糖、生抽

做法：

1、锅烧热水将香干焯水3分钟捞出放凉备用，锅内加盐和油放入马兰头焯水1分钟，捞出过冰水拧干水分放凉备用

2、分别将马兰头和香干切丁，拌在一起

3、加入多点香油、白糖、鸡精、少量生抽拌匀即可，还可以放入冰箱冷藏一会更美味。

三、水芹

推荐食谱：水芹菜炒五花肉

食材：水芹菜、五花肉、红辣椒干、蒜蓉

做法：

1、水芹去掉尾部的老叶片，根茎洗净，切段备用。（我没去掉叶子，整个下去炒了）

2、把五花肉，红辣椒干、蒜一起切好备用。

3、锅内油热后放入五花肉煸出油脂，然后放入红辣椒干和蒜末爆香，倒入水芹菜翻炒均匀后，放入盐、生抽翻炒均匀。可以根据自己口味加剁辣椒、豆瓣酱、豆豉。

四、花椒叶

推荐食谱：炸花椒叶

食材：花椒芽、鸡蛋、面粉、盐

做法：

1、花椒芽泡水（放少许盐），半小时后清洗干净待用。

2、把鸡蛋和面粉放在一个碗里搅拌，加水，稍微加点盐，搅拌至酸奶样的稠度。

3、将花生油倒入锅内，油热后，调至小火。

4、夹一筷子花椒芽放入鸡蛋面粉液，蘸满后，放入锅中开炸。炸至两面金黄，出锅。如此反复操作。就这样，吃起来满口香的炸花椒芽就做好了。

五、榆钱

推荐食谱：榆钱馒头

又到一年一度吃榆钱的季节了，榆钱香甜清香，特适合做面食，暄软又清香的榆钱馒头，新手也能轻松学会。

食材：家宴馒头自发粉200克，榆钱200克

做法：

1、新鲜榆钱挑去枝叶，加盐浸泡一会儿后清洗干净；

2、沥干水分倒大盆中，倒入1勺盐，适量五香粉，分次倒入馒头自发粉，倒入适量温水，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至里面全是蜂窝状；

3、取出揉匀排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子；取一个剂子揉匀，整理成馒头形状;放入蒸箱中，再次醒发10分钟；开大火蒸15分钟，再焖3分钟即可

六、荠菜

推荐食谱：荠菜肉丝炒年糕

食材：荠菜300克、肉丝200克、年糕750克、生抽、老抽、蚝油、生粉、糖、盐、鸡精、蒜末

做法：

1、首先把肉丝放入小盆中，依次加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、2勺生粉搅拌均匀，最后再加1勺油封住水分，腌制大约5分钟即可。

2、荠菜清洗干净后进行焯水处理，焯水的时候适量的加一点油和食盐，焯好后用凉水透凉，然后挤干水分切碎。年糕切成三角块，开水下锅煮2分钟捞出

3、起锅烧油，有猪油的放猪油，油热以后放入腌制好的肉丝翻炒，接着加入蒜末翻炒出香味，在放入年糕和切好的荠菜，翻炒均匀后开始调味，加入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精，拌匀就可以出锅啦

5、口味重的加些蒜末，不爱吃的话不加也没问题，荠菜真的很香！炒年糕太是春天味道啦，小朋友们根本没法拒绝！

七、沙葱

推荐食谱：沙葱呛黄瓜

食材：沙葱100克、黄瓜1根、大蒜2瓣、干辣椒3根、生抽、陈醋、芝麻油、白糖、白芝麻

做法：

1、沙葱开水烫1分钟，放冰水里降温后备用

2、黄瓜拍扁切段，加3勺盐杀出水分，然后洗干净备用

3、大蒜打成蒜末，干辣椒切丝

4、准备酱料：2勺生抽、2勺陈醋、1勺麻油、1勺糖搅拌均匀，黄瓜和沙葱摆盘一下、淋上酱料、摆上蒜末和辣椒丝，最后淋上热油激发香气就可以啦！蒜和辣椒根据自己口味调整哈。

八、马齿苋

推荐食谱：马齿苋煎蛋

食材：马齿苋、鸡蛋、剁椒

做法：

1、将马齿苋洗净，放入锅中，加入一点油和盐，水开后煮1分钟，捞出放入冷水中。在煮马齿苋之前，可以先用开水焯一下，这样可以去除马齿苋的涩味，使其更加柔嫩。

2、挤压马齿苋的水份，这一步很重要，切碎，加入鸡蛋，剁椒，少点盐（剁椒里有盐的，盐少放），搅匀。确保食材的均匀混合。在混合鸡蛋和马齿苋时，可以先将鸡蛋打散，然后加入马齿苋，这样可以使马齿苋更好地包裹在鸡蛋中。

3、然后，锅里热油烧开，可以先在锅底涂抹一层薄薄的油，这样可以防止蛋液粘锅。煎至两面金黄后，可以适当翻面，使蛋饼更加完整。这样，一道美味的马齿苋煎蛋就完成了。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种“芽菜”的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。