网红“苹果四神汤”，并非人人适合 | 回南天袪湿汤这样煲

有约君说

白天阳光照射，加热了近地面的湿润空气，使其像烧开水一样形成强的上升气流……然后水凝结成小冰晶，最后形成冰雹。（——摘自广州天气）昨天有人捡到冰雹没？

告别周末雨之后，

接下来的一周仍是雨雨雨雨雨……

广州的朋友们，

看到天气图之后也许第一反应就是，

是时间准备些开胃驱困的袪湿方了。

说到春季袪湿汤方，不得不提到最近网上被不少煲汤博主推荐的苹果四神汤，是苹果加上中医名方四神汤组方而成，被称为"脾胃调理届天王"，更被推荐给儿童饮用，以捉住春三月的黄金生长期。

但是“苹果四神汤”，真的是人人宜饮吗？当然不是了，我们今天就来讲一下这道中医名方的正确打开方式——

说说四神汤的宜忌

四神汤是著名的中医健脾祛湿食方，以茯苓、淮山、莲子、芡实四味药材为主要材料，流传至今已有数百年。相传当年乾隆皇帝下江南，舟车劳顿加上水土不服，随伺的四位大臣相继病倒，于是在当地张榜求医，后来被这道方治好了。此方以莲子、芡实、淮山、茯苓四味等量药材，加一个猪肚炖服，因为用的都是药食同源的材料，后来在民间广泛流传，被称为“四臣汤”，后来又因谐音被叫作“四神汤”。

我们先来看看这道方的四味主要药材——

茯苓：利湿健脾

茯苓味甘、性平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的功效。因为功效广泛，不分四季，茯苓也被称为“四时神药”，常与各种药物配伍。

淮山：补脾养肾

淮山性味甘平，归脾、肺、肾三经，是一味药食两用的食材，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效。

莲子：养心安神

莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，有养心安神、健脾止泻、补肾固精的作用。莲子被李时珍赞誉为“脾之果”，在健脾的同时还有固摄的作用，适合心悸、失眠、体虚、慢性腹泻等人群食用。

芡实：益肾补脾

芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。芡实有补而不峻、防燥不腻的特点，素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉。如果湿气特别重，可以将芡实换成薏苡仁，有利湿清热的作用，增加化湿热之效。

四神汤的药材既是食物也是药物，性味都差不多，这就奠定四神汤有着甘、涩、平的整体特点，有祛湿清热、健脾养胃、美白皮肤、补益心肺、调肝固肾的功效。

四神汤可以单独煮，也可以加入其它材料。又因为四神汤的主要材料茯苓、淮山、莲子、芡实都富含淀粉，所以这道方可以做成汤或者粥，甚至做成糕点。

四神汤

材料：茯苓、山药、芡实、莲子各15克；猪肚1个；红枣3个；生姜6片；食盐、黄酒、生粉适量。

做法：

1.将茯苓、山药、芡实、莲子浸泡30分钟，备用；

2.猪肚用生粉、食盐、黄酒揉1分钟左右，洗净；

3.把猪肚焯水后，切条备用；

4.把所有材料放入汤盅内，加适量清水，煲1.5小时后调味即可。

功效：利水祛湿，健脾和胃。

四神粥

将四神汤的材料切成小丁，配合糯米或大米煮粥即可。演员孙俪曾经分享自己经常喝四神汤，并提到自己第一次接触和了解到这道方，就是月子餐里吃到的四神粥。

宜忌

四神汤有清热安神、健脾养胃的功效，适合上火、心烦、焦虑、脾胃湿热、脾虚食少、口臭、痤疮、肠道功能弱、食欲不振、消化不良、营养不良、亚健康状态等人群食用。

不过，有四类人不宜食用，包括便秘、腹胀人群，阴虚和实热人群，生理期的女性；孕妇、糖尿病患者则少服或慎服。

还需要注意的是：四神汤宜温服；服用时不宜与其它药物同服；服用调理期间也要忌口，饮食宜清淡，忌烟酒辛辣。

儿童四神汤

至于网上近年非常流行的苹果四神汤，在四神汤的基础上加成了生津润肺、健胃止泻的苹果，使口感更为酸甜可口。

不过值得注意的是，四神汤不适合便秘、腹胀人群和阴虚和实热人群饮用，而苹果也有收敛、止泻的功效，所以如果有便秘、腹胀，或有阴虚和实热症状等，喝了可能会进一步加重症状。网上有一些煲汤博主把苹果四神汤推荐为春季儿童长高首推靓汤，想尝试的家长更是必需要注意这点。

现在网上还有一个名为"新四神汤"的小儿健脾方，也是广东名中医许尤佳推荐过的，是由山药、白扁豆、芡实、南杏仁四味食药材组成，有健脾祛湿、固肾益气、利肠通便的功效，性味温和不易上火，可以用于改善孩子脾胃虚弱、食欲不佳等问题。在孩子消化好、无病痛时，可以每周喝3天，四季皆宜。

其实上网搜一下，用“四神汤”为命名的食方还有不少，建议还是要认真对比过材料上的差别再作尝试。

煲汤袪湿可以这样分寒热

广州中医药大学第一附属医院脾胃病科刘凤斌教授介绍，通过饮食祛湿，建议要辨别湿证的类型，有针对性地进行调理。湿重者多见两类：一是寒湿，二是湿热。

寒湿

表现：舌质淡，舌苔白；怕冷，吃凉食，受凉后容易腹张、拉肚子；胃口不好，口淡，不想喝水；容易疲倦，严重的可出现浮肿，如手脚肿、眼泡肿；这类人平素多喜欢吃凉食，如喝冰饮，吃雪糕等。

适宜食材：煲汤、炒菜时，适宜加入温性的姜片、花椒、陈皮、砂仁，能起到苦温燥湿的作用。寒湿者往往还存在脾胃虚寒，可适当加一些健脾的药材，如茯苓、淮山、党参。

推荐调理方：生姜20克、党参10克、砂仁6克、陈皮5克，一起熬煮。适用的祛寒湿汤还有太子参茯苓陈皮排骨汤、扁豆茯苓猪骨汤等。

不宜：对寒湿者来说，鸡骨草、火炭母、土茯苓偏寒凉，会加重脾胃虚寒。脾虚，则水湿运化更不顺畅，加重湿邪。

热湿

表现：口苦、口干，舌苔厚、黄，困倦乏力，老觉得睡不醒，咽部分泌物较多，大便不通畅、黏腻，精神烦躁。这类人平素多喜欢吃煎炸、烧烤等食品。

湿热，还可以细分为三类：湿重于热，有一点口干，口苦不严重，舌苔腻而不黄；湿热并重，口干、口苦严重些，舌苔黄厚腻；热重于湿，特别口干，舌质红，苔黄而干，大便干结。

适宜食材：如果湿重于热，内热不严重，可用偏凉性的土茯苓、薏仁等煲汤，湿热并重甚或热重于湿的，可用偏寒性的绵茵陈、蒲公英、鸡骨草等。

调理方：蒲公英、绵茵陈、火炭母和紫苏叶各30克，一起熬煮。

常见的祛湿热汤还包括土茯苓粉葛冬瓜猪骨汤、薏仁白扁豆鸡脚汤、木棉花莲蓬薏米汤、绵茵陈鲫鱼汤等。值得一提的是，清湿热的药材多偏凉，有时候人体未必能接受，可以适当加点陈皮，作为药引。

寒热分不清时怎么办？

刘凤斌教授也推荐四神汤，

不妨一试。

回南天袪湿，还有这些招

"回南天"一到，很多人就感觉全身酸困乏力、嗜睡、纳差、腹胀、头面油腻等。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁提醒，想在回南天让自己过得舒适一点，三个要点要注意——

1.起居有节、增加运动、饮食有度

按时作息是健康的基本条件，少吃生冷、油腻、肥甘厚味；不要暴饮暴食；适当增加运动促进消化。

广东地区春季有吃艾糍的习俗，其实不太主张在湿气重的回南天吃糯米做的食物，特别是脾虚湿重者。

2.外法祛湿

穴位按摩、艾灸：按摩、拍打曲池、阴陵泉、委中、丰隆等穴位有祛湿的功效。艾灸对于寒湿较重的人更为适合。

拔罐、刮痧：拔罐、刮痧可以疏通经络，帮助气血流通，促进湿气排泄。头晕、头重者可选额部、印堂、太阳穴、风池、颈部进可行施术；腰背酸困者可选取足太阳膀胱经进行施术；腹胀、纳差、便溏者可选取曲池、尺泽、委中、脾俞、胃俞、中脘、天枢、足三里进行施术。

3.泡脚：

春季湿气加重，真菌繁殖，很多人的香港脚就又开始蠢蠢欲动了。泡脚不但可以促进湿气的排出，对脚部真菌的繁殖也有一定的抑制作用。常用泡脚药材有：苦参、白鲜皮、地肤子、花椒、黄柏等。

内容来源：广州天气、广州日报健康有约、厦门市中医院、许尤佳育儿、广州中医药大学第一附属医院等

图@视觉中国，部分截图来自网络

整合、编辑：吴婉虹