“咬春”正当时！舌尖上的春鲜吃多少啦？

春日吃春食，你最爱的那一口“春鲜”是什么？

清明前后，正是草长莺飞的季节，春笋、香椿、嫩蚕豆……陆续上市的春菜是春天带给我们舌尖的馈赠。今天就跟着小编来“尝”一口春鲜，把春天的味道吃进肚子里！

必吃春食：香椿芽

香椿是春季应季蔬菜，每年谷雨时节前后，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。

香椿一般2月底开始生长，3月中下旬下市，每年能吃到它的时间是很短，所以尤为珍贵。

香椿虽然气味特殊，但也有许多食客对之爱不释口。其吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。北京的房山地区盛产香椿，当地有很多香椿相关的美食。

春日最鲜：春笋

世间上能有多少食材能集脆、嫩、鲜、甜于一身？春笋则毫无疑问就是其中的一份子。

腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春天到了，正是吃笋的好时候！

春笋素有“素菜第一品”的美誉，不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低。而且春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。

灵魂野菜：荠菜

小时候印象最深刻的就是跟着家里人去野外挖荠荠菜。

荠菜基本上遍布我国，野生居多，这几年也偶有栽培。常见的荠菜主要生长在山坡、田边及路旁，在有些地方也叫它荠荠菜、干油菜、禾秆菜等。

荠菜在一些地区被亲切地称为“报春菜”，用来包饺子、和鸡蛋一起摊饼，南方也有不少地方会用荠菜炒青笋，都是十分美味的~

蔬菜之王：芦笋

芦笋在国外被誉为“蔬菜之王”，在中国一些地区则被亲切地称为“龙须草”或“洞庭虫草”。由于营养丰富、口感鲜甜，多见于高档餐厅。

芦笋以刚出土不久的嫩茎为佳，营养价 值十分丰富。北方旱田生长的芦笋拥有更粗壮的茎和更脆嫩鲜甜的口感。春天最鲜嫩的芦笋甚至不用去掉老根。

新鲜的芦笋可以清炒、白灼，在烹饪上，它几乎可以适应所有的烹饪方式：煎、炒、烹、炸，都能展现它的美味。

清新爽口：蒲公英

婆婆丁就是蒲公英，春天来一盘凉拌婆婆丁，简直不要太爽口~

婆婆丁是北方春季里最常见的野菜，不但有野生的，也有种植的；在中国全国大部分地区均可见，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。

对于食用来说，蒲公英最为常见的吃法就是挖回来，摘干净用水泡泡，反复清洗几遍，直接蘸大酱生吃，也可以用开水烫一下凉拌，也可以用来做馅，包饺子、蒸包子吃。此外还可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物，功效很广泛。虽然一年四季都能观赏到蒲公英，但是春天刚破土的婆婆丁是最为鲜美的食用季节。

卷起来的春味：春卷

一卷不知春，万卷春如醉。南方人春天不吃春卷，就算是留下了遗憾。

薄薄的春卷皮里，蕴含着春的绿意。在春天来上一口春卷，蔬菜清甜水灵，面皮筋道回弹，慢慢咀嚼，滋味十足。

各种春日的新鲜蔬菜，被细嫩而绵韧的春卷皮包裹，吃起来已十分别致，再加上酱油、醋、辣椒粉等佐料调味，那更是妙不可言。

老少皆爱：嫩蚕豆

每到3月，新鲜蚕豆就开始零星上市了，鲜蚕豆上市时间很短，“嫩3天老3天不老不嫩又3天”。产于云南、四川等地的蚕豆品质更显优异。

鲜蚕豆是一种季节性很强的蔬菜，刚上市的鲜蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，口味清鲜！这时节，在农贸市场或者超市都会看到很多卖蚕豆的摊铺，这几天要是遇见了，记得带点回家尝尝鲜哦~

报恩水果：耙耙柑

这个春天，被称为“世界上最善良的水果”的耙耙柑冲上热搜榜，成为水果界销量第一名。

耙耙柑又名“春见”，听起来特别有诗意，大概是因为春天才能见到吧~

名字好听，果肉也好吃。饱满的颗粒，充足的汁水是它的主要特点。黄澄澄的果肉在薄薄一层内果皮的包裹下，就像一瓣瓣排列紧密整齐的金色“鱼籽”，每一颗都晶莹剔透，汁水丰盈,细腻诱人。

当季最火的耙耙柑多数来自四川蒲江。这里地处四川盆地，冬无严寒、夏无酷暑，年平均温度16℃，3000小时以上的年日照时长和较大的昼夜温差，让这里成为春见耙耙柑的生长乐园。

一口春食一口鲜，相信大家春天的餐桌上不只有以上这些美味，更多春日美食，记得来留言区分享哦~