70年前常吃的4种充饥野菜，都长在树上，可惜最后一种越来越少了

现今，随着生活质量的提升，食用野菜已成为追求健康生活的新风尚。然而，在祖父母那个年代，食用野菜并非出于时下的各种养生理念，而是简单而直接地为了果腹。特别是在春季青黄不接之时，新收的粮食尚未成熟，上年度剩余的粮食渐近耗尽，人们不得不另辟蹊径，到野外寻找野菜以补充餐桌上的食物来源。

那时的家庭普遍人口众多，每日所需的粮食总量庞大，因此在煮制稀饭或正餐时混入野菜，既能够填饱肚子，又能有效节省有限的粮食资源。今天，让我们回顾一下七十年前人们常用来应对饥饿的四种生长在树上的野菜，不知您能认出其中的几种呢？

第一种：榆钱

榆钱，作为榆树所结的一种翅果，因其美妙的口感和卓越的营养价值而备受青睐，成为广受欢迎的野外食材之一。每当春天的脚步悄然临近，榆树枝梢便会缀满一串串娇嫩欲滴的翠绿榆钱，只需轻轻摘取一把放入口中，就能体验到其清脆爽口且略带甜蜜的独特滋味。

这新鲜的嫩绿榆钱不仅可以直接食用，还能够替代主食，经过简单处理，比如裹上一层薄薄的面粉后进行蒸煮，便能成就一道既满足口腹之欲又能填饱肚子的传统美食。在过去物资匮乏的时代，蒸榆钱是最常见且实用的食用方式，既能解馋又能饱腹。

而在现代社会，随着生活水平的提高，人们对于饮食的要求也更为精致多元，尽管不再依赖榆钱来充饥，但依然会巧妙地将其融入日常菜肴之中，例如用来制作饺子馅或是包子馅料，这样的创新吃法不仅美味可口，更是为餐桌增添了一份别样的风味。

第二种：槐花

槐花作为一种春季时令的树上美味野菜，在温暖的季节稍晚些时候才会绽放其娇艳的姿态。由于槐花的花期颇为短暂，一旦那独特的芬芳开始弥漫在空气中，就意味着最佳的采摘时机已经到来，若不及时采撷，短短数日后，槐花便会纷纷飘落殆尽。

在挑选槐花时，最为适宜的是选取那些含苞待放的花蕾，轻轻从花穗上捋下，随后经过仔细清洗，可以裹上一层薄薄的面粉，接着通过蒸煮的方式使其熟透，这一制作过程与蒸榆钱的做法类似。如今，一种广受欢迎的槐花食用方式是将其融入面点之中，比如制作成槐花花卷，这样不仅能保留其清新怡人的香气，更增添了口感上的美妙享受，让人回味无穷。

第三种：构树穗

构树穗实际上是构树的雄性花朵，尽管构树并不能严格意义上被归类为大树，它更接近于路边常见的灌木丛形态，但若未经长期砍伐，构树依然能够生长得相当高大。值得注意的是，在构树穗的雄花尚未完全绽放之际采摘，可以获得更为紧实的口感，使其成为一种备受推崇的野生美食。

构树穗的食用方法多样，既可以将其裹上面粉后蒸制，亦可选择油炸，烹饪后的构树穗呈现出独特的糯滑口感，并且蕴含着恰到好处的弹性，让人咀嚼间倍感满足，具有很好的饱腹效果。如今，越来越多的人开始欣赏并喜爱这种美味的构树穗。

第四种：杨树穗

杨树花与构树穗同样属于雄性花序，尽管杨树广泛分布于全国各地，但实际上适宜食用的并非如今城市周边常见的快速生长型杨树品种，而是过去在家庭院落中更为普遍的家杨品种，如今这种可食用的家杨已逐渐稀少。

值得注意的是，能吃的杨树花呈现出深红色调，且并不会产生大量飞絮，这一特征使得南方地区的朋友们可能较少有机会见到。而对于北方的人来说，童年时期寻觅到红杨树花并不算难事。此类杨树花的传统食用方法多以蒸煮为主，亦可制作成凉拌菜，现今还常常被用来填充馅料，只可惜由于其稀缺性，已不那么容易获取。

各位朋友，你们是否品尝过这些承载着岁月记忆、生长在树梢之上的野菜呢？除了杨树花和构树穗之外，你知道还有哪些生长在树木上的野菜同样是可供安全食用的呢？在此诚邀大家共同分享和探讨这一话题。