西湖龙井制茶技艺大师葛建国走进西安分享龙井茶的“前世今生”

春暖时节，草长莺飞，又到了一年一度春茶上市的季节，久等了一冬天的老茶人们都在此时翘首期盼，等着尝鲜。2月22日，“龙年喝龙井”西湖龙井制茶技艺大师葛建国老师交流分享会在西安摩尔云茶仓举行，50余位茶友与老师面对面交流学习了解龙井茶的“前世今生”。

葛建国种茶做茶已经几十年了，可谓是现代的龙井茶师的中翘楚，获评西湖龙井制茶技艺大师、西湖龙井非物质文化遗产传承人、西湖龙井50周年功勋奖人物，还是中国茶叶博物馆顾问、浙江大学茶学系客座讲师。

分享会上，葛建国老师为大家详解西湖龙井茶的概念，包括地理范围、树种、工艺、存放等专业知识，并区分了原料采用龙井43茶树和群体种茶树所制出的龙井茶的不同特点。

“泡西湖龙井用什么水最好？”“西湖龙井应该怎么储存？”“怎么辨别西湖龙井和四川龙井、贵州龙井的区别？”“西湖龙井是价格越高就越好吗？”面对茶友的提问，葛建国老师认真的的进行了解答。

葛建国说，泡西湖龙井，最好用虎跑泉的水。储存建议采用石灰储存，三个月换一次石灰，不要放冰箱。几种龙井的树种都是龙井43茶树，是国家级优良品种，具有抗病虫害，芽叶丰满漂亮、产量高等特性，采用同样的加工工艺在外形上差异不大，不是专业人士很难分辨，但是一喝，就能分辨出来，西湖龙井具有浓郁的豆香味、炒米香味。

“茶叶买回去是喝的，不是看的，好不好喝很重要。”葛建国说，卖茶，最后就是卖健康，卖服务，外出学习更重要，要学会营销而不是销售，学习是第一生产力，谁学习，谁改变，谁就会获得发展。

葛建国还提出，学好茶首先要学好气象知识，要深入了解纬度、海拔、温度等对茶叶生长的影响，海拔每上升一百米温度下降一度，纬度每升高一度温度下降一度，所以高海拔高纬度地区的茶叶发芽时间就会晚，比如说现在海南、云南、四川等地很多地方的春茶已经上市，而西湖龙井要等到3月上旬才陆续采摘。

陕西省茶文化研究会常务副会长、摩尔云茶仓创始人李晓学表示，春茶易得，头采难求，全国各地的春茶陆续上市了，摩尔云茶仓将陆续为大家提供优质的西湖龙井、蒙顶甘露等头采绿茶产品，让更多的茶友能品尝到第一口春色。

据介绍，摩尔云茶仓位于西安市未央路赛高商务港26楼，总面积1200平方米，它是全球楼层最高，国内品类最全的百吨级共享茶仓。摩尔云茶仓按照五星级茶馆的标准配置了卡座、操作间、卫生间、预制间、包装间、包材库、陈列柜、多功能厅、设计室、会议室、评茶室、更衣室、办公室等设施设备，可以为客户提供五星级标准的品茗体验、沙龙会议、专业培训、私人订制等各项服务。