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在海南过年,实在是太幸福了!

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海南小吃“粿”,将植物汁、水果汁和大米、糯米混合,制作成五颜六色的甜点,馅料有椰子丝、花生、白糖等。新海南客户端记者 刘孙谋 摄

在外打拼的海南仔

你什么时候回家?

(问就是海南等你回家·超大声gif)

不用带大包小包的特产

你回来了,就是最好的礼物

迎接你的方式有很多种

但你一定最想让胃先回家






为了立住“宠粉”的人设

小编强忍口水,搜罗全网

交作业了!

节庆海南·等你回家过年美食篇

承包你的春节菜单

(眼泪不争气地从嘴角流下·gif)

收藏走起,吃遍海南

PART01

年糕酥饺糖贡
过年有那味了

在海南

“年味”是有形状、有味道的

蒸年糕、做糖贡、煎酥饺

卷肠粑、烤脆饼……

圆的、扁的、方的

甚至还有“信封”样式的

这些或软糯或香脆的糕点

是春节期间千家万户

用于招待客人的人气美食

也是许多人的童年记忆

糖贡


在琼北各市县

民间素有“无鸡不成宴,

无糖贡不像过年”的说法

当空气中弥漫着花生碎的香味

糖贡出炉,年味有了

伴随着锅铲的上下搅动

锅内的花生碎、芝麻、糖浆

融为一体

焦糖味和米香味扑鼻而来

把炒好的糖贡原料

倒入一个正方形的木容器中

用扁平的铁碗压平

再将一整块糖贡切成小块

咬一口,香迷糊了

红糖年糕


红糖年糕

既是海南传统特色小吃

也是海南人“做年”

极具仪式感的美食

年糕又称“年年糕”

谐音为“年年高”

有吉祥的寓意

传统的红糖年糕

以糯米、红糖为原材料

煎过的年糕片外酥内软

兼具香油味和红糖的香甜

如今

红糖年糕也有不少新花样

比如加入椰汁、橙汁

红枣、花茶等食材

让味道更加丰富

猪肠粑


猪肠粑因形似猪肠而得名

是万宁的传统特色美食

也是春节期间

当地人餐桌上的常见佳肴

切开猪肠粑

白糖煮过的椰丝油亮晶莹

炒熟的花生米和芝麻

被层层白而柔软的糍粑

紧紧包裹

满口糯米和椰丝的香味

酥饺


酥饺形似古代的荷包

过年吃酥饺

有财运亨通、钱包鼓鼓的寓意

在文昌、琼海等地

许多居民会在春节前夕炸酥饺

亲友来家里拜年

大家围坐在一起

一边喝茶一边吃酥饺

是很多人心中的年味

酥饺的馅料

由花生碎、芝麻和糖组成

酥饺包好后

要用食油炸至两面金黄

随着生活条件改善

酥饺馅料品种也在增加

有红豆馅、绿豆馅等

信封饼


信封饼是将鸡蛋、椰丝

糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的

一种浅黄色的薄饼

因形似信封而得名

是文昌会文镇一带的特色小吃

十八世纪初

信封饼由去新加坡务工的

会文居民带回

那时候

会文下南洋务工的人很多

大家思乡心切

将原产于新加坡的这种小点心

做成了信封的形状

将浓浓的情谊带回家乡

信封饼也被赋予了

团圆、美满的含义

PART02

嗦一口“海南粉”
“粉”海南一辈子

“一日之计在于晨,

一晨之计在于粉。”

海南人早餐的餐桌上

粉是常客

久而久之

它也成了乡味的一部分

海南粉、后安粉、抱罗粉

陵水酸粉、儋州米烂……

我“粉”你

海南粉


海南粉

是海南省非物质文化遗产之一

在海口、定安和澄迈等市县

食用比较普遍

象征着吉祥长寿

是节日喜庆必备珍品

作为海南美食的“扛把子”

它的卤汁比腌面、腌粉

更黏稠一些

添加了豆芽、牛肉干

花生、鱿鱼丝、脆炸面片等佐料

搅拌起来鲜香诱人

再搭配上一碗海螺汤

更加回味无穷

后安粉


后安粉源自万宁市后安镇

讲究“粉嫩、汤鲜、料香、味美”

配上一勺黄灯笼辣椒

绝绝子~

后安粉汤底一般由

猪骨、粉肠、大肠等熬制而成

搭配上好的胡椒粉末

辅以新鲜的猪肉和爽脆的大肠

浓郁鲜美

抱罗粉


抱罗粉

是海南著名地方风味小吃

深受大家喜爱

在文昌、海口、三亚等城市

只要走进街头巷尾的早餐店

基本上都可以吃到抱罗粉

抱罗粉传统吃法是高汤抱罗粉

选用猪牛骨头文火熬成的老汤

粉汤鲜美可口

因加入了竹笋丝

汤汁甜中带酸

其味妙不可言

陵水酸粉


在“海南粉”家族中

以陵水酸粉最为开胃

没胃口吃饭?

一碗酸粉打开味蕾

陵水酸粉有沙虫干、鱼饼

小咸鱼、鱿鱼丝等海产品

和通心菜、韭菜、香菜等蔬菜

再配上黄灯笼辣椒

味道鲜美,回味无穷

儋州米烂


米烂是儋州有名的

地方风味小吃

其中以长坡镇产出的米烂

最为有名

正宗儋州米烂的配料

包含大料七种、小料七种

大料有牛肉干、花生粉

炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜

小料有蒜蓉油、葱花、

辣椒、酱醋、酒糟、姜

米粉微凉却分外爽滑

多彩的配料酥脆可口

唇齿留香

PART03

吃上一口“鲜”
生活立马“有味”

海南人骨子里嗜鲜

只要能吃上一口“鲜”

生活立马就“有味”

这种舒服劲用海南话来说

就是“gáo lài”(给力)

白切鸡、白灼虾、白斩羊

为了这口“鲜”

跨越千山万水都得回家

文昌鸡


海南人对吃鸡情有独钟

而一只鸡的“鸡生巅峰”

莫过于

在春节这样隆重的日子里

被做成白斩鸡

文昌鸡

荣居海南“四大名菜”之首

是海南省的地方鸡种

已有400多年的养殖历史了

文昌鸡皮薄骨酥

肉质香甜嫩滑

色、香、味、型俱全

百闻不如一吃!

东山羊


东山羊产于万宁东山岭

毛色乌黑,鲜而不膻

其美味据传是因

羊食东山岭特产鹧鸪茶等

稀有草木所致

是海南“四大名菜”之一

东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽

致密有弹性,皮薄呈灰白色

最该夸一夸的是

它有浓浓的肉香

但是没有一点膻味

过年过节吃东山羊

是肉食爱好者的幸福时刻

嘉积鸭


嘉积鸭,又称番鸭

因其脯大、骨软

肉嫩、脂肪少

得到了不少食客的喜爱

是海南“四大名菜”之一

白斩嘉积鸭

配上蒜蓉、姜蓉、青桔汁

白糖、辣椒酱调制而成的蘸料

人间一绝~

烤乳猪


烤乳猪

是海南民间举办喜庆活动

和招待贵宾不可缺少的特色名菜

过年过节、拜公、宴请

少不了它的身影

烤乳猪以临高烤乳猪

和东方四更烤乳猪最为出名

烤出来的乳猪全身焦黄

散发着浓郁香味

夹一块入口,轻轻一嚼

脆响的“咔哧”声,声声伴耳

吃下后仍留满口余香

令人回味无穷……

各类海鲜


靠海吃海的海南人

日常吃海鲜

过年更少不了吃海鲜

还研究出许多海南特色的吃法

海南人吃鱼

马鲛鱼、黄花鱼

煎至两面金黄焦香

然后淋上青桔汁

新鲜的小海鱼

蘸酱油、辣椒和香油吃

在鱼上放姜丝、葱花

再倒上豉汁蒸着吃

也是很经典的吃法



海南人吃生蚝

一口蛋,一口生蚝

真鲜~

蒜蓉蒸生蚝

宴席“扛把子”



海南人吃螃蟹

香辣蟹

每次啃完都要舔一下手指才够

清蒸蟹

原汁原味谁能不爱



海南人吃鱿鱼

鱿鱼裹上面粉炸得酥脆

一口一块

烤鱿鱼干

撕成条,蘸着芥末和酱油吃



你的小编已被香下线

年糕做好了,酥饺炸好了

等你回来那天

在海南粉上浇一勺卤汁

拌起来刚刚好

人间四季流转

江湖烟火依旧

终于又能见到你啦

海南仔,辛苦了

海南等你回家

#海南等你回家

你什么时候回家?

回家最想吃什么小吃?

快来分享你家的过年必吃菜单吧!

来源:海南日报

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