千万级爆款预定！龙年春节档第一枪！它开卷火锅联名潮

本期看点：

1、最近餐饮圈联名“卷”出新高度

2、如何成为“联名”爆款制造机？

3、2024火锅如何实现逆风生长？

联名“卷”出新高度

火锅赛道又出“破圈者”

自瑞幸X茅台推出“酱香拿铁”，因话题流量裂变，成为现象级联名案例后，餐饮圈的联名就越来越“卷”了。

甚至在1月22日这天，就有6个餐饮品牌官宣最新联名活动，它们分别是喜茶、瑞幸、茉酸奶、必胜客、肯德基、Tims天好。联名对象涉及潮牌、酒饮、游戏、热门IP等领域。

◎茶饮圈联名事件层出不穷

喜茶联手潮牌CLOT推出龙年春节联名；茉酸奶与朱敬一联名推出龙年春节限定画龙点金酸奶奶昔；Tims天好、肯德基及必胜客分别与英国天使梳品牌进行联名......种种表明，2024年，餐饮联名战已正式打响！

放眼火锅赛道，龙年将至，有人已打响春节档“联名”第一枪！

火锅餐见了解到，在继之前秋冬的“显眼包”之后，为了打好龙年春节档这场流量战，卷王萍姐火锅自2月1日~18日，将与零食大亨洽洽食品联名推出定制款“发财包”。

一个是火锅界创新顶流，一个是零食界坚果之王，此次强强联合，打造有“年味”的全新模式跨界新玩法，也恰好切中了当前流行的“恋爱暂停，发财先行”社交文化。

◎洽火锅，发大财

活动期间，粉丝前往指定门店就餐，参与门店活动即可免费获得萍姐“发财包”，还能线上扫码领取龙年定制微信红包封面，寓意“洽火锅，发大财”，美美实现新年第一波发财小目标。

回想2023年，会发现地铁车厢十个年轻人里，可能有八个手机壳上印的都是“一夜暴富”、“风生水起，财神附体”。年轻人对情绪价值的需求变得更强了，一张龙年定制红包截图，分享到社交平台上，成为有趣的社交货币，吃喝之余，又添新惊喜。

届时，萍姐火锅还将带来惊喜彩蛋，与游戏大亨网易的热门游戏“巅峰急速”联名举办春节活动，花式整活春节营销。

火锅餐见盘点发现，萍姐火锅算得上是火锅圈最早开始做联名的一批“先行军”，它往往能精准找到品牌之间的契合点，并完成有效的营销动作，在全国和区域各自发力，不仅多个联名引爆社交媒体，还为品牌营收带来显著的增长。

在全国范围的品牌联动上，去年下半年萍姐就与美妆巨头兰蔻、头部打车平台T3达成异业合作，两次联名全网累计曝光量1亿+；

在区域范围的品牌联动上，萍姐亦是不断开发新思路，与小红书、开心麻花、长安车企等各领域头部建立友好异业合作关系，通过资源互换联合宣发的方式提升双方品牌声量和势能，互助共赢。

细数近年来萍姐的联名动作，就为品牌带来至少2亿+的曝光，在流量、销量的带动下，联名成为不少品牌唤醒沉睡用户、拓展潜在用户的黄金渠道，顾客则实现“实用价值和情绪价值双丰收”。

3个“硬核实力”

它成联名爆款制造机

萍姐火锅的每一次联名都能在潮流年轻人中引起“震动”，掀起一波又一波的传播热潮。

一起来探讨下，餐饮品牌要想成为”联名爆款制造机”，需要具备哪些硬核实力和创新思路呢？

1、年轻人更懂年轻人，探索新客户。

对潮流风向及时作出反应，甚至能创造热点事件，这要求团队对市场的把控能力和成员之间的协作能力有着极高水平。

萍姐火锅创始人陈宇森说，他们招人有一条军规：新进来的专员大多都不超过25岁，因为只有这个年龄段的年轻人才具有愿意二次传播、三次传播的基因，“我们要做他们的生意，就必须要懂他们，就必须在‘物理’上接近他们”。

异业合作，对品牌来说，最大的价值就在于培养/探索新客户， 好比茅台与瑞幸，是茅台在用自己独特的营销方式，挤进年轻人的圈子，萍姐火锅的种种联名，也是在存量顾客中寻找增量。

2、吃到大店稀少红利，引领沉浸体验风。

相信很多人提到萍姐，第一想到的就是它的沉浸式街景。场景，也成为品牌营销中最锋利的传播因子。

疫情期间，大家都往小而美、小而精的方向去做，萍姐火锅却选择了无限地做向上叠加。

◎火锅+夜市

2022年，萍姐火锅开在成都的店接近1500平，受到C端用户的欢迎，而且二次传播、多次传播量非常大，B端客户的认可也超乎预期，因此，2023年全国新增180家左右的门店。陈宇森说，“我们可能吃到了大店模式稀少的红利”。

据了解，萍姐火锅的北京首店，使用了多档口的形式。一个档口就是菜单的一个组成部分，合起来组成一家以火锅为主题的公路夜市。在火锅店就如同在重庆夜市街上，边走边吃。

3、流量产品+非遗传承，产品是基石。

产品永远是品牌的基石，不管联名的流量密码多么灵验，对于火锅品牌来说，消费者终究要回到产品本身。萍姐的产品线分为两条：流量产品+非遗传承。

一是持续输出特色化菜品。

都知道，许多火锅界网红创新菜品，都是从萍姐流传开来。它的创新逻辑是对经典菜品的微创新，或形状、或烹饪方式、或呈现，摇身一变，就是网红大单品，拿捏了Z世代的喜好。

比如8秒土豆丝、铜梁泡豆干、啵啵鱼豆腐花，还有烧烤“豆干苕皮、烤排骨、糯鸡爪”等周边产品，都获得了不斐的曝光量。

最近，萍姐火锅再次用新品刷新消费者认知，推出糖蒜牛肉、红烧猪尾巴、红烧肉等多款产品，尤其是糖蒜牛肉，不仅采用糖蒜搭配牛肉的全新组合方式，还沿用串串的形式，在吃火锅的同时，也能享受到撸串的快乐。

◎龙年新品

二是对地道重庆火锅的偏执。

通过盘点这两年的火锅黑马品牌，火锅餐见发现，重庆火锅占了较大比例，而且它们有一个明显的共同点——都在强化“正宗重庆味”。

火锅餐见发现，萍姐火锅大众点评顾客的好评中，大部分表露出对锅底、菜品口味和口感的喜欢，可见打动顾客为品牌买单和复购的依然是产品力。

◎锅底主打正宗

再如大刀腰片、辣卤技术的非遗传承等，都是运营团队对产品不断精益求精的体现，也是对重庆火锅文化的继承与发扬。

2024重拳出击

目标突破400家店

2024年，萍姐火锅或将迎来爆发阶段。

据了解，萍姐火锅目前全国门店192家，2024年目标突破400家。

首先在模型和场景上，萍姐就打了一个极度差异化。当大家都在走投资降级的时候，他们在试图理解这个规律。市场上并不是100%都在投资降级，投资的分级是很明显的，这取决于品牌想获取怎样的客户。

因此自首店开业后，它霸榜重庆火锅热门榜一，更是创造了单日线上排队桌数1800+的排队纪录，一跃成为重庆火锅现象级顶流。

在过去几年，疫情就像是一个催化剂，把不行的加速淘汰，活下来的都是强者。萍姐火锅从长期主义的视角出发，侧重的是“稳”，开店速度相对来说较为保守，这样品牌和合作伙伴都能走得更久远一些。

◎ 稳中求胜

但它仍也不断拓店，并取得不斐的成绩，将门店网络延伸到更多城市，引发更多区域年轻人的喜爱，并登上郑州、成都、天津、哈尔滨等多个城市排行榜前列……

亚特集团作为一个专注于火锅的企业，二十多年积累沉淀下来的体系和模型的迭代，也是其他企业短期内获取不了的。他们从耙二哥迭代出卤校长，从卤校长迭代出萍姐，每一次的模型升级迭代，都是对已有模型的升维。

2024，火锅赛道的竞争日益激烈，产品、口味、商业模式乃至组织管理都在快速地更新，一场高纬度的竞争已经打响。