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黄帝养生宴

五道冷菜

云卷芹舒

传说缙云县城常有五彩祥云出现，五云街道因此得名。这道菜的食材芹菜产自五云，所以叫作五云芹菜。五云芹菜卷富含胡萝卜素、B族维生素等，食之有平肝降压的功效。

鸿运当头

自古以来，缙云盛产番薯，在方圆百里都颇具名气。用传统工艺加工成的红薯片，酥脆甜香，是过大年时家家户户必备的茶点，寓意着新的一年红红火火，且缙云番薯还具有益气补虚、降低血压的功效。

鱼跃鼎湖

相传，好溪石斑鱼原来生长在独峰之上，鼎湖之中。白居易有诗云：“有时风激鼎湖浪，散作晴天雨点来。”石斑鱼也因随风逐浪，游于好溪中，并在此繁衍生息。因其对生存的水质要求极高，所以十分珍稀，食之有健脑益智、美容养颜的功效。

山羊开泰

因长期生长在仙境般的括苍山中，食百草、喝山泉，得名“括苍山羊”。烹饪时加入肉苁蓉等药材，常食能滋补暖胃、益血养肝。

浓墨重彩

主要产自素有“浙江菌菇特色小镇”之称的西乡。黑木耳是众多菌类中营养价值较高的一种，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”，具有调节新陈代谢、降低胆固醇、增强免疫力等功效。

餐前水果

只此青绿

“青赤黄白黑”的五色水果，是按照中医五行养生理论精心研究搭配的。且这道“只此青绿”的造型以缙云仙都为原型，高的为鼎湖峰，低的是童子峰，是不是非常生动形象呢？

特色小吃

风味人间

缙云的特色名小吃——敲肉羹，曾上过《风味人间》之“肴变万千”。相传，黄帝在缙云铸鼎炼丹时，当地人用敲肉羹宴请百官。如今，在缙云无论是婚庆宴请，还是逢年过节都离不开这一道“敲”出来的美味。它既可当成一道“名菜”上席，也可作为“小吃”饱腹。番薯粉、牛肝菌、藏香猪肉三者的灵魂碰撞，令口感尤其滑、爽、鲜。

家的味道

缙云烧饼＋缙云小馄饨，俗称“缙云套餐”，是最佳“黄金搭档”。相传轩辕黄帝在鼎湖峰铸鼎炼丹时废寝忘食，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。在轩辕黄帝驭龙升天后，大批的追随者和当地百姓就用陶土模仿他的丹炉，制造陶炉烤桶，烤制面团食用，慢慢地就演化成了如今的缙云烧饼，所以缙云烧饼也称桶饼、黄帝饼、轩辕饼。2021年，缙云烧饼制作技艺被列入了国家级非遗名录。小馄饨在缙云俗称“面饺”，面皮薄，经开水煮后，晶莹剔透的馄饨皮包裹着饱满的肉馅，十分诱人。

十道热菜

春江水暖

缙云麻鸭，俗名草子鸭、水鸭，因全身羽毛浅棕灰色似麻雀而得名，至今已有400多年历史，是我国著名的地方蛋鸭品种。上世纪八九十年代，缙云因“四万鸭农闯天下”而闻名，当时为增加农民收入起到了重要作用。1997年，缙云县被授予“中国麻鸭之乡”称号。由于缙云麻鸭饲养周期长，肉质结实，因而烹饪时需小火慢炖两小时以上，炖后鸭肉肥嫩酥烂，汤香味鲜，具有补中益气、补肾养胃的功效。

花团锦簇

在缙云话中，“花”与“虾”同音；围绕圆心排列的百条河虾，也象征着全县团结一心、步调一致、实干争先的良好发展氛围。这道菜的主要食材来自于好溪，也就是缙云人民的母亲河，不仅养育了世代缙云人，而且还是河虾成长的天然乐园。生长在无污染的好溪水中，好溪清水虾营养物质丰富，再辅以轩辕黄酒蒸煮，具有补肾安神、美白皮肤的功效。

虎虎生威

这道菜的食材选用的是好溪老虎鱼，因其体色鲜黄，并有许多不规则黑色斑纹，状如虎皮，由此得名，其学名即是著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼。将此鱼煮汤，有补虚益气、健脾养胃的功效。

高原之珍

这道菜的食材来自于大洋高山的藏香猪。大洋，被称作“缙云的西藏”。大洋藏香猪，引自西藏，放养在海拔千米的大洋山上，吃着山珍，喝着山泉，藏香猪肉中的铁、锌、钙等微量元素都比普通猪肉高，皮薄，肉质鲜美，营养丰富，又名“人参猪”。

牛气冲天

胪膛黄牛，生长在仙都上游的东方镇胪膛，是缙云最好的牛品种。每逢集市，方圆几十里人都会前往胪膛购买黄牛肉。这道菜的牛肉取自牛身上最好的部位，具有补气养血、强筋健骨等功效。

阳春白雪

白色的高山萝卜点缀着青色的萝卜苗，别有一番风味。都说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，缙云高山白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于秋冬季常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用，故而还有“萝卜上市，医生没事”的赞誉。

漫卷诗书

这道菜造型精巧别致，底部如同古时的卷轴，象征着缙云源远流长的耕读家风。苦麻皮，即取自野生莴苣的杆皮，其口感微苦，能清热败火，因此常食用可清除肝火旺盛，建议性寒脾胃虚寒者少食。

豆蔻年华

种植于大洋高山地区的小土豆，光照充足、雨水充沛、纯天然无污染、生长周期长，较普通土豆口感更加绵密，营养更加丰富。用茶油香煎后，集焦脆和绵软于一体，常食用有健脾养胃的功效。

千金一“孝”

这道婆媳豆腐，采用当地传统工艺制作的盐卤豆腐，佐以菜干慢炖而成，豆腐滑嫩，口味浓香。相传，缙云周村有一对婆媳相依为命。婆婆体弱多病，媳妇为了能让婆婆吃好心情好，便想了个办法——把豆腐和菜干放一起同炖，这就是“婆媳豆腐”的由来。它虽食材简单，但蕴含着“慈孝文化”，更具有安神补脑、补血养颜的功效。

妙笔生花

缙云高山茭白，体型优美、色泽白净、肉质细嫩、入口清甜，被冠以“美人茭”的称号；又因其膳食纤维含量高，具有清热利湿、泻火除烦等功效，被誉为“水中人参”。缙云县是名副其实的“中国茭白之乡”，产业规模全国第一，并于2018年千里送种苗，缙云茭白“远嫁”四川南江，助力脱贫攻坚。2019年，缙云茭白成功通过农业农村部地理标志农产品认证。

甜品&饮品

忆苦思甜

这道菜为何叫“忆苦思甜”呢？“八山一水一分田”的缙云，山多地少，过去便以种植番薯为主，群众穷苦之时，以番薯丝为食度过了艰难时光。现如今，老百姓的生活日新月异，“忆苦思甜”才会感恩奋进，让日子越过越甜。

石斛汁（热）

本饮品由铁皮石斛鲜条榨制而成。石斛，《黄帝内经》敬称为“灵兰”，曰能治“消渴”（即糖尿病）。在《本草纲目》和《神农本草经》中都指出，铁皮石斛具有很好的养生滋补功效。

米仁汁（热）

米仁汁采用的是缙云米仁，为缙云特产，是缙云县第二个获国家农产品地理标志登记产品，并被列入全国名优农产品名录，是杭州娃哈哈八宝粥米仁原材料的主要供应来源，具有健脾益胃、补肺清热、祛湿养颜的功效。

雪梨汁

雪梨榨汁，保留其原汁原味，具有止咳润肺的功效。

养生有方，再创新法

黄帝缙云，“仙”味“食”足！

特色美食

土爽面

缙云爽面，又称土面、索面、土爽面，烧制时可拌、可炒、可烧汤，是缙云民间节庆和待客的传统佳肴，距今已有1300多年历史。相传黄帝南巡，驻足鼎湖九炼金丹的同时，广泛传播中原文明，缙云百姓感恩戴德，遂以自制的索面礼待黄帝君臣。索面上口，柔韧爽滑、满口清香，黄帝连道三声“爽”，后缙云人借黄帝金口玉言，将“索面”改称为“爽面”。爽面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的功效。

南乡馒头

南乡馒头的制作工艺遵循传统制作方法，依然保持着千年前的老味道。面粉和“发酵水”的比例由祖辈流传至今，堪称黄金比例。蒸熟后，没有加酵母粉的馒头闻之麦香扑鼻，触之弹性十足，嚼之香甜。热腾腾的馒头出锅后“点红”，又喜庆又吉利。

清明粿

“捣青草为汁，和粉做团，色如碧玉”，清明粿表皮的“青”最主要的原料是艾草或青蓬（鼠曲草）。经过清洗、焯水、捣碎出汁后，倒入适量糯米粉加水拌匀。经过不断地捶打、翻捏，擀出的粿皮韧性有嚼劲。清明粿的馅料分甜咸两种，甜馅以豆沙为传统，通常被做成圆形；咸口的为元宝状，咸菜、笋丝、豆腐、芥菜、猪肉、小葱、胡萝卜……口味没有固定。铺满山矾叶的叶香与艾草香融合，一口软糯，口感丰富。

小酥饼

小酥饼也叫起酥饼，以色泽金黄、层次分明、油润酥脆而颇受缙云人喜爱。由于烘烤时间长致饼中水分蒸发，馅中肉油也被完全烤出，无论是刚出炉还是冷却后都能保持香酥可口，因此比烧饼更便于存放。

缙云发糕

发糕是缙云县古老传统的名土特产之一。逢年过节，家家户户会炊烟袅袅，糕箬飘香。发糕有“发高”、“福高”的谐音，意为年年发、步步高、福运到，它的吉祥寓意使之成为了老百姓在节日或祈福时必不可少的角色。吃一口满口余香，回味无穷，糯而不黏，甜而不腻，松软有弹性。

牛血汤

一锅花功夫熬制的牛骨汤，奶白的汤底满满的胶原蛋白，新鲜凝结的牛血切成薄片，接触高温那一瞬呈现暗红，出锅前撒上葱和香菜，翻腾的热烟混合肉香飘远。牛血入口爽滑，没有腥气，根据个人口味可以加入醋或白胡椒，简单的调味激发了原汁原味的鲜美。一口热汤，一口牛血，三下五除二一碗下肚，寒气尽消。

早米糕

早米糕又叫千层糕，原料选自早米，就是双季稻的头稻，因生长时期较短而黏性小，做出来富有弹性不粘人，口感正好。笼屉的竹木香混合米香牢牢锁在早米糕内，最有趣的便是轻轻揭开一角一层层撕着吃，只需要简单的蘸取酱油醋，爽滑软糯，口感细腻，没有经过烹调的原味，吃多了也不会腻。家常的吃法也有红烧或者煮汤，鲜美的汤头加上应季的小白菜，一块块嫩滑的“米豆腐”，口感敦实却不会粘牙，饱腹感强同时又具风味。

尝经典美食 品江南风韵

一口酥香 一口香甜

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