放缓但从未停步，新一年乳业的向新生长力｜FoodailyFBIC乳制品创新品类论坛

2023年，乳制品增速放缓，中国乳业正集体经受“阶段性过剩”带来的阵痛，价格战演变为常态化竞争手段。在乳业大盘减速的大趋势下，能否抓住高增长细分品类的机会了决定乳企的未来。

但与此同时，乳制品中也有一些细分品类正在悄悄成长。从现制酸奶、小众奶的异军突起，到奶酪赛道创新产品的涌入，再到厚乳掀起的新热潮以及茶咖赛道的“奶基底升级战”，乳制品正在透过新品类、新场景、新技术不断地突破增长瓶颈，尽显向新力。

在迈过2023的寒冬后，下一步，乳品赛道如何重新点燃增长引擎？

FoodailyFBIC2024全球食品饮料创新大会将于2024年5月9日-11日在上海国家会中心举行。本次大会中的「乳制品创新」品类分论坛中，我们将带领大家围绕小众奶、现制酸奶、奶酪第二增长点、乳蛋白升级战、HMO竞速赛、老年营养第四餐等热点话题，共同探索乳业的下一个增长点。

图片来源：FoodailyFBIC2023现场（左滑查看更多）

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「乳制品创新」品类分论坛
亮点介绍

亮点一：乳品提振年 + 奶酪大胆探新，下一个增长点在哪里？

《中国奶业质量报告(2023)》数据显示，2022年，我国奶类总产量达4026.5万吨，同比增长6.6%，位居全球第四。

但，突破这四千大关的背后，是外部大环境承压之下的消费疲软、奶源供给过剩、奶价下跌、成本上升、利润压缩...... 因此，“增速放缓”也一度成为过去一年里乳业分析报告中的高频词。

面临着周期性的多重挑战，国内乳企的增长之路举步维艰。

即便是慢了下来，但却没有停下来。那么，在乳业大盘减速的大趋势下，能否抓住高增长细分品类的机会则将决定乳企未来的成长能力与体量天花板。因此，聚焦“乳业的下一个增长点”，我们将在此次FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛与大家共同探讨。

来源：Compassion in world framing

从喝奶，到喝好奶，再到换着花样喝奶，中国的奶制品消费正在不断升级。

奶酪，这一品类则正火热。但是，近年来这批黑马却也难逃增长疲乏的瓶颈。当下奶酪市场增速放缓，这意味着奶酪1.0时代的结束，同样，奶酪赛道也陷入新一轮增长焦虑。

然而，当下市场端口已经释放出各类品牌积极探索新场景、新机会的信号。

根据Foodaily每日新品上新平台的追踪，2023年有超过75个品牌推出了超过120个奶酪相关新品，除了细分品类新场景的探索之外，奶酪作为黄金配角元素也更高频地出现在烘焙零食、饮料等其他品类中。

在奶酪产品不断多元化的态势下，无限的可能性不被打开，那么，奶酪的本土化创新还能怎么做？从儿童奶酪到奶酪甜品、新茶饮、餐桌奶酪等，奶酪还有哪些发力机会？如何找到第二增长曲线进一步打开市场？此次FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛或将给出答案......

来源：Foodaily 奶酪创新私享会

更多详情：

亮点二：稀缺的小众奶，如何讲好大众故事

近年来，有着“独特口感、高营养、稀缺”等标签的小众奶在社媒电商的助推下开始在各个社交平台刷起种草热潮。骆驼奶、水牛奶、羊奶、耗牛奶...... 各类地域小众奶不断出现。

但作为小而精的品类，小众奶的市场还远未达到成熟阶段。因此，小众奶于未来的破圈之路也就格外引人关注。

此次FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛也将会把聚光灯置于小众奶，拉开属于它们的舞台幕帘。在乳制品消费结构升级的背景下，小众奶品类的发展还存在哪些潜力与机会？从小众到大众，小众奶该如何借助独特的品类优势，讲述自己的故事？从供应链到产品到营销，品牌如何打破小众局限逐渐走向大众？小众奶还能从哪些消费场景切入打开局面？

亮点三：切入现制茶饮赛道，乳品从不同角度的“向新”生长

2023年春夏的饮品界顶流，现制酸奶当之无愧。

从蛰伏期进入上升期，现制酸奶破茧成蝶。有数据显示截至2023年12月，全国现制酸奶品牌的门店数超过了2.3万家。

符合健康消费趋势、切入饮品的细分赛道、资本助推、瞄准饮品高端价位区间、借鉴茶饮品牌的成熟打法...... 所谓站在茶饮的肩膀上，成为“茶饮化的酸奶”。新茶饮当初搞定年轻人的打法，正在被现制酸奶模仿甚至超越。

当下，现制酸奶蔚然成风，相关企业数量增多、搜索指数走高、融资市场回温、其他品牌入局渐成风尚...... 现制酸奶的发展热带来的是白热化的竞争。

聚焦从默默无闻到异军突起的现制酸奶品类，此次FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛将与大家共同探索它到底是怎么火起来的？以及对于品牌而言，如何通过差异化构建强有力的产品和品牌竞争优势？依靠上游奶源“命门”，如何打赢未来的争鲜保卫关键战？

来源：茉酸奶、Blueglass、王子森林

不仅是酸奶。2023年，推出首日便打破1亿销售额的“酱香拿铁”，它的出圈再度让厚乳掀起了新热潮。与此同时，茶咖赛道打响了“奶基底升级战”，各大品牌纷纷“换奶”，拉开奶基底3.0时代的序幕……

从健康与口感的全新体验，到细分功能的深挖，到工艺技术的突破，奶基底未来的价值方向如何更新迭代？乘风而行，其应用创新如何打开更多想象力？FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛或将给出答案……

来源：瑞幸咖啡、喜茶、霸王茶姬

亮点四：银发经济 + 精细化营养，乳品担大任

2023年4月，《2023中老年营养第四餐蓝皮书》在京发布。向公众全面普及了消费营养补充剂的必要性和科学性。

同时，中国作为世界受“隐性饥饿”问题严重挑战的国家之一，目前有3亿人正处于隐性饥饿状态。其中，中老年人则是隐性饥饿的重点“攻击”对象。伴随着国内老龄化速度的加快，以奶粉、膳食补充剂为主的营养第四餐则挑起了大任，成为了关键角色。

此次FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛将探讨，作为“营养第四餐”主力军的乳企，在充分了解各种健康痛点之后，怎样设计让老年人能够坚持食用、乐于食用的第四餐？性别、年龄段、不同健康程度，甚至不同的生活场景，能否在配方设计中得到充分体现？该如何突破现有品类与产品形态束缚，开发更贴心、更舒心的老年食品？

来源：诺普乐生物

2023年10月7日，2种母乳低聚糖（简称HMOs，Human Milk Oligosaccharides）在国内获批，打通了其在婴幼儿配方食品和特医食品中应用的最后一关。

这意味着新一轮的乳产品配方大战正式打响，各大头部品牌推出相关产品涌入赛道。但与此同时，HMOs的获批也为其他食品创新注入新的发展动能。

在大量科研成果的加持下，HMOs的运用现已展现出新态势。在婴幼儿配方食品、特医食品之外，HMOs也将推高成人功能食品创新的天花板。

于海外市场中已经热了多年的HMOs ，其相关成人产品可谓是百花齐放。

在此次FoodailyFBIC2024乳制品创新品类论坛中，我们将带领大家从全球视角观察海外市场之中都有哪些值得关注的 HMOs 商业化案例，对于国内市场有何启发？面对当下 HMOs落地的过程中，针对原料成本、性能保护、与其他功能的兼容协同上，还有哪些需要突破的瓶颈？

来源：中营惠营养健康研究院、Fooodnavigator

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关于FoodailyFBIC2024

FoodailyFBIC全球食品饮料创新大会，是Foodaily每日食品专为食品饮料行业产品决策人打造的一场融合了高峰对话、创新探索与智慧碰撞的“顶级舞台”，这里是全球食品行业创新的风向标，也是中国极具影响力的行业创新大会！

我们始终聚焦“产品创新”，着眼于产品和品牌从0到1、从B到C的创新推动与落地；通过全体峰会、品类和主题论坛、全球创新品鉴等多个版块，从全球视野审视本土创新发展的灵感、机会与落地解决方案。大会将邀请150+商业领袖/行业大咖分享对话，与4000+品牌和产品决策人齐聚交流探讨，应变求新共谋产业突围新路径、共话食品产业新未来！

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