河北
在吉林省的寒露时节，北方的气温逐渐降低，昼夜温差增大，正是吃炖菜的最佳时节。海边传统的烹饪术语“千卷豆腐，千卷鱼”表达了鱼和豆腐炖得越久，越是美味可口。而今天我们将分享一道地道的海鲜美食：“狗岗子”鱼炖豆腐。
原料准备：
主料：新鲜的狗岗子鱼、卤豆腐
配料：葱、姜、蒜、花椒
调料：一品鲜酱油、黄豆酱、白糖、料酒、白醋、盐
制作步骤：
清洗鱼后，从肛门处剪开鱼腹，去除内脏和鳃，清理干净。
将豆腐切成长条，入沸水焯一下，捞出备用。辣椒切成荸荠块。
在锅中加入油，爆炒葱、姜、蒜、辣椒，加入黄豆酱，小火慢炖至出香味，加入料酒和白糖。
加入清汤后，将准备好的鱼整齐地滑入锅中，大火烧开后转小火，淋上一层鲜酱油调整汤色，然后放入切好的豆腐。
待汤浓时，加盐调味，沿锅沿淋少许白醋，撒上香菜即可食用。
美味小贴士：
寒露时节是狗岗子鱼储存脂肪过冬的最佳时机，味道鲜美，市场价格最为亲民。
炖菜需要时间，特别是鱼和豆腐，小火慢炖能更好地带出鱼和豆腐的鲜味和香味。
留下适量汤汁，让豆腐和鱼在汤中浸泡，保持温度，味道更加鲜美。
结语： 这道“狗岗子”鱼炖豆腐不仅是一道美味佳肴，更是寒露时节温馨的家常味道。尝试用这份海鲜美食温暖你的寒露时光，感受海边风情的美好。
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