洲际旗下十个城市彩丰楼十位主厨联袂推出2024年味盛宴

12月15日，洲际酒店集团旗下高端中餐品牌彩丰楼，在深圳国际会展中心洲际酒店发布2024龙凤呈祥年味菜单，由来自十座城市彩丰楼的十位主厨联袂推出十味美馔盛宴，呈现彩丰楼一年一度的特色年味佳肴。

十位主厨共同打造2024龙凤呈祥年味菜单，荟萃南北特色，展现中华大地不同地域文化的独特魅力。

据了解，洲际酒店集团旗下共有6家餐厅共摘得7钻黑珍珠荣誉，而彩丰楼作为洲际酒店集团餐饮矩阵中的佼佼者，借由洲际酒店集团的广泛布局在全国各地已经拥有55家餐厅。在2024年特色年味佳肴中，十位主厨，廿手联弹，空前联袂，2024龙凤呈祥年味菜单荟萃南北特色，从经典精致粤菜本味出发，融合各地珍馐食材风味，厨师们凭借其丰富经验造诣及创新钻研能力，展现不同地域文化的独特魅力，打造标志性彩丰粤味祥瑞寓意的年味菜单。

无锡太湖华邑酒店王师傅携淮扬风味“十全十美”冷菜小食荟萃精致开场。

厦门海景洲际酒店谢师傅准备的冬日暖心滋补汤“财源滚滚”连城白鸭汤汆漳港蚌，将肉质脆嫩鲜甜的漳港蚌现场汆烫在制作好的连城白鸭汤里，汤鲜蚌甜，财源滚滚，温润落肚。

合肥洲际酒店李师傅则将传统的粤菜烹饪方式融入徽味民俗，澳洲鲍鱼与绩溪干锅炖，柴火灶与炭火陶罐，一道“招财进宝”澳鲍绩溪干锅炖，将美食文化地域文化灵巧糅合。

“吉星高照”黄皮酱焗小青龙则由福州融侨皇冠假日酒店李师傅以传统粤菜“烟”的方式烹制，粤西特色黄皮酱与鲜美嫩滑的小青龙，碰撞出清香回味无穷。

南京长江之舟华邑酒店祝师傅甄选云南非遗会泽牛干巴，配上红河州的那刀黄辣椒和云南独有的野生灰芝麻，所呈现的“牛气冲天”云椒香酥小黄牛，色鲜味美，口味独特。

深圳会展中心洲际酒店粱师傅以浓浓烟火气的现场烹饪，寓意来年红红火火——“豪情万丈”火焰乳山生蚝，将肥美鲜甜的沙井鲜生蚝，佐以鲜香麻辣的自制川汁。

上海佘山世茂洲际酒店丁师傅的上海糖醉鸡升华版“吉祥如意”如意花雕鸡，冷醉脆皮肉细山林麻鸡，以十年古越龙山花雕酒加持至热，酒香弥漫，汤汁醇厚。

“八方来财”蟹粉香煎藕条由武汉光谷皇冠假日酒店黄师傅奉上，湖北特有的洪湖莲藕“沔城藕”，搭配成隆行手工现拆出的优质蟹粉，入口鲜美，甘甜醇香。

主食“年年有余”酸菜黄鱼泡馍出自西安唐华华邑酒店肖师傅，鲜美的黄鱼汤煮上筋道的陕西泡馍再加入客家酸菜，汤醇味鲜，酸爽嚼劲，创新中不失传统。

来自海口华彩洲际酒店的肖师傅以清润丝滑的“马到成功”燕窝椰香马蹄露为新春盛筵画上甜美句点。

彩丰楼除了推出2024龙凤呈祥年味飨宴外，同步推出彩丰楼特色茶品“五感茶集”，包括了中国不同风格的好茶；“九州佳酿”，包括了中国经典酒饮的佳酿系列——绍兴黄、宁夏红、贵州白、青岛啤。

彩丰楼以茶香和酒香丰富食客用餐体验。

洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤先生表示，“我们连续多年举办年味盛宴和发布年味菜单，以美食为媒介描绘中国风味故事，将彩丰楼2.0新业态‘彩凤献吉’和美好吉祥寓意都传递给宾客。除此以外，更是展示我们餐饮团队卓尔不群的实力，以及坚持创新、追求卓越的精神，为宾客打造高品质的餐饮体验，带来一年一度的美好时光。”

采写：南都记者 郑海虹 实习生 蒋廷瀚