深℃丨隆德暖锅，搞得这么大？

猛将兄/文

今日周末，聊聊吃喝。

多年前，在京津冀混迹十多年的老友回银，约着一起吃饭，指引着我去了蓝山名邸附近的暖锅，说是让我感受一下固原风味。去了之后果然固原风味浓郁——

一屋子全是他的固原老乡。

他们高谈阔论，肆意玩笑，我又插不进话，虽听得津津有味，但相比眼前的暖锅，固原话也变得不那么可爱了。

那是我第一次吃暖锅，看着一锅肉片整整齐齐码在锅边，肥瘦相间，随着汤汁微微颤动，不由得有种欲望的冲动。这种暖锅，还需一个操心加汤之人，否则碳火旺盛，极易粘锅。哪怕是萝卜挂于锅壁，土豆沉于锅底。

这里三层外三层的暖锅之中，既有蔬菜肉丸，又有粉条豆腐，配上花卷和酸菜，虽难言精致，但绝对有了风味。

我对吃甚无兴趣，在报馆上班之时，曾以一碗金马刀削面吃腻了诸多同事；当年上学之时，也有凉皮痴汉的诨号。和老领导出去吃饭，点过一桌子家常菜，吃的领导眉头紧皱，从此被剥夺了翻阅菜谱的权利。

我总认为，喝酒和烧烤本就浑然一体，聚会就是一起涮火锅。点一桌众人交口称赞的菜肴，要比写一篇3000字的稿子困难得多。

因此看到暖锅，甚为惊喜。

有肉可以大快朵颐，有菜可以解腻添香，省去点菜烦恼，众口不再难调。既能果腹还可解馋，简直就是为我量身定做一般。即便是酒场之上，也可先囫囵几片肉，然后再咣咣撞缸酒，还有什么比这种快意之事呢？

后来和隆德老彭——猛酒酒业董事长——我的直管领导聊起，才知这是人家隆德美食。要说地道之物，还要在隆德才能一遇，配上当地独特气候，以及特有食材，吃起来更是别有一番风味。

查阅本地新闻，发现隆德当地在几日前有了新花样。在隆德“老巷子”广场上，置一两米巨型暖锅，肉片密密麻麻摆满其中，热气沸腾，供于众人品尝。

一个暖锅，为何要搞得这么大的锅底，又要搞得这么大的阵仗？

原来，这是隆德县以“千年古县·文化隆德·康养福地”为主题，举办隆德暖锅团体标准发布暨2023年冬季旅游启动仪式。

以隆德地方特色美食为媒介，推动本地文化旅游，打造地方记忆，树立隆德标准。在猛将兄看来，这或许是隆德暖锅如此风水水起，甚至是隆德县主要领导前来站台吆喝的主要原因。

无论是之前的吸引全国好手前来的“钓鱼大赛”，还是在众多房车爱好者眼中最佳驻扎地，以及如今的暖锅为媒，隆德的特色，就是隆德的优势。发展特色，就是壮大优势。

事实上，这样集群式的以县、市命名的特色美食并不多，除了隆德暖锅，记忆深刻的也就吴忠羊杂、中卫蒿籽面、中宁清炖土鸡了。

人们对于家乡的记忆，往往就是对于美食的执念。

在我看来，如此特色美食，搞得再大亦不为过，甚至应该鼓励地方政府应有此意识，做大做强自己的优势项目，让更多的人“眼望”“眼馋”“眼晕”！

正如本地媒体所言——

隆德不遗余力地呵护和推动“隆德暖锅”经营拓展，取得众人皆知的品牌效应。必然能如“兰州牛肉面”“沙县小吃”等知名品牌一样，“隆德暖锅”香飘四海，成为美食界又一顶流。

无论是以食为媒，还是以体为媒，可以看出，隆德这是要打造一个全新的有特色的促进地方经济发展的新引擎。

如此境界，仍需诸公不断努力。

□校对：英子 摇摇

□审核：老六 金子