猛将兄/文
今日周末,聊聊吃喝。
多年前,在京津冀混迹十多年的老友回银,约着一起吃饭,指引着我去了蓝山名邸附近的暖锅,说是让我感受一下固原风味。去了之后果然固原风味浓郁——
一屋子全是他的固原老乡。
他们高谈阔论,肆意玩笑,我又插不进话,虽听得津津有味,但相比眼前的暖锅,固原话也变得不那么可爱了。
那是我第一次吃暖锅,看着一锅肉片整整齐齐码在锅边,肥瘦相间,随着汤汁微微颤动,不由得有种欲望的冲动。这种暖锅,还需一个操心加汤之人,否则碳火旺盛,极易粘锅。哪怕是萝卜挂于锅壁,土豆沉于锅底。
这里三层外三层的暖锅之中,既有蔬菜肉丸,又有粉条豆腐,配上花卷和酸菜,虽难言精致,但绝对有了风味。
我对吃甚无兴趣,在报馆上班之时,曾以一碗金马刀削面吃腻了诸多同事;当年上学之时,也有凉皮痴汉的诨号。和老领导出去吃饭,点过一桌子家常菜,吃的领导眉头紧皱,从此被剥夺了翻阅菜谱的权利。
我总认为,喝酒和烧烤本就浑然一体,聚会就是一起涮火锅。点一桌众人交口称赞的菜肴,要比写一篇3000字的稿子困难得多。
因此看到暖锅,甚为惊喜。
有肉可以大快朵颐,有菜可以解腻添香,省去点菜烦恼,众口不再难调。既能果腹还可解馋,简直就是为我量身定做一般。即便是酒场之上,也可先囫囵几片肉,然后再咣咣撞缸酒,还有什么比这种快意之事呢?
后来和隆德老彭——猛酒酒业董事长——我的直管领导聊起,才知这是人家隆德美食。要说地道之物,还要在隆德才能一遇,配上当地独特气候,以及特有食材,吃起来更是别有一番风味。
查阅本地新闻,发现隆德当地在几日前有了新花样。在隆德“老巷子”广场上,置一两米巨型暖锅,肉片密密麻麻摆满其中,热气沸腾,供于众人品尝。
一个暖锅,为何要搞得这么大的锅底,又要搞得这么大的阵仗?
原来,这是隆德县以“千年古县·文化隆德·康养福地”为主题,举办隆德暖锅团体标准发布暨2023年冬季旅游启动仪式。
以隆德地方特色美食为媒介,推动本地文化旅游,打造地方记忆,树立隆德标准。在猛将兄看来,这或许是隆德暖锅如此风水水起,甚至是隆德县主要领导前来站台吆喝的主要原因。
无论是之前的吸引全国好手前来的“钓鱼大赛”,还是在众多房车爱好者眼中最佳驻扎地,以及如今的暖锅为媒,隆德的特色,就是隆德的优势。发展特色,就是壮大优势。
事实上,这样集群式的以县、市命名的特色美食并不多,除了隆德暖锅,记忆深刻的也就吴忠羊杂、中卫蒿籽面、中宁清炖土鸡了。
人们对于家乡的记忆,往往就是对于美食的执念。
在我看来,如此特色美食,搞得再大亦不为过,甚至应该鼓励地方政府应有此意识,做大做强自己的优势项目,让更多的人“眼望”“眼馋”“眼晕”!
正如本地媒体所言——
隆德不遗余力地呵护和推动“隆德暖锅”经营拓展,取得众人皆知的品牌效应。必然能如“兰州牛肉面”“沙县小吃”等知名品牌一样,“隆德暖锅”香飘四海,成为美食界又一顶流。
无论是以食为媒,还是以体为媒,可以看出,隆德这是要打造一个全新的有特色的促进地方经济发展的新引擎。
如此境界,仍需诸公不断努力。
□校对:英子 摇摇
□审核:老六 金子
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