被誉为菜中“珍珠”的抗癌食材，癌患常食助康复

珍珠菜，别名矮桃、扯根菜、狼尾珍珠、狼尾巴草等，广泛分布于我国中东部地区，为报春花科珍珠菜属的多年生草本植物。

关于珍珠菜最早的药用记载，源于明代朱橚主持编写的《救荒本草》，认为珍珠菜微苦、辛，性平，具有明显的活血作用。

珍珠菜，药用价值高

民间常用于女性相关问题，并于多部地方中草药文献中有过相关记载：珍珠菜有活血调经、利湿健脾、解毒消肿等功效；主治女性月经不调、白带；还可医治小儿疳积，水肿，痢疾；以及跌打损伤，喉痛，乳痈等病症。

现代医学药理试验证明，珍珠菜全草含紫云英苷、异槲皮苷等黄酮类成分；根含多种以报春花皂苷元A和二氢药用樱草皂苷元A为苷元的皂苷，是一味不可多得的全植株抗癌“明星”。

珍珠菜在抗肿瘤方面具有多重有益效果。有研究发现，其中所含的黄酮类成分可以起到抗氧化作用，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而对于防止癌症复发有积极作用。

其次，这些黄酮类物质还表现出抗炎特性，能够抑制炎症过程，减缓肿瘤细胞的生长和扩散。此外，它们通过干扰肿瘤细胞的生存信号途径，诱导细胞凋亡，从而抑制肿瘤的发展。

野菜中的“明星”菜

除了上述药用价值外，珍珠菜还是岭南地区早春餐桌上的常见食材。

作为潮州菜中的常备蔬菜之一，珍珠菜可不单单可以作为“野菜”食用，其丰富的营养价值也是可圈可点的。珍珠菜嫩茎叶中富含粗纤维、氨基酸以及多种维生素和矿物质，尤以钾的含量最高。

癌患常食高“钾”食物，对维持身体的酸碱平衡和细胞内外的电位平衡至关重要。高钾食物有助于维持患者正常的生理环境，减轻酸中毒的风险。研究表明，摄入足够的高钾食物与降低癌症风险具有明确的相关性，特别是结肠癌和肾癌。

珍珠菜，怎么吃？

采其嫩茎叶，用开水焯烫去其苦涩，然后用来清炒或做汤，还可以凉拌食用。另外，珍珠菜偏凉，脾胃虚寒的患者不建议多食，患有低血压的人群、孕妇不建议食用。

下面笔者向诸位推荐两道珍珠菜的家常菜，大家不妨学做一下。

珍珠菜排骨豆腐汤

材料：

排骨250g，豆腐200g，珍珠菜200g，金针菇100g

做法：

1、排骨洗净后入沸水汆烫后捞出，豆腐切块，珍珠菜、金针菇洗净；

2、将所有食材放入锅中，加水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，最后加盐调味即可。

功效：

此汤具有温中健脾、清热解毒，可辅助治疗肝炎及胃溃疡

珍珠菜木耳炒山药

材料：

珍珠菜300g，山药250g，木耳200g

做法：

1、山药去皮切段，珍珠菜、木耳洗净；

2、木耳汆烫后，与珍珠菜、山药一起炒熟，调味即可。

功效：

本品具有理气健脾、调中和胃的作用