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南阳美食中的赵胜生炝烩面,这碗烩面的精髓在哪里?

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一方水土养育一方人,每个地方都有当地的特色美食。美食一旦打上地域性的标签,很容易使人们产生固化的认知,必须要到当地去吃,才能吃到正宗的味道,进而使得各种网红美食打卡地异军突起,虽然现在交通方便,可以来场说走就走的美食打卡旅行,但如果能在全国任一城市吃到家乡正宗的味道,岂不更好?

烩面,是河南人的特色美食,但在河南18个地级市中,各地又有各地的特色做法,方城烩面就是其中的佼佼者。作为中原腹地的人口大省,每年跨省打工的人一千多万,但很多人却说外面吃的烩面只得其形,不得其质。为何在外地吃不到家乡的味道?一碗烩面的精髓在哪里?

一碗好烩面,对汤色、口感、面感、肉感、配菜辅料,甚至每一道工序均有讲究,只有够独特,才能形成地方特色美食。

赵胜生炝烩面是方城烩面的生炝派,起源于赵河镇,取其精华,改变以往环境脏乱差、食材卫生标准不统一、工序杂乱等现象,制定方城烩面六三一文化,影响业内万千同行,据不完统计,全省几年内又迅猛开出三千余家生炝烩面,大大提升了河南烩面的整体形象,近年来社会名流、大咖、明星到南阳都要品享一下赵胜烩面,也是南阳文化旅游地方特色首推地标美食。颜值高,味道独特,赵胜生炝烩面希望能带着河南人朴实的气质,重新走向全国,刷新河南烩面在中国十大名面里的新高度。

打造独特味觉记忆,走出河南让更多人喜欢上河南烩面

河南的生炝烩面很多人都喜欢吃,但是为什么外地人做不出来那个味道?赵胜生炝烩面的秘笈在于一个“炝”字,生炝要怎么炝,生炝烩面的味道如何,与传统烩面有何区别?

好吃才是硬道理!区别于传统烩面的“加羊汤,下面片出锅浇臊子”,赵胜生炝烩面创新使用“生炝滩羊肉加羊汤下烩面坯”的做法,即“葱姜炒黄肉炝香,溜着锅边加羊汤”,这便是赵胜生炝烩面的生炝秘籍。一斤羊棒骨熬出三碗烩面汤,放入三揉三饧的面,用浓厚醇鲜香的羊汤煮面配以鲜嫩欲滴的青菜,无辣不欢的朋友,还可以挖一勺“烩面伴侣”羊油辣椒,爽滑筋道,又满口生香,仿佛整个舌尖的味蕾都在美味的诱惑下兴奋地起舞。

深耕餐饮行业二十余年,盛和人不急不躁,一步一个脚印,始终用“良心、爱心、匠心”告诫自己,专注做好一碗面。选用赵河深井水,高端强筋麦芯粉,生炝的滩羊肉,羊棒骨熬汤,方城人用方城水和羊炝出一碗好面——赵胜生炝烩面,希望在外拼搏的河南儿女,随时都能尝到家乡的味道,更希望,河南烩面以崭新的面貌再次走向全国,在每一个城市都能落地生根,得到更多美食爱好者的喜爱,好吃的味道美名远扬!

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