城市里的“新鲜天花板”，我的周末火锅被这家店承包了

来源：嬉游旅行指南

从昆明专门卖“介儿”的木水花市场，到广西鳄鱼敞开卖的淡村菜市场，去菜市场开眼界顺便吃吃喝喝已经是“轻车熟路”了。

不过嘛，总有漏网之鱼，杭州菜市场就去得少。毕竟离得近，已经过于日常到习以为常了。

但最近，杭州菜市场又玩出新花样来，让我们迫不及待地约上了一顿午餐。是的，我们去菜市场吃了顿正儿八经的午餐，还是火锅！

本来在菜市场吃顿火锅倒也不算太稀奇。稀奇的是，火锅的配菜，都是我们在菜市场现买的，现买现吃！

从菜园子到餐桌有点难，但是从菜市场到餐桌一步到位，我们已经提前实现了！

当然，买菜虽然好玩，但最重要的，还得是鲜切牛肉。刚切下来就上桌的牛肉，才是这顿火锅的精髓所在啊！

今天这篇文，就跟大家聊聊这顿已经是城市“新鲜天花板”的火锅吧~

01 真的在菜市场？真的！

刚看到朋友推荐的时候，我其实以为“菜市场火锅”就是个噱头，估计就是菜市场附近找了个小店。

没想到，人家真的很“实诚”地开在菜市场里，毫不含糊。

实诚是实诚，但菜市场的环境就难免让人心里先打个嘀咕。

还好进去一看，这个市场不大，整体干净清爽无异味，也没有什么扑腾翅膀的活禽，或者生杀予夺的场面让人不适。

火锅店在市场角落里，店不大，五六个小桌子。门头下吊着一排新鲜的牛肉，后面是忙着切牛肉的师傅们，手起刀落，不一会儿一盘就出炉，光是看着就怪解压的。

到了店里，正在纠结“买菜”这个环节要怎么开始。

老板就很熟练地“交代”，你们可以先点肉，点好之后去买想吃的蔬菜，买来我们会帮你们洗切端上来的~

这就简单了，选了一个肉类充足的套餐，我们就愉快地逛菜市场去了。

这个菜市场虽小，但是五脏俱全，尤其是火锅必备，只多不少。

平时都是看着菜单选蔬菜，这回直接对着琳琅满目的蔬菜“真身”做选择。一时之间有点“四体不勤五谷不分”，得在脑海里切换一下蔬菜处理好之后的样子。

买菜嘛，数量太少老板经常会不太高兴的，我们也担心拿太少了不ok。

老板倒是比我们熟络，“你们来吃火锅吧，随便拿，多少随意”。

那就不客气了，莲藕、土豆、玉米，这些都是火锅必备选项。

香菇、金针菇，也都来一点儿。最后少不了的肯定是绿叶子菜，茼蒿、小青菜，二选一吧！

一路逛一路买，突然觉得很像是约朋友在屋头打火锅之前的大采购，是不必刻意去提示，就能感受到浓浓生活气息的。

难怪好多人要来这里吃火锅，原来吃的也是一份烟火气呀。

除了蔬菜，旁边的水产店还有各种鱼虾。

正儿八经的新鲜罗氏虾，这边刚捞起来，那边就已经煮好了高汤。虽然我对现杀的食物“敬谢不敏”，但同伴对这口鲜味是称赞有加的。

除了蔬菜水产，吃火锅的豆制品这里也都不缺，粉丝、腐竹、新鲜豆腐、魔芋，甚至连鸭血这里都不少。

一圈逛下来，东西没下肚，我感觉我已经看饱了。

一边买一边想这些东西马上就能变成入我口腹的美食，忍不住带着一种雀跃的心情。

你以为到这里就结束了吗？不，菜市场连饭后（饭前）水果都安排好了！

苹果、葡萄、橘子，火龙果、番茄、梨，想吃的都带上一点，拿的不多，但这顿饭的水果自由也算是实现了！

心满意足地买完，准备回去吃牛肉，瞥见旁边的“酒店”，我心里直呼“牛叉”。

牛肉配烧酒，这是要“三碗不过冈”的节奏啊！

不过，友情提醒啊！

虽然市场买蔬菜成本不高，种类丰富，但真的要量力而行！不然就要像我们，没打包牛肉，倒是打包了一大袋蔬菜。

02 牛肉管饱！

买好蔬菜递给老板，我们的汤底已经在咕噜咕噜冒着热气，牛肉也陆续上来了。

同伴先尝了一口汤，立马招呼我们，赶紧来一碗，好喝好喝！

我先浅尝了一口，的确，是鲜美的牛肉汤~

不过，吃火锅，当务之急是搞调料哇！这家的调料还是很丰富的，辣酱、香菜、芹菜、葱花，最关键的是，我最爱的芝麻酱、花生酱一样不少！

万事俱备，那就要开始涮牛肉了。

我们点的套餐里面包含了六类牛肉，雪花、吊龙、肥胼、五花腱、嫩肉、肥牛。本来只觉得眼花缭乱的丰富，结果墙上一幅图解，让我们这口肉吃得清晰了不少。

为了品尝到每种肉的不同味道，我们是一一下锅的。

下锅之前，服务员会提醒一声，肉类煮十秒左右就好，嫩的时候最好吃。按我个人的习惯的话，更喜欢涮着吃，在肉类刚好变色的时候，吃鲜嫩的味道。

最先入口的肥胼（ pián），通俗来说，就是牛腰部位的一块嫩肉，肥瘦相间还带一点点肥油。

入口软嫩，能明显吃到牛油的质感，但也因此会有丢丢腻，需要多来点调料中和一下。

接下来就是很受欢迎的吊龙了，这个可以理解为牛里脊，也是牛身上脂肪最少的部分。肉质鲜嫩有嚼劲，吃起来感觉没什么负担。

五花腱是牛后腿内侧的肌腱肉，瘦肉比较多，吃起来是比较鲜嫩的，相比吊龙，感觉嚼劲要弱一些，还会带一点点肥肉，吃起来口感会丰富一些。

雪花牛肉的话，其实并不局限于某个部位。通常是指脂肪沉积到牛肌肉的纤维之间形成的红、白相间的花纹状牛肉。

我们吃到的版本过于有嚼劲，很像小时候那种零食“牛板筋”的口感，我觉得是不太ok的。

肥牛表现还不错，肥瘦一起入口的话，肥肉部分几乎是入口即化，有种吃嫩豆腐的感觉，瘦肉则保留了牛肉的嚼劲，吃起来还是很过瘾的。

最后的嫩肉部分，几乎是纯瘦肉，非常鲜嫩，口感也很柔软，但可能煮过头了，吃到后面有点柴。

几份牛肉顺着吃下来，最大的感受是，的确是真材实料。虽然有些部分略有瑕疵，但是瑕不掩瑜，在这个价位来说，已经吃得很过瘾了。

虽然我们买菜玩得很开心，但是看到旁边食客点了一桌牛肉专心致志地品尝，突然觉得，纯粹把牛肉吃个过瘾，也是不错的打开方式。

毕竟蔬菜吃到后面，确实有点后继乏力了。

倒是鲜甜的葡萄，几乎被我们炫空了。毕竟吃火锅嘛，解腻的东西不能没有。

说到解腻，还得提一嘴他们家的饮料，竟然是许久不见踪影的健力宝。

这个味道，一口回到童年~

这家小店美中不足的，就是桌子少了点儿，也挤了点儿。

但是，他家的所有食材都是可以打包带走的，包括汤底。汤底还贴心的分了前汤、后汤，前汤是基础的汤底，后汤比较淡，加汤的时候再用，靠谱！

吃完之后，我已经把这家店列为我之后可以经常光顾的小店了。

不论来店里坐着慢慢吃，还是买完菜打包个汤底回家自己煮，都能完美适配。