因村超火遍全网的这座贵州山卡拉，原来还藏着一个庞大的美食王国

这里被联合国教科文组织列入世界十大“返璞归真、回归自然”旅游目的首选地之一；

这里有中国七大最美徒步路线，还曾被《孤独星球》推荐为中国最值得去的地方之一；

这里除了有妩媚的山水、绚丽多彩的民族文化外，还有让人令人垂涎的特色美食。

这里便是贵州的黔东南苗族侗族自治州。

黔东南苗族侗族自治州位于贵州省东南部，下辖16个县市，州府凯里市。

很多人听到黔东南会觉得比较陌生，但它下辖的景点可能比它更出名：西江千户苗寨、肇兴侗寨、镇远古镇......都是贵州旅行的必去景点。

而且今年火爆出圈的“村BA”、“村超”，也是在这里举办的。不少人看了比赛都巴不得马上去那里体验一把现场的氛围。

但更重要的是，黔东南的美食，也绝对不会让每一个游客失望！贵州的饮食以酸、辣为主要特点，这一点黔东南也不例外。

黔东南本地的美食“诱惑”，让你流连忘返

01.长桌宴

苗族长桌宴是苗族宴席的最高形式，家家户户都搬出桌子板凳，在寨子芦笙堂前的广场，一长溜排上数百米。

长桌宴美食有刨汤、腊拼、古藏肉、苗王鱼、白切鸡、野免肉等苗族菜肴。如今，“西江千户苗寨”与“长桌宴”声誉远播，慕名者纷纷而至，品味苗食。

店铺推荐：艺宴酒坝子、文和旅餐厅

02.酸汤鱼

酸汤鱼可以说是到黔东南不得不吃的美食，甚至可以说是贵州的一个标志性美食了。

酸汤鱼以其鲜美的特点而闻名，是将鱼片和酸汤一起烹制而成。它既鲜美又酸辣，口感爽滑，令人回味无穷。

酸汤鱼在黔东南各处都有，酸味各不相同，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。较好的有黄平酸汤鱼，原汁原味不施油脂，凯里酸汤鱼则最为有名。

店铺推荐：快活林、亮欢寨、耕读记

03.牛羊瘪

牛瘪和羊瘪是黔东南的一种奇特美食，瘪是侗族特有的食物，它是牛羊等动物胃里未消化的草类液体和胃液的混合。

牛瘪和羊瘪呈现出黄绿色，味道有些苦，制作方法是将牛羊宰杀后取出胃液，在烹制时加入适量的食材进行煮炖。

店铺推荐：榕江苗侗牛羊瘪城

04.榕江腌鱼

榕江腌鱼是榕江本地苗族、侗族传统美食小吃。它选用稻花鱼为原料，将鱼剖开去除内脏，经盐腌后，拌入糯米饭、辣椒粉、甜酒汁等入坛腌制而三四个月成。

腌好的鱼色泽红润，味道鲜美，可生吃，亦可煎、炸、烤、蒸熟了吃，糯米饭配腌鱼糟，也是绝配。

店铺推荐：苗湘食府、侗家小馆私房菜

05.血浆鸭

黔东南美食中，血浆鸭是一道以鸭血为主要原料制作而成的菜肴。做法是将鸭肉切块，爆炒后加入姜蒜、香料等调料翻炒，最后加入鸭血搅匀即可。

血浆鸭的口感鲜嫩，汤汁清澈，入口后有一种特殊的清香。

店铺推荐：三穗血浆鸭饭店、张记传统三穗鸭

不可错过的黔东南“粉”，酸酸辣辣，令人回味

01.榕江卷粉

榕江卷粉是家喻户晓的榕江特色小吃，在榕江随处可见卷粉小吃摊。

卷粉是在米皮里包上瘦肉、莴笋、竹笋、豆腐干、花生等，卷起来吃。可以蒸熟吃，也可以切成小段，加酱油、葱姜蒜、辣椒，凉拌着吃。

卷粉是榕江人的早餐，当地只有早上和晚上才有卖的。

店铺推荐：榕江二姨妈卷粉、榕江沈姨妈特色卷粉

02.牛肉粉

牛肉粉流行于贵州各地，它其实就是米粉配上几片牛肉，粉的形状略宽稍薄，口感绵软而味道独特。

汤是粉的关键，熬制好的牛肉粉汤需要多种原料，食用时将粉在锅中烫一下捞出即可。可以加入辣椒、酸菜，牛肉的鲜味、汤的浓味，让人回味无穷。

店铺推荐：肇兴特色牛肉粉、乡村农家粉面馆

03.酸汤粉

贵州人的早晨是从一碗酸汤粉开始的。粉上可以佐以各种浇头，肉末、牛肉、脆皮猪......它的味道，集酸、辣、甜与一体，实在有些特别。

店铺推荐：惠农酸汤粉馆、谭婆婆酸汤粉、万博粉馆

数量繁多的黔东南小吃，这3样最不能错过

01.糯米饭

糯米饭是苗族的主食之一，是用植物染色的香禾糯蒸制而成。

它的制作过程需要巧手，需要用手工将香禾糯蒸熟，并将其切成小块，再加入其他配料进行制作。五彩糯米饭的色彩斑斓，香气四溢。台江著名节日姊妹节的一道重要食品“五彩饭”的原料便是糯米。

店铺推荐：侗嘎佬古法酸汤

02.鸡稀饭

鸡稀饭是苗族的一个习俗，通常是选择本地土鸡，将鸡的内脏取出后洗净，放入锅中煮成粥状，再捞出并放入锅中煮熟。

煮好的鸡稀饭鲜香软糯，吃的时候将土鸡切块分盘装，留下的稀饭醇香扑鼻，味道鲜美纯正。

店铺推荐：周妹小吃店、古城苗家土菜馆

03.米豆腐

米豆腐是黔东南传统小吃，原料主要有稻米、石灰和碱水，经过煮、压榨、冷却和凝固等过程制成。

米豆腐口感细腻，吃起来非常爽口，同时还有酸汤、糟辣椒、红油、酱油等佐料，增添了它的层次感。

店铺推荐：袁家豆腐老店、袁家豆腐、袁味豆腐脑

旅行TIPS

1.黔东南9天游路线推荐

Day1：凯里→朗德上寨

Day2：朗德上寨→西江千户苗寨

Day3：西江千户苗寨→加榜梯田→加车村

Day4：加车村→从江→肇兴侗寨

Day5：肇兴侗寨→岂沙苗寨→小黄侗寨→肇兴

Day6：肇兴→堂安→黎平

Day7：黎平→隆里

Day8：隆里→锦屏→镇远

Day9：镇远→返程

2.最佳旅行时间

秋季是到黔东南旅行的最好时间，此时温度适宜，正值农作物丰收季，景观极好。

3.如何到达

飞机：黔东南有两个机场，黎平机场位于黎平县，凯里黄平机场位于黄平县

火车：黔东南有北部的凯里、镇远和南部的榕江和从江通火车

如果觉得生活疲倦，不妨给自己安排一场旅行。

走进美丽的黔东南，这里山清水秀，美食众多又烟火味十足，很容易就能将烦恼抛之脑后！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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