山药的“死对头”，两者不能同食，吃了就是没病找病，一定要重视

山药是一种营养丰富、对人体健康十分有益的食物。然而，在其美味之余，也存在一些禁忌搭配，如果不加注意，可能会引发健康问题。今天我们就来聊一聊山药的禁忌搭配，喜欢吃山药的朋友一定要重视。

一、山药与柿子

山药富含淀粉和蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸。鞣酸与淀粉相互作用，形成难以消化的硬块，致使肠胃不适。此外，鞣酸还可能与山药中的蛋白质结合，产生沉淀物，影响消化吸收。因此，切勿将山药和柿子同时食用。

二、山药与黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏山药中的维生素C。维生素C是人体必需的营养素，对于增强免疫力、保护皮肤、预防感冒等方面具有重要作用。因此，将山药与黄瓜同时食用，会降低山药的营养价值。

三、山药与鱼

鱼肉中含有高蛋白，而山药中含有大量的皂角苷。皂角苷具有降低胆固醇的作用，但与鱼肉同时食用，会使鱼肉中的蛋白质难以消化吸收。此外，皂角苷还可能刺激胃肠道，引起腹泻等不适症状。因此，在烹饪过程中，尽量避免将山药与鱼肉搭配食用。

喜欢吃山药的朋友们，一定要注意以上这些“死对头”，避免在食用过程中发生不良反应。同时，合理搭配食物，确保摄入均衡的营养，为身体健康保驾护航。

下面再给大家分享几种山药的美味做法，一起来看看吧。

推荐菜谱一：山药炒木耳

准备食材：山药、木耳、青椒和红椒（可选）、葱和姜、盐、酱油

做法步骤：

1、 木耳提前在清水中充分泡发，山药去皮切成条状，青椒和红椒切块备用。

2、 将泡发后的木耳和山药在开水中焯一下，焯好后捞出沥干水分。

3、 热锅凉油，放入葱姜爆香，然后放入山药和木耳翻炒均匀，加入青椒和红椒继续翻炒，最后加入盐和酱油调味即可关火出锅。

小贴士：山药去皮后容易氧化变黑，所以最好将去皮的山药泡在清水中，或者在去皮后立即烹制；为了保持山药和木耳的鲜艳色泽，需要进行焯水处理。焯水后捞出沥干水分，这样炒出来的菜品口感更好。

推荐菜谱二：山药炖排骨

准备食材：猪排骨、铁棍山药、香菜、生姜、料酒、盐、香油

做法步骤：

1、 猪排骨用冷水冲洗干净，剁成小段，放入锅中加入足够量的清水，烧开，转小火焯煮15分钟左右，撇去浮沫，将猪排骨捞出沥水备用。

2、 生姜切片；铁棍山药去皮洗净切成滚刀块；香菜切段备用。

砂锅加入足量的清水，放入姜片、料酒和猪排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

3、待猪排骨炖至七八成熟时，放入铁棍山药块，继续炖煮15分钟左右，至山药变软熟透，最后加入盐调味，撒上香菜段，淋入几滴香油提味即可。

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