齐鲁农超·聊城好品|三代传承的赵庄花生米，足够“健康”

记者陶春燕郝忠诚

丰收的号角在高唐的大地上越吹越响，赵庄的花生米吃在嘴里越嚼越香。

临近中秋国庆“双节”假期时，赵勇、袁春红夫妻俩的花生米制作工坊里依旧忙得热火朝天，流水线作业的工坊并不大，被夫妻俩收拾的干干净净，四五个工人围坐在一起，将收来的花生细心挑选，然后清洗、腌制、烘烤，最后将烘烤完的熟花生米再人工挑选一遍，进行包装。眼下正值北方秋收季节，高唐县清平镇的花生也迎来了丰收，赵勇说：“这是花生最好吃的季节。”

花生米在我们的日常生活中十分常见，无论酒宴还是茶楼，都是必备佳肴，逢上节假日，家人聚餐，也常常会摆上一盘花生米，又香又脆，能够迎合大众口味。

在聊城市高唐县，赵庄花生米是最早的炒货名店，有着近百年的祖传手艺，祖辈人以自己独特的工艺生产的五香花生米远近闻名，多年以来早已成为了高唐县的一张食品名牌。赵庄花生米技艺精湛，回味一绝，深受广大消费者喜爱。至今高唐人外出学习、工作、拜访客户、友人都要带点赵庄花生米。

要想吃到一口美味健康的花生米，就要从选择从地里生长出的好花生开始。赵庄花生米的原料，选用的当地清平镇沙土地所产的弯粒大花生。“清平镇为黄河故道，黄河冲积而成的沙土地，非常适合玉米、花生等粮油作物的生长。”赵勇向记者介绍，清平镇所产的弯粒大花生色泽略白，含油量低，生长周期长，形似腰果，口感微甜，并且获得了绿色食品认证，是自家炒花生原料的不二选择。

炒花生是祖传手艺，从祖辈开始，赵庄花生米在加工过程中坚持用最好的花生米，最好的香辛料，最传统的腌制工艺，不偷工减料、不添加任何化学香精香料，力求保持花生米原香味。在炒制花生米前，要先一粒粒挑选出霉烂的、长芽的、颗粒不饱满的，然后用开水洗净、晾干，加大料腌制入味，小火慢烤。

为了减少传统烘烤炒制花生会残留的一些杂质，提升花生米的整体口感，夫妻俩引进了目前国内最先进的连续式多分风板烘烤设备。“这种多分风板的设备对花生米会烘烤得更加均匀、细致，不会在花生米里留下任何杂质，这样大家吃起来就不会突然出现硌牙的不良口感。”袁春红说。

赵勇、袁春红夫妻俩从父辈手里接过手艺，十几年来一直坚持用天然大料腌制花生，从不为了降低成本胡乱添加、粗制滥造。但天然香辛料和化学香精之间的巨额差距和市场竞争的压力曾经差点将两人摧垮，面对着长期以来的入不敷出和生活的窘迫，赵勇曾经想过向市场屈服，用少量的化学香精代替天然香辛料，但想法一提出就被袁春红坚决否定了，“那时候确实很难，市场内卷的很厉害，但我就想着，绝对不能放弃传统的这个手艺，哪怕少生产点也行，但不能不生产了，更不能乱加东西生产。”提到当时生产的艰难境况，袁春红几度哽咽。

但好产品是经得住时间和市场的考验的。正当夫妻俩觉得前路难行时，一个偶然的机会让事情迎来了转机。“那一年，有人突然就说想要一些炒花生时脱下来的一些花生红皮，当时他们别的做花生的都不敢给，但我敢，因为我的花生制作过程没有任何添加剂，脱下来的红皮完全可以放心使用。”袁春红说，花生红皮的事情给自家的花生米赢得了好名声，至今，他们生产过程中脱下来的红皮都会直接免费给周围的乡亲们拉去喂养牲畜用。

“现在在高唐，没有人不知道我们赵庄花生米，百分之八九十的超市里都有我们家的货，给外地的朋友带点土特产，大家也会想到我们赵庄花生米......”赵勇称，以赵庄花生米为主要产品的高唐县吉祥豆食品有限公司在2016年取得了食品生产许可证，公司主要生产五香花生米、香辣花生米、咸香花生米等，如今产品远销内蒙、黑龙江、陕西、河北、湖南、新疆等省份，深受各地消费者一致好评。

今年8月底，由山东省农业农村厅指导，大众报业集团、鲁商集团主办，齐鲁晚报·齐鲁壹点负责平台建设运营和维护管理的“齐鲁农超”山东农副产品展示交易平台正式上线。平台精选山东农业优品，聚合山东各类农产品加工企业，上联市场，下联用户，实现乡村振兴成果展示、宣传推广、产销对接、产品交易、质量管控、在线服务等六大功能的模块化运作，既符合现代农业发展的趋势，也符合市场需求，更能满足消费者的多元化需求。

赵勇、袁春红夫妻俩对于齐鲁农超这一交易平台十分认可，把自家的赵庄花生米第一时间在平台进行了上线，连日来，花生米在平台上销量客观，让夫妻俩十分高兴。袁春红一边向记者展示着自己手机里存下的上百个向自己零售购买花生米的消费者，一边介绍着齐鲁农超给自己带来的便利：“以前太忙的时候根本没时间去接一些零售，现在有一些家在外地的消费者在微信上管我要花生米，我就直接给他们发送齐鲁农超的链接，让他们在上边买，确实很方便。”

多年以来，赵勇、袁春红夫妻俩早已不仅将赵庄花生米只作为养家糊口的一份工作，这更是他们对传统手艺的一份传承和坚持。纵然被市场压迫过，被生活打击过，但两人守着制作“健康食品”的初心没有变过，如今，他们不仅守住了三代传承的制作工艺，也让越来越多的人品尝到了这份来自黄河故道的酥脆美味，更在纷乱复杂的市场中迎来了柳暗花明的发展机遇。赵勇告诉记者，用妻子的话说：当消费者尝到赵庄花生米，他们可能不会说别的，但是会知道这份花生米“足够健康”。