味蕾日志水果冻干与烘干水果的区别在哪里

大家给娃吃过味蕾日志的水果冻干吗?冻干水果吃起来和常见的水果干(果脯)不太一样,近几年在零食圈挺火,同时价格也比果圃高好多。

冻干、烘干是常见的水果加工方式。水果冻干保持了水果的原始风味和营养价值,同时具备较长的保质期;烘干快速高效,口感独特,但在高温下可能会导致部分营养物质的损失。

打开包装就能看到,冻干果干和烘干果干长的就很不一样。配料表也很不一样,冻干果干配料表很干净,只有水果,没有添加防腐剂,而烘干果干就不一样了,有添加糖、盐、香精、色素,还有防腐剂。

这是因为两种加工方式的制作工艺就不一样。

水果烘干是水果加工的另一种常见方式,它使用的是热风和热量来除去水果中的水分。烘干的过程通常涉及将水果切成块状或薄片后,放置在烘干机中。烘干机利用加热设备产生热风,使水果中的水分蒸发,从而达到脱水的效果。烘干的时间和温度往往根据水果的种类和大小而有所差异。

烘干的优点是速度快,效率高。相比于冻干和风干,烘干时间要短得多。此外,烘干使水果的口感变得脆脆的,更适合一些喜欢口感独特的消费者。然而,烘干的过程通常需要较高的温度,这导致一些水果中的营养物质可能会损失,尤其是维生素C等易受热破坏的物质。

水果冻干是一种通过冷冻和真空脱水的方法将水果中的水分冻结并去除,以保持水果的原始风味和营养成分。这种加工方式需要先将水果切成合适大小的块状或薄片,然后通过低温冷冻使水果中的水结冰。接着,在真空环境中,逐渐升高脱水温度,将冰转变成水蒸气,从而使水果中的水分脱离水果,最终得到水果冻干制品。

真空冷冻干燥技术目前在国内算是新工艺,整套设备的费用高,需要投入的人力和资金更多。而且真空冷冻干燥技术的出成率相对普通果脯来说更低。比如草莓,如果是一般热烘干,4 斤鲜草莓就能出 1 斤果脯;但如果是做成冻干,需要花费 10～11 斤才能出 1 斤。蔬果、糖、橙汁冻干18小时过程,所以综合设备、人工、原料成本,水果冻干卖得有点贵也就说得通了。

相比于市面上的水果冻干,味蕾日志的水果冻干不仅颜值出众,而且在原材料选择上更称得上是精挑细选,每一颗都是新鲜好果,新鲜直采,冷链运输,保留住水果新鲜完美的状态,从源头把控品质,这也是为什么味蕾日志的冻干水果口味更醇厚更丰富。

味蕾日志水果冻干,坚持选用先进的冻干技术,保留住水果的美味与营养,婴幼儿也可放心食用。