广东
去市场买鱼，看到了正在游泳中的蒲鱼。卖鱼的小哥说买一条回家，再加上一个凉瓜一起焖熟吃，味道是非常的好。
蒲鱼其实是魔鬼鱼，样子看上去跟平常见到的多宝鱼差不多。几年前曾在水街市场看到的时候图新鲜，买到过一条冷藏的蒲鱼，吃起来带着浓重的氨水气味，味道真是让人一言难尽。
但小哥再三担保说味道肯定不会错，在又受不住诱惑后，便买了一条回家。
按小哥说的做法，鱼块先用盐拌一下，热油锅爆香大量的蒜头姜片，先下蒲鱼块炒香，再下凉瓜块，下酱油和酒、加适量水一焖。
吃起来，感觉味道不错，鱼肉也绵软嫩滑。大熊还说吃起来有些像是吃牛蛙肚子的感觉。我倒是吃不出这么奇妙的味道。
和蒲鱼样子相似的多宝鱼，味道却大不一样。多宝鱼的肉质不会这么绵软，做法也比蒲鱼的多。
多宝鱼这种鱼，又叫欧洲比目鱼，体形扁圆，肉嫩而鲜美，加上是软骨鱼，是十分适合老人和小孩子的。
记得以前第一次吃多宝鱼是在南海渔村，记得当时多宝鱼的价钱也不便宜，那时有点身价的酒席都会用多宝鱼入席。
那个时候多宝鱼的卖点就是鱼肉嫩滑无刺，尤其是鱼翅，入口润滑可媲美甲鱼的裙边。嫩滑不错，无刺也是真的，但吃多了，就会发现多宝鱼的鱼味太淡，没有什么鲜味呢。
可是多宝鱼的名字好听，寓意也好呀，过年的时候吃鱼，受欢迎的除了寓意“富贵”的桂花鱼，就是这个“多宝”了，所以，就算是现在的喜庆酒席上，多宝鱼还是地位稳固的。
多宝鱼一般会用来原条清蒸，做成剁椒豆豉蒸多宝鱼或清蒸多宝鱼。
在欧洲，由于它的肉厚刺少，是用来制作鱼排和鱼片的上好原料。也有将多宝鱼起肉，先将鱼肉蒸熟，在鱼身上面淋上调好的汁水，这样的做法也很特别。
做个红烧多宝鱼块，其实也好。
先把多宝鱼块清理好，洗干净后，多宝鱼用盐涂抹全身，翻面继续用盐涂抹全身腌制备用。锅中放大量油，爆大瓣不切碎的蒜头，再爆香葱和鱼，把鱼两面煎香， 加入适量酒 ，下酱油，糖红烧，最后再加上大量葱段，即可。
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