生鱼片中的寄生虫——异尖线虫

今日健康提示

对少数过敏体质的人群来说，如误食含有过敏成分的食品，可能引起严重过敏反应甚至危及生命。因此，在选购食品时，一定不要忘记看配料表中是否含有可能引起过敏的物质。

天气炎热，很多人喜欢食用生鱼片，认为只要制作生鱼片的原材料是咸水鱼，同时切食物的刀具卫生干净，就可以保证食用安全，事实真的如此吗？

所有环境下生长的鱼类均有携带寄生虫的风险，这是由于水中的哺乳动物，其分泌物可以给寄生虫提供一定的生长环境，在深海环境中，尽管海水有相对较高的盐分含量及更加清洁的环境，也不能使深海中生长的鱼类比淡水中的鱼类携带寄生虫的概率更低。

异尖线虫

有一种来自海洋的寄生虫——异尖线虫，能在海水中存活，并能随着未经煮熟的生鱼片，进入人体胃肠道，在肚子里翻江倒海，“开膛破肚”，而且这种寄生虫病极易误诊，一旦感染，甚至可以导致呼吸障碍、休克。异尖线虫病是异尖线虫第三期幼虫寄生在胃肠道引起的疾病，潜伏期一般为2～20h，多数在12h内发病。肠异尖线虫病潜伏期较长，一般在吃鱼片后1～5天发病。

异尖线虫病可分为胃异尖线虫病、肠异尖线虫病和胃肠外异尖线虫病三种。胃异尖线虫病最常见、报告病例最多，可分为急性型和慢性型。急性型是由于再感染而引起的Arthus型过敏性炎症，主要表现为胃痛、恶心和呕吐，通常在吃了受感染的鱼生后4～6h后发病。慢性型是为初次感染所致的局限性过敏反应，主要表现为顽固的上腹部疼痛、恶心和呕吐，可以持续几个星期甚至二年，常引起胃部充盈缺损和粗大皱襞、胃体变形、胃黏膜轻度渗血及糜烂。胃镜检查、胃液检测可发现异尖线虫第三期幼虫。

带鱼内脏中检出的异尖线虫

异尖线虫病一旦确诊，是否有药物可以治疗？能够治疗肝吸虫病的吡喹酮，并不能治疗异尖线虫病。其他的抗寄生虫药物，比如左旋咪唑，对异尖线虫一点效果也没有。这种可怕的寄生虫只能通过手术取出而彻底治疗。

为了安全起见，请慎重生食海产，海产中感染异尖线虫的比率近年来已经越来越高。传统的烧酒，酱油，酸醋，芥末等无法有效杀灭异尖线虫，但跟其他寄生虫一样，异尖线虫在60℃中存活不超过1分钟，这也许是预防的“良药”。

来源：福建疾控

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