这6种食物中，可能长满了寄生虫，吃之前要长点心，特别是夏季

我们都知道，食物是人体获取营养的重要来源，但如果处理不当，一些食物可能会成为寄生虫的温床。

今天，我们就要探讨这6种食物，它们可能存在寄生虫感染的风险。

食物一：生肉类

生肉类，特别是生猪肉、生牛肉等，因为没有经过高温杀菌，可能携带有寄生虫如猪肉绦虫、牛肉绦虫等。这些寄生虫一旦进入人体，可能会引发各种疾病。

怎么避免感染？

1. 确保肉类煮熟：将肉类彻底煮熟可以杀死潜在的寄生虫。使用食品温度计确保内部温度达到至少70°C以上。

2. 冷冻肉类：将肉类在零下18°C以下的温度下冷冻一段时间，可以杀死大部分寄生虫。根据不同类型的肉类，冷冻时间可能会有所不同，一般建议冷冻1-7天。

3. 腌制或腌渍：使用盐、醋、柠檬汁等酸性物质进行腌制或腌渍可以减少寄生虫的数量。但这种方法并不能完全杀死寄生虫，因此仍需煮熟。

4. 避免生肉直接接触其他食材：生肉与其他食材的交叉污染可能导致寄生虫传播。在处理生肉时，使用不同的切菜板和刀具，并保持清洁卫生。

5. 购买可靠的肉类来源：选择有信誉的供应商购买肉类，确保其符合卫生标准和检疫要求。

6. 食用寄生虫安全的肉类：一些肉类，如鱼类和海鲜，可能存在寄生虫感染的风险。可以选择经过处理或熟食的肉类，如熏鱼、腌鱼等。

食物二：生鱼片和寿司

对于喜欢吃生鱼片和寿司的朋友来说，可能需要注意一下。这些未经烹调的海鲜产品，可能携带着鱼蚴或者肝吸虫等寄生虫。

怎么避免感染？

1. 选择新鲜的鱼类：购买生鱼片和寿司时，选择新鲜的鱼类是非常重要的。新鲜的鱼类通常没有寄生虫感染的风险。可以选择在可靠的鱼市场或超市购买，确保鱼类保存在适当的温度下。

2. 冷冻处理：将鱼类在零下20摄氏度以下的低温下冷冻一段时间可以杀死寄生虫的卵和幼虫。

根据美国食品药品监督管理局（FDA）的建议，将鱼类在-20摄氏度以下冷冻至少7天可以有效杀死大多数常见的寄生虫。

3. 热处理：如果你在家中制作寿司，可以选择使用熟鱼或经过高温处理的鱼类，以确保寄生虫被彻底杀死。烹饪或蒸煮鱼类可以有效地杀死寄生虫。

4. 选择可靠的餐厅：如果你在外就餐，选择有良好卫生习惯和可靠的餐厅是非常重要的。确保餐厅的食材来源可靠，并且他们采取了适当的食品安全措施，如冷冻处理鱼类等。

5. 注意个人卫生：在食用生鱼片和寿司之前，务必保持良好的个人卫生习惯，如洗手。避免与其他可能携带寄生虫的食物或物品接触。

食物三：生蔬菜和水果

生蔬菜和水果如果清洗不彻底，可能会沾染泥土中的虫卵，如蛔虫、钩虫等。

怎么避免感染？

1. 蔬菜和水果的清洗：在食用之前，应将蔬菜和水果充分清洗。可以使用清水或食用盐水浸泡，然后用流动的清水冲洗干净。这样可以去除表面的尘土、细菌和寄生虫卵。

2. 烹饪或加热处理：将蔬菜和水果进行适当的烹饪或加热处理，可以有效地杀死潜在的寄生虫。煮沸、蒸煮或烤熟都是常见的处理方法。

3. 食用有机蔬菜和水果：有机蔬菜和水果通常不使用化学农药和化肥，因此寄生虫的感染风险较低。选择有机产品可以减少寄生虫感染的可能性。

4. 购买可靠的食材：选择可靠的供应商和市场购买蔬菜和水果，确保其质量和卫生状况。避免购买已经腐烂或受损的食材，因为这些食材更容易受到寄生虫的感染。

食物四：生贝类

生贝类如生蚝、扇贝等，可能携带有肝吸虫等寄生虫。

怎么避免感染？

1. 购买可靠的来源：选择信誉良好的商家或超市购买新鲜的生贝类，确保其来源可靠。

2. 确保贝类新鲜：购买时应选择贝壳完整、贝肉饱满、贝壳闭合的贝类，避免购买已经死亡或贝壳破损的贝类。

3. 清洗处理：将贝类放入清水中浸泡一段时间，让其排出泥沙和杂质。然后用清水冲洗贝壳表面，去除附着的污物。

4. 烹饪彻底：将贝类煮沸或蒸煮至贝壳完全打开，确保内部温度达到70℃以上，以杀死潜在的寄生虫。

5. 避免生食：尽量避免食用生贝类，因为生贝类可能携带寄生虫卵或幼虫，容易导致感染。

6. 注意个人卫生：在处理贝类食材时，要保持手部清洁，并使用干净的炊具和餐具，避免交叉污染。

7. 食用时注意观察：食用贝类时，应注意观察贝壳是否完整，贝肉是否有异常颜色或异味，如有异常应停止食用。

8. 避免食用高风险贝类：一些贝类如生蚝、扇贝等，由于其生长环境和食物链关系，可能更容易携带寄生虫，建议谨慎食用或选择熟食。

食物五：未煮熟的禽蛋

未煮熟的禽蛋，如鸡蛋、鸭蛋等，可能会携带沙门氏菌等病菌，而且也可能存在寄生虫如蛔虫的虫卵。因此，食用禽蛋时，一定要将其彻底煮熟。

食物六：未煮熟的面食

未煮熟的面食，如手抓饼、油饼等，如果加工过程中环境卫生条件不佳，可能会导致寄生虫感染。因此，最好选择煮熟后再食用，或者确保面食来源的环境卫生条件良好。

结论

食物中可能存在寄生虫的问题是我们不能忽视的。在食用这些食物时，我们必须要格外小心，并采取适当的预防措施。

只有这样，我们才能确保食物安全，保障自身健康。

让我们一起，对食物安全保持警惕。