江门11批次食品抽检不合格，检出农兽药残留等问题

近日，江门市市场监督管理局发布2023年第13号食品安全监督抽检信息通告（下称“通告”）。通告称，在抽检的24个大类360批次食品中，共发现不合格食品11批次，不合格食品为食用农产品、调味品、糕点和食用油、油脂及其制品，不合格项目为铅（以Pb计）、噻虫胺、恩诺沙星、二氧化硫残留量、酸价、菌落总数、大肠菌群、噻虫嗪、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、呋喃唑酮代谢物、孔雀石绿，涉及蓬江区、新会区、台山市、鹤山市、恩平市多家商家。

通告中提到，根据2023年广东省和江门市食品安全监督抽检计划，江门市市场监督管理局组织对全市范围内流通环节的食品进行抽检工作，具体包括食用农产品、茶叶及其制品、调味品、方便食品、糕点、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、速冻食品、饮料、炒货食品及坚果制品、罐头、酒类、蛋制品、淀粉及淀粉制品、冷冻饮品、饼干、肉制品、食糖、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、糖果制品、豆制品、水果制品等24大类抽样检验360批次，其中合格食品349批次，不合格食品11批次，检出农兽药残留、重金属污染、微生物污染、食品添加剂超限量使用和其他指标等问题。

具体来看，在本次抽检中，共有6家单位销售的食品被检出农兽药残留问题：1）台山市城北市场邹兵蔬菜档销售的豇豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；2）鹤山市合利坚商贸有限公司销售的螺丝辣椒，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；3）鹤山市谷埠市场黄炳基鱼档销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；4）鹤山市谷埠市场黄炳基鱼档销售的鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；5）鹤山市沙坪华记鱼档销售的塘鲺，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；6）蓬江区水街农贸市场薛耀生销售的小草鱼（淡水鱼），孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

同时，在本次抽检中共有2家单位销售的食品被检出重金属污染问题：1）恩平市豪豪蔬菜档销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；2）台山市鑫汇百货有限公司销售的老姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

此外，江门市乐信食品有限公司销售的标称台山市都斛镇麦大姐粽子铺生产的蛋黄咸肉粽，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定，存在微生物污染问题；江门市新会区大泽荟翠便利店销售的红辣椒干，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定，存在食品添加剂超限量使用问题；恩平市君堂镇新稳副食店销售的标称恩平市圣堂镇隆记榨油店生产的压榨花生油，酸价不符合食品安全国家标准规定。

目前，江门市市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

同时，江门市市场监督管理局提醒，消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。

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一、铅

铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅含量超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铅在根茎类和薯芋类蔬菜中最大限量为0.1mg/kg。姜中铅超标的原因可能是可能是种植过程对环境中铅元素的富集。

二、噻虫胺

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

三、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼中残留限量为100μg/kg，动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

四、二氧化硫

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制蔬菜中二氧化硫残留量最大限值为0.2g/kg。辣椒干中二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超标使用。

五、酸价

酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

六、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件、所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

七、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底。

八、噻虫嗪

噻虫嗪是烟碱类杀虫剂，具有胃毒、触杀和内吸作用，对蚜虫等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫嗪在辣椒中的最大残留限量值均为1mg/kg。辣椒中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

九、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种非内吸性杀虫剂， 具有触杀、胃毒作用，能够有效防治多种害虫。食用食品一般不会导致氯氰菊酯和高效氯氰菊酯的急性中毒，但长期食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，对人体健康也有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在辣椒中最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

十、呋喃唑酮代谢物

呋喃唑酮代谢物属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药。长期大量食用含硝基呋喃类药物及其代谢产物的食品对人体健康有一定影响。《食品动物中禁止使用的药品及其化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

十一、孔雀石绿

孔雀石绿（malachite green）极易溶于水，水溶液呈蓝绿色，是工业染料。在水产养殖过程中，曾作为杀菌剂和抗寄生虫药，用于防治各种鱼病。孔雀石绿在鱼体内代谢为隐色孔雀石绿，长时间残留于生物体内。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。农业部公告第 235 号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定禁止所有食品动物使用孔雀石绿，在动物所有可食组织中不得检出。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50 号）将孔雀石绿列为食品中可能违法添加的非食用物质。农业农村部公告第 250 号将孔雀石绿列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中。

采写：南都记者 罗韵姿