【预警】天气湿热 平菇菌袋多病混发

每年的夏秋季节是平菇制种、播种和发菌的高峰季节，因此，生产中发生的问题也比较集中，根据调研及技术分析，梳理出以下内容，希望对广大菇农有所帮助。

菌丝纤细、稀疏发菌速度极慢

该问题主要表现为播种后菌种块萌发慢、生长速度慢、菌丝明显较正常纤细而稀疏，与常见杂菌中的毛霉菌丝相仿，菌丝灰白、发暗，没有正常平菇菌丝特有的洁白与健壮，而且占领料面需时偏长。此外，该种情况往往使菌袋在后期发生污染和病害的概率较正常偏高。究其原因，主要有两大方面，一是菌种源未经脱毒处理，或者脱毒的母种在三级菌种的制作过程退化或老化，使之降低了应有的抗性。二是基料处理不当，由于处于缺素状态，营养不全，导致菌丝弱势；或者是配方中加入了成分不明的辅助原料，抑制了菌丝的健康发育；或者因拌料后久置，加之环境杂菌基数高，使料内进入并滋生大量有害微生物，从而对平菇菌丝发生了不可逆转的负面作用。此外，基料水分过大、装料偏紧、塑袋微孔过少等，均可导致该类问题的发生。

防治措施：

在确认菌袋尚可挽救的前提下，应对症下药。首先，对菌丝偏弱的菌袋采取“打孔增氧”的办法，使菌丝在强氧条件下恢复活力，增加抗性；其次，加强对发菌场所及其环境的消毒杀菌，可使用百病傻和赛百09等药物对菇棚喷洒杀菌，注意间隔用药；再是，如果基料含水率偏低，可在菌丝基本布满料表时，兑配1200倍食用菌三维营养精素（拌料型）浸洗菌袋，以为菌丝提供全面丰富的营养物质；最后，确认基料已经腐败、无法完成发菌的菌袋，应及时将料倒出，晒干处理，以备再次使用，降低损失。

不发菌

在确认菌袋没有虫害的前提下，该种菌袋的表现特征是菌丝难以吃料、基料慢慢变褐，并发出一种刺激性气味，甚至有的菌种块上开始着生霉菌，菌袋变软，最后腐烂。结合实际情况，其发生原因有：一是菌种抗性问题，尤其三级种发菌阶段被动的接受了高温闷湿等，虽表面观察菌种没有明显变化，但其活力明显下降，严重者处于失去活力的状态；二是基料的处理不当，与上述相仿。还有一种情况，就是制种者在三级种的塑袋上扎孔增氧，以促进菌种的长速，从而使得菌种自身携带大量杂菌孢子。据分析，今年菌袋发生问题的重要原因，除气候的不利影响外，菌种自身带菌是重要原因之一，而且该问题不容忽视。另外，还有一个时间的问题，比如有的菇农认为：同时使用两个品种（菌株），从原料到操作完全相同，甲品种发菌正常，乙品种就不发菌。对此说法，笔者不敢苟同，并且可以负责地告诉大家：在排除假劣菌种的前提下，肯定是播种、发菌等操作或条件不相同，否则是不会出现这种现象的。

笔者曾作过该实验：在菌种、基料处理等均相同的条件下，上午的装袋播种，发菌正常，而下午生产的菌袋则有部分污染、部分发菌缓慢，而且其产量悬殊很大。其实，这其中的时间问题就是不同之处。据分析，原料拌好后，长时间暴露，将会附着大量来自外界的微生物，其中有的显现污染症状，如木霉、曲霉等出现霉层，肉眼即可辨认，而有的因为时间不足等原因暂不显现，但同样可对食用菌菌丝发生拮抗或抑制作用，甚至有的还会分泌毒素等。尤其近年来随着我们的生产环境日渐恶化，某些病菌亦产生了相当程度的抗性，所以，发生问题的机会就比较多，并且出现了一些意想不到的问题和病害。

防治措施：

若播种后5天尚未发菌，即可趁早补种，方法是打开袋口后，用直径14毫米左右的钢钎打孔后，孔内及两头接入新的菌种；若超过十多天后，基料变味、变褐，则不宜补种，应进行倒料处理，将料晒干，掺入新料，进行堆积发酵后，重新装袋播种。

杂菌污染

杂菌品种主要是木霉、曲霉和毛霉等，其发生原因：一是今年的厄尔尼诺现象，气候条件利于杂菌存活及繁殖。二是基料处理不当给杂菌侵染提供了机会。三是环境尤其菇棚消杀处理不到位。第四，不少菇农仍然心存侥幸：初期污染时，盲目地等等、看看，或者乱用药物，直到污染越来越严重才着急求治，往往是为时已晚。

防治措施：

一是选择高抗性菌种。近年脱毒菌种一直表现抗性高、产量高等特点，建议对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种。

二是调配基料营养。实践证明：对基料营养进行科学合理的调配，是提高菌丝抗性、实现高产优质的最佳措施。现多采用食用菌三维营养精素拌料、喷施相结合，一般可增产30%以上。

三是严格消毒杀菌。棚内使用百病去无踪进行消杀1次-2次；拌料时为防污染可加入菇病消药物；发菌期间每5天左右对棚内喷洒一次百病去无踪；发现小块污染，即使用菌绝杀进行涂刷、撒粉或浸洗菌袋等处理，以防杂菌孢子扩散。

四是加强出菇管理。菌袋完成发菌后，尚应强化其菌丝后熟期管理，条件允许时应延长15天或以上，以使其积蓄更多能量；当菌盖直径2厘米-3厘米时，即可对菇体喷洒三维精素（喷施型），连续三遍，即可达到菌盖增厚、韧性增强、产量增加的目的。

特聘专家 曹德宾

编辑丨高静

校版丨马云星

审核丨王兰坤

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