“水八仙”变“15鲜” 叮咚买菜日销超30000份

入伏过后，一年中最闷热的日子到来了。在普遍食欲不振的夏季，“水八仙”成为了不少人舒适度夏的“开胃神器”。从6月开始，叮咚买菜陆续上架了多种“水八仙”，让市民们品尝到了清爽的江南味道。

“水八仙”是江浙地区传统的8种水生植物，兼俱口味与营养，又称“水八鲜”，包括荸荠、茭白、莼菜、菱角、芡实、莲藕、慈姑和水芹。每年梅雨季节后，长江中下游大大小小的泽塘湖滩一片丰收的景象。

经过丰腴的泥水滋养，“水八仙”带着水土混合的清润，在夏秋时节新鲜上市，口感鲜嫩、水分充足，能有效缓解夏季的燥热，帮助清热解毒、消暑降火。

据了解，叮咚买菜今年上架的“水八仙”并不止8种，还有这些水生食材衍生出的更多可食用部分。例如莲藕，除了常见的藕节部分之外，其幼嫩的根茎——藕带、藕的头节——嫩藕头等，都可以食用且味道鲜美。另外叮咚还上架了5-6种“水中鲜”，有水果莲子、鸡头米杆、鲜荷叶等，其中还包括一些小众蔬菜，如菱角菜、蒲菜等，共计大约有15种之多。

其中茭白、莲藕最受用户欢迎，也是回购率最高的家常时蔬，鲜莲蓬也让不少用户找到了“溪头卧剥莲蓬”的生活乐趣。此外，莼菜、菱角藤、荆芥、慈菇等小众蔬菜最具打卡尝鲜的热度，不少用户表示“鲜掉了眉毛”。

然而，这段时间全国正在经历高温“烤验”，居高不下的气温对蔬菜的运输、保鲜也会产生一定影响，销售时间也随之缩短，食品安全保障成为了不少人担心的问题。

为了让全国各地的用户都可以吃到最新鲜的蔬菜，叮咚买菜制定了严格的温控和运输标准，确保安全高效的储存、运输环境，从源头预防食品安全风险，提升食品安全水平。

以“水八仙”为例，它们通常生长在水汽氤氲的江南，具有很高的氧气敏感度，在加上高温酷暑，离开水生环境后容易发生氧化变质的情况。因此，叮咚买菜在采收后会将“水八仙”提前预冷到5-12度左右，再用抽真空的包装方式进一步保鲜，随后全程冷链送往全国各地，最快48小时就能送达消费者的手中。

值得一提的是，叮咚买菜还推出了“水八仙”预制菜，例如蔡长青桂花糖藕，开盒即食，不需要过多处理就可以轻松端上餐桌。还有蔡长青去皮荸荠、蔡长青藕片等净菜，都是新鲜食材现切而成，买回家后只需要结合自身口味简单烹饪，就能吃的省心、放心。

随着消费者对于“不时不食”的认知逐渐增强，叮咚买菜也一直尝试为消费者带来更多差异化时令商品，争取在时令菜中走出特色与新意。此前叮咚也上架了大理海菜、香芽菜等小众时蔬，满足了消费者足不出户就可以吃遍全国各种菜系的需求。叮咚买菜的商品开发人员表示，“水八仙”系列蔬菜上架后日均销售超30000多份。