生活地理｜饮食文化，透过省份别称，看各省份的地理特色

我国的饮食文化

我国饮食文化历史悠久，研究不同地域的饮食文化，可以使我们更好地了解该地区的物质文化、制度文化，对建立和谐的人地关系具有非常重要的意义。

东北饮食文化区

东北饮食文化区包括辽宁省、吉林省和黑龙江省。东北地区气候寒冷，冬季漫长，其饮食文化具有豪放质朴的特点。一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆是其标志性特色。烹调方法以熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。

华北饮食文化区

华北饮食文化区包括北京市、天津市、河北省、山东省、河南省、山西省和内蒙古自治区。该区的地形复杂多样，分布着山地、丘陵、高原、盆地、草原等，大多数区域属温带大陆性气候，土壤疏松肥沃，适合农耕。以晋菜为例，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。

菜系代表有：猪血灌肠、黄芪煨羊肉、沙棘开口笑、黄河鲤鱼炖豆腐等。

西北饮食文化区

西北饮食文化区包括陕西省、甘肃省、青海省、新疆维吾尔自治区和宁夏回族自治区。该区地形以山地、盆地和高原为主，气候干燥，冬冷夏热，温差很大。

西北菜总的特色“三突出”：

一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；
二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头，其它味居从属地位；
三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。

这里以陕西为例的代表菜有：岐山臊子面、牛羊肉泡馍、肉夹馍、胡辣汤等。

西南区的饮食文化

西南饮食文化区包括重庆市、四川省、贵州省、云南省、广西壮族自治区和西藏自治区。以位于长江上游的四川盆地为例，该区域气候属于温暖湿润的亚热带季风型，对农业生产的全面发展十分有利，被誉为是“天府之国”。川菜讲究麻、辣、鲜、香。

川菜代表：水煮鱼、鱼香肉丝、灯影牛肉、火锅等。

东南区的饮食文化

东南饮食文化区包括上海市、江苏省、浙江省、安徽省、江西省、湖南省和湖北省。以江苏为例，江苏气候温和，湖泊河流交错，素有“鱼米之乡”的美称。苏菜的特色多以鱼虾蟹等为主，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

苏菜代表：阳澄湖清水大闸蟹、扬州炒饭、老鸭汤、煮干丝等。

华南区的饮食文化

华南饮食文化区包括广东省、福建省、台湾省、海南省、香港特别行政区和澳门特别行政区。该区地跨亚热带和热带，气候温暖，四季常青。海鲜佳品常年不断，山珍野味、蔬菜瓜果丰富。以广东菜为例，广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。

广东菜代表：蜜汁叉烧、鲍汁扣辽参、菠萝咕噜肉、木瓜炖雪蛤。

可以见得，由于地理环境的不同，各地饮食的文化也各具特色，这说明了复杂的地理环境是饮食文化多样化的基础，地理环境在某种意义上深刻的影响着人们的饮食结构和饮食习惯。但是，由于地域间经济文化交往的密切，各地的饮食文化也在不断地进行着揉合，碰撞出新的火花。正因如此中国的饮食界才能如此的“百花齐放”。

我国作为一个地大物博南北风情迥异的国度，每个省份都有独有的特色，因而也被冠以一些富有趣味的别称。今天为大家选取了几个有地理味道的省份别称，来了解下别称背后蕴含的地理知识。

锅底洼——江苏

如果把中国地形比作一口锅，那么江苏就是锅底。

江苏地形以平原为主，江苏陆地面积为103229.17平方千米，其中，平原面积占比86.89%，达89706.03平方千米 ，比例居中国各省首位，主要由苏北平原、黄淮平原、江淮平原、滨海平原、长江三角洲平原组成。

江苏是中国地势最低的一个省区，绝大部分地区在海拔50米以下，低山丘陵集中在西南部，占江苏省总面积的14.3%，主要有老山山脉、云台山脉、宁镇山脉、茅山山脉、宜溧山脉。连云港云台山玉女峰为江苏省最高峰，海拔625米。

北方落叶果树王国——山东

山东省地处华东沿海、黄河下游，属暖温带季风气候，境内中部山地突起，西南、西北低洼平坦，东部缓丘起伏，自然条件优越，是经济林生产大省，盛产苹果、桃、梨、葡萄、板栗、核桃等果品，素有“北方落叶果树王国”之称。（落叶果树：秋末落叶、第二年春天又萌发的一类果树。）

山东省经济林栽培历史悠久，品种资源丰富，经济林名、特、优品种众多，烟台苹果、莱阳梨、乐陵金丝小枣、曹州耿饼、泰山甘栗、郯城银杏等驰名中外。

中华水塔——青海

青海省不仅是我国青藏高原的一大重要省份，还是长江、黄河、澜沧江的发源地，有着“江河源头”、“中华水塔”的美称。

青海省地处我国第一级阶梯，地势高；河流补给水源广，有冰川积雪融水、降水和地下水等，这是“水塔”的由来。

华北水塔——山西

山西是海河主要支流永定河、大清河、子牙河、漳卫河的发源地，因此也被誉为“华北水塔”。

海河（海河水系），是中国华北地区的最大水系，中国七大河流之一。海河流域东临渤海，南界黄河，西起太行山，北倚内蒙古高原南缘。

九州腹地——河南

河南位于中国中部，地处沿海开放地区与中西部地区的结合部，是中国经济由东向西梯次推进发展的中间地带，素有“九州腹地、十省通衢”之称，是全国重要的综合交通枢纽和人流物流信息流中心。

有色金属王国——云南

云南地质现象种类繁多，成矿条件优越，矿产资源极为丰富，尤以有色金属及磷矿著称，被誉为有色金属王国，是得天独厚的矿产资源宝地。

云南矿产资源的特点：矿种全，已发现的矿产有143种，已探明储量的有86种；分布广，金属矿遍及108个县（市），煤矿在116个县（市）发现，其他非金属矿产各县都有；共生、伴生矿多，利用价值高，全省共生、伴生矿床约占矿床总量的31%。云南有61个矿种的保有储量居全国前10位，其中，铅、锌、锡、磷、铜、银等25种矿产含量分别居全国前3位。谭老师地理工作室综合整理

另外，云南的动植物数量都是全国最多的，素有动植物王国之称。

天然药库——海南

海南动植物药材资源丰富，素有“天然药库”之称。

4000多种物中可 入药的约有2000种，占全国的40%，药典收载的有500种，经过筛选的抗癌植物有137种、南药30多种，最著名的是4大南药：槟榔、益智、砂仁、巴戟。动物药材和海产药材资源有鹿茸、猴膏、牛黄、穿山甲、玳瑁、海龙、海马、海蛇、琥珀、珍珠、海参、珊瑚、哈壳、牡蛎、石决明、鱼翅、海龟板等近50种。

有色金属、非有色金属之乡——湖南

湖南省地处华夏和扬子陆块结合部，成矿地质条件优越，矿产资源丰富，优势矿产多且分布相 对集中，在国内外享有盛誉。 湖根据2012年9月湖南省国土资源厅编制的《湖南省矿产资源年报》，湖南是著名的“有色金属之乡”和“非金属矿之乡”。

已发现各类矿产143种。37种矿产保有资源储量居中国前5位，62种矿产保有资源储量居中国前10位。其中，钨、锡、铋、锑、石煤、普通萤石、海泡石粘土、石榴子石、玻璃用白云岩等矿种的保有资源储量居中国之首，钒、重晶石、隐晶质石墨、陶粒页岩等矿种居中国第二，锰、锌、铅、汞、金刚石、水泥用灰岩、高岭土等矿种也在中国具有重要地位。

千湖之省——湖北

湖北省素有“千湖之省”之称。境内湖泊主要分布在江汉平原上。面积百亩以上的湖泊约800余个，湖泊总面积2983.5平方千米。面积大于100平方千米的湖泊有洪湖、长湖、梁子湖、斧头湖。

众多的湖泊大都是古代云梦泽淤塞分割而成,集中分布于长江与江汉之间。因此人们称之为"江汉湖群"。

亚洲天然植物园——台湾

台湾岛纬度低，水热充足，且山地占三分之二，地势落差大，全岛有50%以上的面积被森林所覆盖，从热带到寒带的树林，应有尽有。全岛树木品种多达9000多种，相当于欧洲大陆木本植物种数的三分之二，所以被人们誉为“亚洲天然植物园”。

台湾是世界著名的“蝴蝶观光区”，蝴蝶品种达四百多种，被称为“蝴蝶王国”。台湾得天独厚的气候环境与地理位置，使它成了世界著名的水果之乡。台湾西部沿海，沙滩平布，地势平坦，干湿季明显，全年日照长，气温高，蒸发快，发展晒盐业十分便利，被称为“东南盐仓”。

5G备考资源，随问随答，专题设计，优质课件，请扫码加入知识星球

更多地理相关产品，请扫码了解：

注：本文由谭老师地理工作室综合自各地理公众号等，一并致谢！若引用不当可以随时文末留言联系注明来源或删除，欢迎大家标注来源转载、文末点击分享、收藏、点赞、在看就是我们更新的动力！点击阅读原文，获取更多内容。