2023年葡萄酒大师试题自测，你离MW还有多远

6月6日至10日期间，137名考生在英国伦敦、美国纳帕和澳大利亚阿德莱德，共同参与了2023年葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）第二阶段为期四天的考试。考试期间，考生需在前三天的上午，每天对十二款葡萄酒就品种、原产地、酿造工艺、质量、风格等方面进行盲品实践，在前三天下午和最后一天，考生需完成共五篇论文的理论考试，内容涉及种植、酿造、葡萄酒处理、葡萄酒商业和时事问题。

当考证党们在各类证书中疯狂内卷时，仅137名考生参加的MW考试，用实力证明了自己在行业里的老大地位，MW可不是考证党们想卷就能卷的。

MW是由英国的葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine，简称IMW）颁发的专业认证，始于1953年的英国酒贸易考试，起初只对英国葡萄酒贸易行业人员开放。1983年，此资格证书放宽报考条件，但真正对非英国公民开放是在1987年。现如今是全球最高级别的葡萄酒权威认证之一，被葡萄酒行业视为专业知识的最高标准之一，“MW”也已成为全球公认的头衔。

70年来也只有来自31个不同国家的414名考生成功获得MW头衔，成为葡萄酒大师，较高的报考门槛是MW区别于其他行业证书的主要原因之一。成为MW Students（Candidates）要求报名者已经通过WSET四级考试，或拥有相等水平的专业认证，并在葡萄酒领域工作至少三年，同时还需提交葡萄酒大师或葡萄酒贸易领域资深人士的推荐信，在申请阶段还需要完成实践和理论作业，通过IMW认可后方能取得入学资格。

成为MW Students后，才算是开启了“万里长征”的第一步。MW的学习计划分为三个阶段，最短也需要三年的时间。

第一阶段

这是基础阶段，包含为期五天的集训和四天的课程，需要在一年内提交6次作业，最终在6月参加第一阶段评估（S1A），包含1篇12款葡萄酒的盲品报告和2篇理论论文。S1A的成绩决定了是否能够顺利进入第二阶段。

第二阶段

第二阶段是关键阶段，同样包含为期五天的集训和四天的课程，并需要在一年中提交一系列作业进行评估。在第二阶段结束时，即每年的6月，参加MW为期四天的考试。

第三阶段

第三阶段的考试为一篇长度在6000-10000字的论文，候选人可以从科学、艺术、人文、社会科学或任何其他学科的任何领域提出与葡萄酒相关的主题，只要能够对该主题进行严格的解释，并有助于对葡萄酒世界的理解即可。IMW在第三阶段提供相关的论文预备研讨会。

其中第二阶段的试卷考试是整个MW阶段的重中之重，近期IMW公布了第二阶段考试的试卷，一起来自测一下，你能答对多少题呢？

盲品实践卷一

问题一

1-4号酒来自四个不同的国家和两种不同的葡萄品种，1&2号酒为一组，3&4号酒为一组，每组为同一葡萄品种。

1. 写出葡萄品种。（2×10分）

2. 对比两组酒款的主要酿造工艺。（2×15分）

3. 评论酒款质量和陈年潜力。（2×25分）

问题二

5-8号酒款来自不同的单一葡萄品种。

1. 写出葡萄品种。（4×5分）

2. 描述酸度和酒体浓郁度，并解释这些因素如何影响酒液质量。（4×10分）

3. 阐述陈年潜力，并描述它是如何变化的。（4×10分）

问题三

9-12号酒来自同一个国家，有3种单一葡萄品种将会呈现。

1. 列出4款酒的产地及3种葡萄品种。（40分）

2. 评论每款酒的酿造。（4×5分）

3. 评论每款酒的质量和市场潜力。（4×10分）

卷一酒款

1. Sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois, 2021. Loire Valley, France. (13.0%)

2. Sauvignon Blanc Reserve, Honig, 2021. Rutherford, Napa Valley, USA. (14.1%)

3. Semillon, Tyrrell’s, 2019. Hunter Valley, Australia. (10.5%)

4. Semillon Granito, Julio Bouchon, 2019. Maule Valley, Chile. (13.5%)

5. Riesling Kabinett, Wehlener Sonnenuhr, JJ Prüm, 2020. Mosel, Germany. (8.0%)

6. Viognier Mon Grand-Père Était Limonadier, Julien Pilon, 2020. Rhone Valley, France. (13.5%)

7. Chardonnay, La Crema, 2021. Russian River Valley, Sonoma, USA. (14.3%)

8. Muscat, Albert Boxler, 2020. Alsace, France. (13.5%)

9. Chardonnay, Hamilton Russell, 2021. Hemel-en-Arde Valley, South Africa. (13.5%)

10. Chenin Blanc, David & Nadia, 2020. Swartland, South Africa. (12.5%)

11. Chenin Blanc Petit, Ken Forrester, 2021. Western Cape, South Africa. (13.5%)

12. Sauvignon Blanc, Southern Right, 2021. Walker Bay, South Africa. (13.5%)

盲品实践卷二

问题一

1-4号酒来自同一个国家。

1. 写出每款葡萄酒的产地，尽可能详细。（4×10分）

2. 评价每款酒的质量、成熟度和陈年潜力。（4×10分）

3. 评论每款酒的生产工艺。（4×5分）

问题二

5-8号酒来自不同的地方。

1. 写出每款酒的产地，尽可能详细。（4×7分）

2. 论述每款酒的生产工艺，特别是对橡木桶的使用。（4×8分）

3. 评价每款酒的质量和商业价值。（4×10分）

问题三

9-12号酒都是单酿，共涉及两个葡萄品种。9号和10号来自同一个国家，11号和12号来自同一个国家。

1. 写出葡萄品种。（4×8分）

2. 写出葡萄酒产区，尽可能详细。（4×7分）

3. 评价酒款的风格、质量和商业价值。（4×10分）

卷二酒款

1. Barolo Ravera, Elvio Cogno, 2015. Piedmont, Italy. (1¢.5%)

2. Valpolicella, Allegrini, 2022. Veneto, Italy. (13.0%)

3. Taurasi Riserva 'Piano di Montevergine', Feudi di San Gregorio, 2015. Campania, Italy. (14.0%)

4. Etna Rosso, Pietradolce, 2020. Sicily, Italy. (13.5%)

5. Shiraz, Yellow Tail, 2021. South Eastern Australia, Australia. (13.5%)

6. Rioja Gran Reserva lmperial, CVNE, 2016. Rioja, Spain. (14.0%)

7. Margaux, Château Rauzan-Ségla, 2005. Bordeaux, France. (13.5%)

8. Grenache Samuel's Collection Bush Vine, Yalumba, 2019. Barossa, Australia. (14.0%)

9. Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes, Robert Chevillon, 2019. Burgundy, France. (13.5%)

10. Cahors ’Probus', Clos Triguedina, 2018, Cahors, France. (15.0%)

11. Pinot Noir, Humberto Canale, 2021. Rio Negro, Argentina. (13.5%)

12. Malbec, Catena Alta, 2018. Mendoza, Argentina. (14.0%)

盲品实践卷三

问题一

1-4号酒是来自4个国家使用传统法酿造的起泡酒，并没有香槟。

1. 写出每款葡萄酒的产地和葡萄品种，尽可能详细。（4×13分）

2. 在产地的基础上评价每款酒的品质。（4×10分）

3. 陈述残糖。（4×2分）

问题二

5-7号酒均使用了不同的生产工艺。

1. 列出每款酒的产地和葡萄品种，尽可能详细。（3×10分）

2. 评价酒的质量和商业潜力。（3×8分）

3. 阐述影响每款酒风格的重要生产工艺。（3×7分）

问题三

8号和9号酒款来自同一区域。

1. 写出产地和葡萄品种。（14分）

2. 对比两款酒的生产工艺，阐明影响风格的主要因素。（16分）

3. 评价酒款质量和成熟度。（2×10分）

问题四

10-12号酒来自同一个国家，且都是同一葡萄品种。

1. 写出葡萄品种。（18分）

2. 写出每款葡萄酒的产地，尽可能详细。（3×7分）

3. 阐述生产工艺。（3×6分）

4. 评价酒款的质量和成熟度。（3×6分）

卷三酒款

1. Cava Brut Nature Reserva de la Familia, Juvé y Camps, 2017. Penedes, Spain. (12.0%)

2. Brut, Clément Klur, NV. Crémant d'Alsace, France. (12.5%)

3. Brut Blanc de Blancs, Nyetimber, 2014. West Sussex, England. (12.0%)

4. Riesling Extra Brut, Schloss Reinhartshausen, NV. Marcobrunn, Rheingau, Germany. (13.0%)

5. Rosé Brut, Laurent-Perrier, NV. Champagne, France. (12.0%)

6. Rosé Les Clans, Chateau D'Esclans, 2021. Côtes de Provence, France. (14.0%)

7. Rosé, Mateus, NV. Portugal. (11.0%)

8. Furmint Tokaji, Dubogó, 2019. Úrágya, Tokaj, Hungary. (13.5%)

9. Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Disznoko, 2013. Tokaj, Hungary. (12.0%)

10. Maury, Thunevin-Calvet, 1998. Roussillon, France. (1ó.5%)

11. Garnacha Old Vines Cabrida, Celler de Capçanes, 2018. Montsant, Spain. (15.0%)

12. Grenache Yount Mill Vineyard, Newfound, 2019. Napa Valley, USA. (13.0%)

理论卷一（葡萄种植）

回答三个问题，1-2题中选择一个问题，3-6题中选择两个问题。

1. 极端热量和干旱威胁着许多葡萄酒产区，葡萄园可以采取什么步骤来减轻影响？

2. 在生长季，过度降水的威胁在多大程度上影响葡萄园？如何管理？

3. 葡萄栽培家观察到在过去五年里葡萄园产量的下降，讨论可能的原因以及如何解决问题。

4. 葡萄园中缺氮的原因和影响是什么？如何补救？

5. 评估种植未嫁接葡萄藤的潜在风险和回报。

6. 评估阳光在决定葡萄质量方面的作用。

理论卷二（葡萄酒酿造）

回答三个问题，1-2题中选择一个问题，3-6题中选择两个问题。

1. 概述酿酒师用来影响红葡萄酒颜色的技术，考虑到至少三种不同类型的葡萄酒。

2. 解释酿酒师用来 影响桃红葡萄酒颜色的方法。

3. 何时以及为什么将惰性气体用于酿造静止葡萄酒？

4. 酿酒师在酒精发酵之前应进行哪些实验室分析，为什么？

5. 在以下四种添加剂上写简明说明：
   a. 酵母营养素
   b. 单宁
   c. 膨润土
   d. 二氧化碳
   e. 二甲苯二甲酸

6. 野生 发酵物值得冒险吗？ 评估不使用培养酵母进行发酵的优点和缺点。

理论卷三（葡萄酒处理）

从以下四个问题中选择两个回答。

1. 作为一家欧盟大型超市连锁店的质量控制（QC）经理，您正在审核一款来自自有品牌供应商的葡萄酒的质量和瓶装程序。你的关注重点是什么？以及为什么？

2. 对比葡萄酒生产商可用的三种非玻璃包装的技术影响。

3. 对比以下白葡萄酒如何实现稳定性：
   a. 入门级新西兰长相思；
   b. 酒庄装瓶的默尔索；
   c. 阿尔萨斯逐粒精选贵腐雷司令。

4. 你是一家大型综合零售商的质量控制主管经理，写一份报告，详细说明减少葡萄酒发酵后添加二氧化硫的意义。

理论卷四（葡萄酒商业）

回答三个问题，1-2题中选择一个问题，3-6题中选择两个问题。

1. 葡萄酒行业的哪些领域目前正在提供最佳的投资回报？

2. 葡 萄酒行业的哪些领域正在最大化推进可持续发展议程？

3. 你是一家具有国际声望的香槟品牌的全球品牌总监，年度营销预算为500万欧元（约500万美元），不含价格促销，现在需要提出三年的品牌计划，你的关注和支出的关键领域是什么？

4. 在当今竞争激烈的市场中，希对于创建和维持忠实的客户群，葡萄酒品牌经 理面临的最大挑战是什么？

5. 葡萄酒生产商及其分销商之间成功关系的关键要素是什么？

6. 概述加利福尼亚葡萄酒生产商面临的挑战和机遇。 该地区的长期前景是什么？

理论卷五（时事问题）

从1-2题，3-5题中各选择一题作答。

1. 葡萄酒传统包装的未来是什么？

2. 酒精是高品质葡萄酒的重要组成部分吗？

3. 你认为葡萄酒标签上应该有什么？ 以及为什么？

4. 你怎么看“矿物质是葡萄酒行业中最常被过度使用，且被误解的词之一”。

5. 葡萄酒的陈年能力重要吗？

总体看来，MW考试旨在测试考生在葡萄酒科学和商业方面的理论知识和实践技能的广度和深度。同时根据IMW官网上罗列的2023-2024学年的收费明细表明，三个阶段仅学费和考试费就高达22572英镑（含税），根据当下的高汇率换算成人民币约为20万，这还并没有算入多次出国集训的交通费和住宿费等其他开销。在这个费时费力且费钱的自主学习过程中，个人决心、自我激励，持之以恒的毅力和充足的资金投入都是这条路上必不可少的关键。

看完试卷和学习费用，反正我离MW的距离是越来越远了……

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文、编 | Nancy Lan

图片来源| Unsplash

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