湖北
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『紫薯这样做，老人孩子都爱吃，软糯香甜好消化，低脂低卡很健康！』
紫薯是一种粗粮，营养价值很高，和红薯相比，它含有丰富的花青素，是天然的强抗氧化剂，可以清除自由基，延缓衰老，美容养颜，提高机体免疫力。此外，紫薯还含有大量的维生素、膳食纤维、淀粉、硒、铁、钙、钾 等元素，建议经常吃。
紫薯的个头小，最常见的吃法就是蒸着吃，一般15~20分钟就蒸熟了，吃起来软糯香甜，如果不知道蒸多久，可以和米饭一起蒸，米饭熟了紫薯也就熟了，非常方便。
不过，紫薯还有很多好吃的做法，别只会蒸着吃，今天给大家分享几个好吃的做法，营养美味，低脂低卡，老人孩子都爱吃。
一、紫薯糯米饼
准备紫薯、白糖、面粉、清水。
1、紫薯去皮，洗干净后切成薄片，更容易蒸熟，用盘子装好后开水上锅蒸15分钟，取出后加入适量白糖，压成紫薯泥。面粉加入白糖、清水，揉成光滑的面团，松弛10分钟。
2、把面团搓成长条，切成小剂子，揉圆后压扁，擀成饼皮，包入适量紫薯馅，收口后揉圆，压扁后擀成小饼，两面粘上白芝麻。平底锅倒油烧热，放入小饼烙至两面金黄即可。
二、椰蓉紫薯饼
准备紫薯、椰子粉、椰蓉。
1、紫薯去皮，切成薄片上锅蒸15分钟，取出加入椰子粉，没有的话加奶粉也行，用工具压成紫薯泥，想要甜一点可以加点白糖。
2、把紫薯泥分成小份，搓成小球，放入椰蓉里滚一圈，把表面均匀地粘上椰蓉，用手压扁。把椰蓉紫薯饼放入盘子里，放入微波炉用高火再加热2分钟就好了，吃一口满口椰香。
三、紫薯鸡蛋卷
准备紫薯、鸡蛋、玉米淀粉、清水、纯牛奶、白糖。
1、紫薯去皮洗干净，切成薄片，放进蒸锅里蒸15分钟，取出后加入适量白糖、纯牛奶，趁热压成紫薯泥。鸡蛋打入碗中，加入适量食玉米淀粉、清水，搅拌均匀。
2、平底锅倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液后转动锅子，让蛋液均匀铺满锅底，小火煎至定型后翻面，两面金黄过后取出，均匀抹上紫薯泥，卷起来后切开，即可食用。
四、紫薯山药糕
准备紫薯、铁棍山药、蜂蜜、干桂花。
1、紫薯、山药去皮，洗干净后切成小块，放入蒸锅里，大火蒸15分钟，取出后用勺子压成紫薯泥、山药泥。山药泥加入适量蜂蜜搅拌均匀，紫薯比较甜就不加了。
2、把紫薯泥、山药泥分成小份，揉成圆球形。买一个月饼模具，放入紫薯球、山药球，倒扣在盘子上，把推杆压到底，然后脱模即可，撒上干桂花。
五、紫薯奶黄包
准备紫薯、鸡蛋、牛奶、黄油、低筋粉、白砂糖。
1、紫薯去皮洗干净，隔水蒸20分钟，能用用筷子轻松扎透后取出，用工具压成紫薯泥。鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，让白糖溶解，不用打发，倒入纯牛奶搅拌均匀。
2、把搅拌好的蛋奶液过滤一下，加入适量低筋面粉，搅拌至没有颗粒，倒入隔水融化的黄油搅拌均匀，放入蒸锅里蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，奶黄馅就做好了。
3、紫薯泥和奶黄馅放凉后，取一些紫薯泥，包入一些奶黄馅，包起来后滚圆，放入月饼模具里，压成形状即可。
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