四川
馒头作为一种家常美食，可以说是最经典的中式早餐了，而且做法有很多，有白面馒头、红糖馒头、花卷其实也算是一种馒头。
今天五馅包技术老师分享面点技术经验，手把手教大家红糖馒头的做法，感兴趣的，可以跟着一起学习喔。
要想蒸出来的红糖馒头个个蓬松暄软，放凉了都不会发硬！其中两个关键点需要注意，首先就是要使用“耐高糖酵母”，其次，面剂揉搓到位后的叠法，细节跟着做对了，蒸出来的馒头比蛋糕还美味！
发面配比：
耐高糖酵母 3g，小麦粉 250g，开水120g，红糖75g
做法步骤：
1、碗中倒入75克红糖、120克开水搅拌至红糖融化，放一边降至温热；
2、倒入3克耐高糖酵母搅拌至基本溶解后静置2分钟左右，充分发挥酵母的活性；
3、倒入250克小麦粉搅拌成面絮状；
4、揉成光滑团状，盖保鲜膜温室醒发两倍大；
5、醒发好的面团内部呈蜂窝状气孔；
6、取出充分揉匀排气后分成3份，每份再揉搓排气一下，揉到位后蒸出来会比较光滑；
7、每一份擀开成长方形面片，再从长边卷起至另一边，卷好稍微整形的匀称些；
8、稍微捏合下再揉搓成粗细均匀的长条状，分割成差不多大小的剂子
9、面剂子上改上花刀，这也是后期开花的关键；
10、每个剂子稍微整圆润些，温室二次醒发30分钟，上汽蒸10分钟，关火焖2分钟；
做过那么多次红糖馒头，这个做法是最成功的，掌握好前面说的两个关键点，保证蒸出来的馒头个个香软细腻；如果你还想学习更多面点知识，可以多多关注我们账号
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